به گزارش سرویس آشپزی ساعد نیوز، برخی تاریخنگاران بر این باورند که باقلوا از دوران روم باستان یا حتی دوران بیزانس نشأت گرفته و در طول قرنها به شکلی که امروز میشناسیم، تکامل یافته است. در دوران امپراتوری عثمانی، باقلوا به عنوان یکی از دسرهای سلطنتی و مجلل در دربارها و مهمانیها ارائه میشد و امروز نیز در بسیاری از کشورهای خاورمیانه، قفقاز و حتی برخی کشورهای اروپایی به عنوان یک خوراکی ویژه جشنها و مناسبتهای خاص مصرف میشود. اما باقلوا لقمه ای رسپی بسیار راحتی دارد و شما می توانید به صورت تصویری این باقلوا را در خانه تهیه کنید و یاد بگیرید و برای مهمانی ها تهه کنید. امروز طرز تهیه باقلوا لقمه ای را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
شکر | 1 لیوان |
آب | 1 لیوان |
آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
پودر هل یا عرق هل | مقداری |
زعفران | خیلی کم |
تخم مرغ | 1 عدد |
شکر | 1 ق غذا خوری |
رنده پوست پرتقال یا وانیل | 1 ق مربا خوری |
شیر ولرم | 1 لیوان |
روغن | 2 ق غذا خوری |
آرد | حدود 3 تا 4لیوان |
بکینگ پودر | 1ق مربا خوری |
پودرکاکائو | 2 ق غذا خوری |
کره | 15 گرم |
ابتدا باید همه مواد بالا بجز کره و آرد را داخل یک کاسه بریزید و هم بزنید تا یکدست شود و بعد آرد را اضافه کنید و با قاشق مواد را هم بزنید تا یک خمیر یکدست و مسنجمی داشته باشید دقت کنید میزان آرد به آب خور آن بستگی دارد و ممکن است 3 یا 4 لیوان استفاده شود پس کم کم بریزید و زمانی که خمیر جمع شد کافی است.
خمیر را به سه بخش تقسیم کنید. از این سه بخش، دو قسمت را سفید و یک قسمت را کاکائویی کنید. به هر قسمت 5 گرم کره اضافه کنید. برای خمیر سفید، کره را اضافه کرده و خوب ورز دهید تا کره به طور یکنواخت به خورد خمیر برود و یکدست شود. برای خمیر کاکائویی، پودر کاکائو را با شیر و کره مخلوط کرده و به خمیر اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر کاملاً یکنواخت شود. روی هر قسمت خمیر پلاستیک بکشید و به مدت نیم ساعت به آن استراحت دهید.
سطح کار را آردپاشی کرده و خمیرها را باز کنید: ابتدا خمیر سفید، سپس خمیر کاکائویی و در نهایت دوباره خمیر سفید را روی هم قرار دهید. بین لایههای خمیر کمی آب با فرچه بزنید و لبهها را به خوبی بچسبانید. خمیر را به مربعهای کوچک تقسیم کنید و مطابق عکس فرم دهید.
داخل تابه روغن ریخته تا داغ شود و بعد شیرینیها را در روغن داغ سرخ کنید و سپس به شربت خنک اضافه کنید.بعد از دو تا سه دقیقه، شیرینیها را از شربت خارج کنید.
شربت را باید از قبل شروع آشپزی تهیه کنید برای این کار همه مواد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید. شربت باید نه خیلی غلیظ و نه خیلی رقیق باشد.
می توانید به صورت دلخواه به خمیر شکل دهید و سرخ کنید.
این باقلوا ماندگاری بالایی ندارد و بهتر است بعد از چند روز سرو شود.
اگر شربت داغ باشد باقلوا خمیر می شود.
از روغن سرخ کردنی استفاده کنید.
منبع: پارسی دی
