به گزارش سرویس اشپزی ساعد نیوز، ویدیویی که مشاهده کردید از پیج یوتیوب Chef Meidanchi شف میدانچی انتخاب و در اختیار شما قرار داده شده است.
در این ویدیو، قصد داریم شما را با دنیای شیرینی و کیک ناپلئونی آشنا کنیم. این دسر کلاسیک و محبوب، با لایههای ترد و کرم لذیذ خود، همیشه مورد توجه بوده و طرفداران زیادی دارد. شیرینی ناپلئونی که همچنین با نام "میلفوی" (Mille-feuille) شناخته میشود، ریشه در فرانسه دارد و اولین بار در قرن نوزدهم میلادی تهیه شد. نام "میلفوی" به معنی "هزار برگ" است که به لایههای نازک و ترد این شیرینی اشاره دارد. البته برخی معتقدند که این شیرینی از ناپل ایتالیا به فرانسه راه یافته است، اما به هر حال، امروزه ناپلئونی به عنوان یکی از معروفترین دسرهای فرانسوی شناخته میشود. در این ویدیو، ما مرحله به مرحله طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را از صفر تا صد به شما آموزش میدهیم؛ از تهیه خمیر پفدار (پاف پیستری) تا آمادهسازی کرم غلیظ و خوشمزهای که بین لایهها قرار میگیرد. با نکات کلیدی و تکنیکهای حرفهای، شما هم میتوانید این دسر بینظیر را در خانه تهیه کنید.
آرد سفید گندم چند منظوره 750 گرم
کره با کیفیت با 82 درصد چربی یا مارگارین 600 گرم
تخم مرغ 2 عدد
نمک 1 قاشق چایخوری
سرکه یک و نیم قاشق غذاخوری
آب یخ تقریبا 220 میلی لیتر
مدت زمان استراحت خمیر داخل یخچال مدت زمان استراحت خمیر حداقل دو ساعت برای داشتن نتیجه بهتر 10 الی 12 ساعت
پیستری کرم شیر 1 لیتر
شکر 240 گرم
تخم مرغ 4 عدد
نشاسته ذرت 80 گرم
پودر وانیل تازه نصف قاشق چایخوری یا اسانس وانیل 2 قاشق چایخوری
پیستری کرم آماده شده خامه با چربی بالا 36 درصد
پودر قند 80 گرم
مدت زمان پخت و دمای فر فر را از قبل رو ی دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید مدت زمان پخت برای نان ها حدود 20 دقیقه تا زمانی که طلایی رنگ شوند.
