به گزارش سرویس خانه‌داری پایگاه خبری ساعدنیوز، تجربه‌ای آشنا برای همه ما؛ با شور و اشتیاق یک دسته سبزی خوردن تازه و خوش‌عطر از بازار می‌خریم و در ذهن خود وعده‌های غذایی لذیذی را با آن تصور می‌کنیم. اما اغلب تنها پس از یک یا دو روز، با باز کردن درب یخچال با صحنه ناخوشایند سبزی‌های زرد، پلاسیده و بی‌جان روبرو می‌شویم. این اتفاق نه تنها باعث ضرر مالی می‌شود، بلکه ما را از لذت بردن از طعم بی‌نظیر و خواص غذایی سبزیجات تازه در کنار غذا محروم می‌کند.
اما اگر به شما بگوییم با چند ترفند ساده و طلایی می‌توانید سبزی خوردن خود را به راحتی برای حداقل یک هفته مانند روز اول تازه و باطراوت نگه دارید چه؟ در این مقاله، شما را با چهار روش کاربردی و امتحان‌شده برای نگهداری سبزی خوردن آشنا می‌کنیم. با به‌کارگیری این تکنیک‌ها، می‌توانید با سبزی‌های پلاسیده خداحافظی کرده و همیشه سبزیجات تازه و معطر را برای سفره خود آماده داشته باشید.
یکی از ساده‌ترین و در عین حال مؤثرترین روش‌ها برای حفظ طراوت سبزی، استفاده از ترکیب دستمال کاغذی و کیسه پلاستیکی است. برای این روش، ابتدا سبزی‌ها را به آرامی پاک کنید و برگ‌های زرد یا آسیب‌دیده را جدا نمایید. نکته بسیار مهم این است که تا قبل از مصرف، سبزی‌ها را نشویید، زیرا رطوبت اضافی روند فاسد شدن را تسریع می‌کند. اگر سبزی‌ها خیلی خیس هستند، با یک پارچه تمیز به آرامی رطوبت آن‌ها را بگیرید.
در مرحله بعد، سبزی‌ها را روی یک لایه دستمال کاغذی خشک پهن کرده و دستمال را به آرامی رول کنید تا سبزی‌ها درون آن قرار گیرند. دستمال کاغذی رطوبت اضافی را جذب کرده و همزمان محیط اطراف سبزی را به اندازه کافی مرطوب نگه می‌دارد تا از خشک شدن آن جلوگیری شود. این رول دستمال را داخل یک کیسه پلاستیکی (مانند کیسه فریزر) قرار دهید اما درب آن را کاملاً نبندید. یک منفذ کوچک برای گردش هوا باقی بگذارید تا از تجمع گاز اتیلن که باعث پلاسیدگی می‌شود، جلوگیری گردد. کیسه را در کشوی سبزیجات یخچال قرار دهید.
یک روش بسیار کارآمد دیگر، به‌خصوص برای سبزیجاتی که ساقه‌های محکمی دارند مانند جعفری، گشنیز و نعناع، این است که با آن‌ها مانند یک دسته گل تازه رفتار کنید. این روش با آبرسانی مداوم به ساقه‌ها، باعث می‌شود برگ‌ها برای مدت طولانی‌تری ترد و تازه باقی بمانند. پس از پاک کردن سبزی‌ها، حدود یک تا دو سانتی‌متر از انتهای ساقه‌های آن‌ها را با یک چاقوی تیز کوتاه کنید، درست همان کاری که برای قرار دادن گل در گلدان انجام می‌دهید.
سپس، سبزی‌ها را به صورت ایستاده درون یک شیشه یا لیوان که حدود دو تا سه سانتی‌متر آب در آن قرار دارد، بگذارید. دقت کنید که برگ‌های سبزی با آب در تماس نباشند. می‌توانید روی سبزی‌ها را به آرامی با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید تا یک اثر گلخانه‌ای کوچک ایجاد شده و رطوبت حفظ شود. این لیوان را در بخش اصلی یخچال (نه در درب یخچال که دمای آن نوسان دارد) قرار دهید. به یاد داشته باشید که هر یک یا دو روز یکبار آب لیوان را تعویض کنید تا از رشد باکتری‌ها جلوگیری کرده و سبزی‌ها آب تازه جذب کنند.
برای کسانی که به طور مکرر از سبزیجات تازه استفاده می‌کنند و به دنبال یک راه‌حل دائمی‌تر و شیک‌تر هستند، ظروف مخصوص نگهداری سبزیجات (Herb Saver) یک انتخاب عالی محسوب می‌شوند. این ظروف به طور ویژه برای افزایش عمر سبزیجات طراحی شده‌اند. آن‌ها معمولاً دارای یک محفظه آب در قسمت پایه و یک پوشش شفاف هستند که به شما امکان می‌دهد سبزیجات داخل آن را ببینید و همزمان از آن‌ها محافظت می‌کند.
استفاده از این ظروف بسیار ساده است. پس از پاک کردن سبزی و کوتاه کردن انتهای ساقه‌ها، آن‌ها را داخل ظرف قرار داده و محفظه مخصوص را با آب تازه پر می‌کنید. طراحی این ظروف جریان هوای بهینه و رطوبت ایده‌آل را تضمین کرده و محیطی عالی برای سبزیجات فراهم می‌آورد. اگرچه این روش نیازمند یک سرمایه‌گذاری اولیه است، اما با کاهش چشمگیر هدررفت مواد غذایی، در درازمدت می‌تواند بسیار مقرون‌به‌صرفه باشد و طراوت سبزی را تا دو هفته تضمین کند.
پایه و اساس تازه نگه داشتن طولانی‌مدت سبزی، در نحوه آماده‌سازی آن برای نگهداری نهفته است. یک اشتباه رایج، شستن کامل دسته سبزی و سپس قرار دادن آن در یخچال است. این رطوبت بیش از حد، دشمن اصلی تازگی و عامل اصلی ایجاد گندیدگی و کپک است. رویکرد صحیح این است که قبل از نگهداری طولانی‌مدت، سبزی‌ها را «پاک» کنید، نه اینکه آن‌ها را «بشویید».
این به آن معناست که باید دسته سبزی را بررسی کرده، برگ‌های له شده، زرد و خراب را جدا کنید و هرگونه ضایعات دیگر را دور بریزید. اگر ریشه سبزی‌ها گل‌آلود است، می‌توانید به آرامی گل‌ها را بتکانید یا حتی انتهای ریشه را جدا کنید. اگر سبزی‌ها از مغازه مرطوب هستند، با یک پارچه نخی به آرامی آن‌ها را خشک کنید یا برای چند ثانیه از سبزی خشک‌کن استفاده نمایید. شستشوی اصلی باید همیشه درست قبل از مصرف انجام شود. این مرحله مقدماتی تضمین می‌کند که شما رطوبت و عوامل مستعد فساد را همراه با سبزی‌های سالم خود نگهداری نمی‌کنید.
نگهداری سبزی خوردن و تازه نگه داشتن آن برای یک هفته، کاری دشوار و پیچیده نیست. با استفاده از هر یک از چهار ترفند طلایی ذکر شده در این مقاله — روش دستمال کاغذی، روش لیوان آب، استفاده از ظروف مخصوص یا گام حیاتی پاک کردن اصولی قبل از نگهداری — می‌توانید عمر مفید سبزیجات تازه خود را به میزان قابل توجهی افزایش دهید. این تکنیک‌های ساده اما مؤثر نه تنها به شما در صرفه‌جویی در هزینه‌ها کمک می‌کنند، بلکه به شما این امکان را می‌دهند که هر روز از طعم، عطر و فواید سلامتی فوق‌العاده سبزیجات تازه در کنار وعده‌های غذایی خود لذت ببرید. روشی را انتخاب کنید که با نیازها و عادات شما سازگارتر است و برای همیشه با سبزی‌های پلاسیده خداحافظی کنید.
برای مشاهده سایر مطالب مرتبط با خانه داری اینجا کلیک کنید
