به گزارش سرویس خانهداری پایگاه خبری ساعدنیوز، در دنیای امروز که استفاده از آفتکشها و سموم کشاورزی به امری رایج تبدیل شده است، شستن و ضدعفونی کردن میوهها و سبزیجات پیش از مصرف، دیگر یک انتخاب نیست، بلکه یک ضرورت حیاتی برای حفظ سلامت است. پوست میوهها و سبزیجات در طول مراحل رشد، برداشت، حمل و نقل و توزیع، در معرض انواع آلودگیها از جمله گرد و غبار، گل و لای، باکتریهای بیماریزا (مانند سالمونلا و ای. کولای)، ویروسها و بقایای سموم شیمیایی قرار میگیرد. بسیاری از افراد تصور میکنند که آبکشی ساده با آب برای تمیز کردن آنها کافی است، اما این تصور اشتباه میتواند منجر به بروز بیماریهای گوارشی و مشکلات جدیتری در درازمدت شود.
این مقاله یک راهنمای کامل و جامع برای شماست تا با اصول صحیح و «فوت و فن» شستشوی انواع محصولات کشاورزی آشنا شوید. ما به شما نشان خواهیم داد که چگونه با استفاده از روشهای خانگی ساده و در عین حال مؤثر، میوهها و سبزیجات را به طور کامل از هرگونه آلودگی پاک کرده و با اطمینان کامل آنها را در سبد غذایی خانواده خود قرار دهید. این دانش نه تنها به ارتقای سلامت شما کمک میکند، بلکه بخشی از هنر و علم خانهداری است که هر فرد مسئولیتپذیری باید از آن آگاه باشد.
شستن میوهها و سبزیجات زیر شیر آب، اولین و ضروریترین قدم است، اما به تنهایی برای حذف تمام آلایندهها کافی نیست. آب میتواند به طور مؤثری گرد و غبار، خاک و بخشی از میکروبهای سطحی را از بین ببرد. با این حال، توانایی آن در حذف کامل بقایای چسبنده آفتکشها که اغلب بر پایه چربی طراحی شدهاند تا با باران شسته نشوند، و همچنین باکتریهایی که به سطح محصول چسبیدهاند، بسیار محدود است. این آلایندههای نامرئی، تهدید اصلی برای سلامت ما محسوب میشوند.
از سوی دیگر، برخی محصولات مانند سبزیجات برگی (کاهو، کلم) و میوههای خوشهای (انگور) دارای سطوح پیچیده و غیرقابل دسترسی هستند که آلودگیها به راحتی در آنها پنهان میشوند. آبکشی ساده قادر به نفوذ به تمام این زوایا و شکافها نیست. بنابراین، برای اطمینان از پاکسازی کامل، نیاز به روشهای تکمیلی مانند خیساندن در محلولهای ضدعفونی کننده خانگی و استفاده از ابزارهای فیزیکی مانند برسهای مخصوص داریم تا بتوانیم با خیال راحت از سلامت و ایمنی مواد غذایی مصرفی خود مطمئن شویم.
یک روش علمی و تأیید شده برای ضدعفونی کردن سبزیجات، به ویژه سبزیجات برگی مانند کاهو، اسفناج و سبزی خوردن، استفاده از یک محلول خانگی ساده اما قدرتمند است. برای این کار، ابتدا برگها را از هم جدا کرده و سبزیجات را به خوبی با آب سرد آبکشی کنید تا گل و لای و آلودگیهای درشت از بین بروند. سپس یک سینک یا لگن بزرگ را با آب سرد پر کرده و به ازای هر سه لیتر آب، یک فنجان سرکه سفید اضافه کنید. سرکه به دلیل داشتن اسید استیک، یک ضدعفونی کننده طبیعی و مؤثر است که میتواند طیف وسیعی از باکتریها را از بین ببرد.
سبزیجات را به مدت 10 تا 15 دقیقه در این محلول غوطهور کنید. در این مدت، به آرامی آنها را در آب حرکت دهید تا محلول به تمام قسمتها نفوذ کند. پس از اتمام زمان خیساندن، سبزیجات را از محلول خارج کرده و یک بار دیگر با آب سرد تمیز به خوبی آبکشی کنید تا طعم و بوی سرکه از بین برود. برای خشک کردن، میتوانید از یک سبزی خشککن استفاده کنید یا آنها را روی یک حوله تمیز پهن کنید تا رطوبتشان گرفته شود. این روش نه تنها آلودگیها را از بین میبرد، بلکه به حفظ طراوت و تازگی سبزیجات نیز کمک میکند.
روش شستن میوهها باید متناسب با نوع پوست آنها انتخاب شود. برای میوههایی با پوست نازک و خوراکی مانند سیب، گلابی، هلو و آلو، بهترین روش، شستشو با آب سرد و استفاده از یک برس نرم و تمیز است. میوه را زیر جریان آب نگه دارید و با برس به آرامی تمام سطح آن را تمیز کنید. این کار به حذف بقایای آفتکشها و مومهایی که برای افزایش ماندگاری به پوست میوه زده میشود، کمک شایانی میکند. برای میوههای حساسی مانند انواع توت (توت فرنگی، شاتوت) و انگور، باید از فشار آب کمتری استفاده کرد و آنها را درست قبل از مصرف شست تا از له شدن و فاسد شدن زودرس جلوگیری شود.
برای میوههایی با پوست ضخیم و غیرخوراکی مانند پرتقال، لیمو، هندوانه و خربزه نیز شستشوی دقیق پوست امری ضروری است. بسیاری از افراد از این مرحله غفلت میکنند، در حالی که هنگام برش دادن این میوهها، باکتریها و آلودگیهای موجود روی پوست میتوانند از طریق چاقو به گوشت میوه منتقل شوند. بنابراین، حتماً پیش از برش، پوست این میوهها را با یک برس زبرتر و آب تمیز به خوبی بشویید و سپس با یک دستمال تمیز خشک کنید. این تکنیک ساده، نقش مهمی در جلوگیری از انتقال آلودگی به بخش خوراکی میوه دارد.
پاسخ کوتاه و قاطع به این سؤال "خیر" است. استفاده از مایع ظرفشویی یا هر نوع شوینده شیمیایی خانگی دیگر برای شستن میوهها و سبزیجات اکیداً توصیه نمیشود. این مواد شوینده برای مصارف خوراکی طراحی نشدهاند و حاوی ترکیبات شیمیایی هستند که میتوانند برای سلامت انسان مضر باشند. پوست میوهها و سبزیجات، حتی انواع ضخیم آن، دارای منافذ ریزی است که میتواند این مواد شیمیایی را به خود جذب کند.
آبکشی معمولی ممکن است نتواند تمام بقایای این شویندهها را از سطح و منافذ محصول پاک کند و مصرف آنها میتواند منجر به مشکلات گوارشی، تهوع و سایر عوارض جانبی ناخواسته شود. سازمانهای معتبر بهداشت و ایمنی غذا در سراسر جهان، از جمله سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA)، همواره تأکید میکنند که برای شستشوی محصولات کشاورزی باید تنها از آب تمیز و در صورت لزوم از محلولهای خوراکی مانند سرکه یا جوش شیرین استفاده کرد. سلامت شما ارزشمندتر از آن است که با استفاده از روشهای نادرست و خطرناک به خطر بیفتد.
حفظ سلامت خانواده با رعایت نکات ساده اما کلیدی در آشپزخانه آغاز میشود. شستن صحیح میوهها و سبزیجات یکی از مهمترین این نکات است. به یاد داشته باشید که آبکشی با آب به تنهایی کافی نیست و برای حذف کامل آلودگیها و بقایای سموم، استفاده از روشهای تکمیلی ضروری است. محلول آب و سرکه یک راهکار خانگی، ارزان و بسیار مؤثر برای ضدعفونی کردن انواع سبزیجات است. همچنین، تکنیک شستشو باید متناسب با نوع میوه انتخاب شود؛ استفاده از برس برای میوههای با پوست سخت و شستشوی ملایم برای میوههای حساس توصیه میشود. هرگز از مایع ظرفشویی برای این کار استفاده نکنید، زیرا بقایای شیمیایی آن میتواند سلامت شما را به خطر اندازد. با به کار بستن این «فوت و فن» خانهداری، با آرامش خاطر از طعم واقعی و خواص بینظیر میوهها و سبزیجات لذت ببرید.
برای مشاهده سایر مطالب مرتبط با خانه داری اینجا کلیک کنید
