به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، چوکرتمه کباب یکی از خوشمزهترین و محبوبترین انواع کبابهای ترکی است که معمولاً در مجالس و مهمانیها سرو میشود. این کباب با طعم لذیذ و عطر فوقالعاده، میتواند هر کسی را وسوسه کند. در این مطلب به بررسی مواد اولیه و طرز تهیه چوکرتمه کباب میپردازیم و نکات مهمی را برای تهیه این غذا به شما ارائه میدهیم.
برای تهیه چوکرتمه کباب، به مواد زیر نیاز دارید. دقت کنید که اگر به میزان گوشت اضافه کردید، سایر مواد را نیز به نسبت زیاد کنید تا مواد، به بهترین صورت طعم بگیرند.
500 گرم گوشت گوسفند یا گوساله (فیله یا راسته)
2 قاشق غذاخوری ماست
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2 قاشق غذاخوری آب لیمو
1 قاشق چایخوری زردچوبه
1 قاشق چایخوری پودر سیر
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
نمک به میزان لازم
در کنار مواد اصلی که برای تهیه کباب نیاز دارید، این مواد را برای موقع سرو آماده داشته باشید:
نان (لواش، ..)
سبزیجات معطر (تره، جعفری، نعناع)
سس تند یا ماست
چوکرتمه کباب را طی مراحل زیر آماده کنید:
برای تهیه کباب چوکرتمه ابتدا گوشت را به قطعات مکعبی یا نواری برش بزنید. این قطعات باید نسبتاً کوچک باشند تا بهخوبی در فرآیند کبابپزی پخته شوند. سپس در یک کاسه بزرگ، ماست، روغن زیتون، آب لیمو، زردچوبه، پودر سیر، فلفل سیاه و نمک را با هم مخلوط کنید. این ترکیب بهعنوان یک طعمدهنده عالی عمل خواهد کرد.
گوشتهای خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و بهخوبی هم بزنید تا همه قطعات گوشت به مخلوط آغشته شوند. سپس کاسه را با درپوش بپوشانید و آن را به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید. برای بهبود طعم میتوانید گوشت را به مدت یک شب در یخچال بگذارید تا بهتر طعمدار شود.
پسازاینکه گوشت بهخوبی طعمدار شد آن را از یخچال خارج کنید و به سیخهای چوبی یا فلزی بزنید. این کبابها معمولاً بهصورت سیخی تهیه میشوند، بنابراین مطمئن شوید که فضای بین قطعات گوشت کافی باشد تا حرارت بهخوبی به آنها برسد. میتوانید در کنار گوشت، از تکههای فلفل دلمهای و پیاز نیز استفاده کنید تا طعم و رنگ بیشتری به کباب بدهید.
برای کباب کردن در طرز تهیه چوکرتمه کباب، میتوانید از گریل، باربیکیو یا تابه استفاده کنید. گریل یا باربیکیو بهترین گزینهها برای تهیه کبابهای خوشمزه هستند. حرارت را بر روی متوسط تنظیم کنید و سیخهای کباب را روی گریل قرار دهید. کبابها را به مدت 15 تا 20 دقیقه کباب کنید و در همین حین آنها را بچرخانید تا تمام کباب بهخوبی پخته و طلایی شوند.
پس از پخت کبابها آنها را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید چند دقیقه بمانند. سپس کبابها را روی نان لواش یا پیتزا قرار دهید و با سبزیجات معطر و سس دلخواه سرو کنید. این کباب بهعنوان یک طعام طلایی برای مهمانیها و دورهمیها بسیار مناسب است.
رعایت نکات زیر، میتواند چوکرتمه کباب شما را تضمینی و بهصورت عالی آماده کند:
انتخاب گوشت مناسب: برای تهیه چوکرتمه کباب، انتخاب گوشت با کیفیت و تازه اهمیت زیادی دارد. گوشت گوسفند یا گوساله با چربی مناسب بهترین گزینهها برای این کباب هستند. چربی موجود در گوشت نه تنها به طعمدهی بهتر کمک میکند، بلکه باعث میشود کباب در حین پخت خشک نشود و عطر و طعم لذیذی داشته باشد. گوشتهای بدون چربی ممکن است در حین کبابپزی سفت شوند و نتیجه نهایی به دلخواه نباشد. توصیه میشود از گوشتهای محلی و تازه استفاده کنید که برای بهترین طعم و کیفیت مناسب باشند.
تنوع در سبزیجات: استفاده از سبزیجات مختلف میتواند به طعم و زیبایی کباب شما اضافه کند. علاوه بر افزودن طعم، سبزیجاتی مانند گوجهفرنگی، کدو و بادمجان میتوانند بافت و رنگ زیبایی به کباب بدهند. همچنین این سبزیجات هنگام کباب شدن نیز عطر و طعم خاصی را به کباب منتقل میکنند. میتوانید این سبزیجات را بهصورت حلقهای برش دهید و در کنار گوشت به سیخ بزنید. این کار به شما این امکان را میدهد که یک وعده غذایی سالم و متعادلتری داشته باشید که شامل پروتئین و ویتامینهای مفید است.
چاشنیهای مختلف: استفاده از چاشنیهای متنوع در طرز تهیه چوکرتمه کباب میتواند به کباب شما طعمهای جدید و جذابی ببخشد. به جای استفاده از سس تند، میتوانید از سسهای دیگر مانند سس ماست، سس باربیکیو یا حتی سسهای فصلی مانند سس پرتقالی یا سس گوجهفرنگی استفاده کنید. این سسها میتوانند طعم کباب را متعادلتر کنند و تجربهای تازه برای میهمانان شما ایجاد نمایند. همچنین، این امکان را دارید که سسها را بهصورت خانگی تهیه کنید و با افزودن ادویهجات مختلف طعم دلخواه خود را پیدا کنید.
چوکرتمه کباب یکی از غذاهای خوشمزه و دلچسب است که با رعایت نکات فوق میتوانید آن را به بهترین نحو تهیه کنید. این کباب میتواند بهخوبی در کنار انواع کبابهای ترکیهای دیگر مانند دونر کباب و کباب ترکی سرو شود. امیدواریم از تهیه و میل کردن این کباب لذت ببرید و در کنار خانواده و دوستان خود لحظات خوشی را سپری کنید!
منبع: طعامی طلایی
