به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، عدس پلو یکی از پلوهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که عضو ثابتی از وعدههای هفتگی سفرههای ایرانی است. این غذا میتواند با افزودن یا کم کردن اجزای آن از یک غذای مجلسی به یک وعده غذای ساده و سبک تبدیل شود. همین ویژگی باعث شده تا عدس پلو بر سفرهی دارا و ندار به یک نسبت محبوب باشد.
این غذا طرز پخت ساده ای دارد و به خاطر وجود عدس و گوشت، پروتئین و آهن بالایی دارد و بسیار مقوی است. به همین دلیل از غذاهای محبوب برای نذری دادن است. همچنین اگر از طرفداران غذاهایی با طعمهای مختلف شیرین و ترش و طعم ملایم باشید عدس پلو میتواند غذای مورد علاقهی شما باشد. چون ترکیب طعم شیرین کشمش و خرما و طعم ترش زرشک با طعم ملایم عدس و برنج میتواند برایتان بسیار دلچسب باشد. اگر هم ترکیب این طعم ها را دوست ندارید میتوانید هر یک از این اجزا را حذف کرده و همچنان از خوردن یک عدس پلوی خوشمزه لذت ببرید.
مواد اولیه عدس پلو
برنج 3 پیمانه
عدس 1/5 پیمانه
گوشت چرخ کرده 300 گرم
پیازداغ نگینی خرد شده 5 قاشق غذاخوری
کشمش پلویی 1 پیمانه
خرمای هسته گرفته شده 200 گرم
دارچین 2 قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پودر سیر به میزان لازم
روغن و زعفران آب کرده به میزان لازم
ابتدا از چند ساعت قبل برنج و عدس را شسته و جدا جدا با کمی آب خیس کنید.
عدسها را در ظرفی ریخته و اجازه دهید تا به آرامی به خوبی بپزد اما پوست آن جدا نشود.
نیمی از پیازداغها را با گوشت چرخ کرده بر روی حرارت مخلوط کنید تا کاملا گوشت با پیاز تفت داده شود و رنگ گوشت تغییر کند. بعد با اضافه کردن یک پیمانه آب اجازه دهید تا گوشت با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بپزد.
ادویهها، دارچین و زعفران دم کرده را هم به گوشت اضافه کنید و مایع گوشتی را کنار بگذارید.
برنج را بپزید و آبکش کنید. برنج آبکش شده را با عدس پخته شده که آب آن را نیز جذا کردهاید مخلوط کرده و در قابلمهی مناسبی ریخته و اجازه دهید به خوبی دم بکشد.
باقی پیازها را با کشمش پلویی که از قبل شستهاید و آبکش کردهاید تفت دهید تا کشمشها کمی پف کرده و براق شوند.
هسته و پوست خرماها را جدا کرده و هر خرما را به دو قسمت تقسیم کنید.
عدس پلو را بعد از دم کشیدن درون ظرف مناسبی ریخته و با مواد گوشتی، برنج زعفرانی، کشمش و خرما تزیین کنید. در صورت تمایل میتوانید از کمی زرشک تفت داده شده، پیاز داغ، خلال بادام یا پسته برای تزیین استفاده نمایید.
