به گزارش سرویس آشپزی پایگاه خبری ساعدنیوز، راز محبوبیت کیک ماربل در سادگی و در عین حال زیبایی آن نهفته است. این کیک با وجود ظاهر پیچیدهای که دارد، در واقع بسیار آسان تهیه میشود و حتی آشپزهای مبتدی نیز میتوانند با کمی دقت و حوصله، یک کیک ماربل بینظیر بپزند. در ادامه این مقاله، گام به گام با ما همراه باشید تا فوت و فنهای تهیه این کیک دوستداشتنی را بیاموزید و بتوانید بهترین کیک ماربل خانگی را برای خود و عزیزانتان آماده کنید.
آمادهسازی مواد اولیه با دقت و اندازهگیری صحیح، اولین گام برای اطمینان از نتیجهای بیعیب و نقص است. تمامی مواد باید به دمای محیط رسیده باشند تا به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند و کیکی با بافت مطلوب به دست آید.
آرد سفید شیرینیپزی: 2 و 1/2 پیمانه (300 گرم)
شکر دانه ریز: 1 و 1/2 پیمانه (300 گرم)
تخم مرغ درشت: 4 عدد
کره نرم شده (به دمای محیط): 1 پیمانه (200 گرم)
شیر پرچرب: 1 پیمانه (240 میلیلیتر)
پودر کاکائو مرغوب: 1/4 پیمانه (25 گرم)
وانیل مایع یا پودری: 1 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری
نمک: 1/2 قاشق چایخوری
تهیه کیک ماربل فرآیندی لذتبخش است که با کمی دقت و حوصله، به بهترین نتیجه خواهد رسید. این بخش به شما کمک میکند تا مراحل را به درستی و با جزئیات کامل دنبال کنید.
قبل از هر چیز، فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود. یک قالب کیک گرد با قطر 23 تا 25 سانتیمتر را با کره یا روغن چرب کرده و با آرد بپوشانید، یا از کاغذ روغنی استفاده کنید. این کار از چسبیدن کیک به قالب جلوگیری میکند. در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید. الک کردن مواد خشک باعث هوادهی و سبکتر شدن بافت کیک میشود و از گلوله شدن آرد جلوگیری میکند.
در کاسهای دیگر، کره نرم شده و شکر را با همزن برقی با سرعت متوسط بزنید تا مخلوطی روشن و پفکی به دست آید. این مرحله حدود 3 تا 5 دقیقه زمان میبرد. خوب کرمی شدن کره و شکر اهمیت زیادی در بافت نهایی کیک دارد، زیرا باعث میشود حبابهای هوا درون مخلوط ایجاد شوند که به پف کردن کیک کمک میکنند.
تخم مرغها را یکی یکی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید. بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ، به خوبی هم بزنید تا کاملاً با مواد ترکیب شود. افزودن تخم مرغها به صورت تدریجی از بریده شدن مایه کیک جلوگیری میکند و باعث میشود مخلوط یکدستتری داشته باشید. پس از افزودن تمام تخم مرغها، وانیل را اضافه کرده و کمی دیگر هم بزنید تا عطر آن در مایه پخش شود.
حالا نوبت به اضافه کردن مخلوط آرد و شیر است. این کار را به صورت متناوب و در سه مرحله انجام دهید. ابتدا یک سوم از مخلوط آرد را به مایه اضافه کرده و به آرامی با لیسک یا همزن با سرعت کم مخلوط کنید تا فقط ترکیب شوند. سپس نیمی از شیر را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. این روند را تکرار کنید: یک سوم دیگر آرد، بقیه شیر، و در نهایت باقیمانده آرد. هم زدن بیش از حد در این مرحله باعث سفت شدن بافت کیک میشود، پس به محض اینکه مواد با هم ترکیب شدند، دست از هم زدن بردارید.
مایه کیک را به دو قسمت نامساوی تقسیم کنید؛ حدود دو سوم مایه را در یک کاسه بزرگتر و یک سوم باقیمانده را در کاسهای کوچکتر بریزید. به قسمت کوچکتر، پودر کاکائو را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود و رنگ شکلاتی پیدا کند. اکنون شما دو مایه کیک دارید: یکی وانیلی و دیگری شکلاتی.
برای ایجاد طرح ماربل، یک قاشق از مایه وانیلی را در مرکز قالب آماده شده بریزید، سپس یک قاشق از مایه شکلاتی را درست روی آن در مرکز بریزید. این کار را به صورت متناوب ادامه دهید و لایهها را روی هم بریزید. نیازی به پخش کردن مایه در قالب نیست، خود به خود پخش خواهد شد. پس از اتمام مایهها، یک چاقو یا سیخ چوبی را به آرامی و به صورت دایرهای یا زیگزاگی در مایه کیک حرکت دهید تا طرحهای مرمری ایجاد شود. این کار را با دقت انجام دهید تا رنگها به خوبی با هم ترکیب شوند اما کاملاً یکدست نشوند.
قالب کیک را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 35 تا 45 دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت کامل کیک، یک سیخ چوبی یا خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک پخته است. پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید 10 دقیقه در قالب خنک شود، سپس آن را روی توری سیمی برگردانید تا کاملاً خنک شود. پس از خنک شدن کامل، میتوانید کیک را برش بزنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
کیک ماربل با ترکیب دو طعم کلاسیک و محبوب وانیل و شکلات، یک شاهکار شیرین است که نه تنها کام شما را شیرین میکند، بلکه با ظاهر زیبایش، چشمها را نیز نوازش میدهد. این کیک با بافتی نرم و مرطوب، گزینهای عالی برای هر مناسبتی، از جشنهای تولد گرفته تا یک عصرانه ساده در کنار چای یا قهوه است. مراحل تهیه آن، با وجود جزئیات دقیق، آنقدرها هم دشوار نیست و با کمی تمرین، میتوانید به یک استاد در پخت کیک ماربل تبدیل شوید. از آزمایش با نسبتهای وانیل و شکلات یا حتی اضافه کردن طعمدهندههای دیگر برای خلق نسخههای شخصیسازی شده خود نترسید.
با پخت این کیک خانگی، نه تنها از طعم بینظیر آن لذت میبرید، بلکه عطر دلنشین وانیل و شکلات که در فضای خانه میپیچد، حس گرمی و آرامش را به ارمغان میآورد. امیدواریم با این دستور پخت کامل و دقیق، بتوانید بهترین کیک ماربل عمرتان را تهیه کرده و از هر برش آن نهایت لذت را ببرید.
برای مشاهده مطالب مرتبط با آشپزی اینجا کلیک کنید
