به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، نان ازبکستانی (که با نامهای نان مزاری یا نان تنوری ازبکی نیز شناخته میشود) به دلیل بافت نرم و کنارههای ضخیم و طرحدارش محبوب است.
مواد لازم
بر اساس دستورالعملهای سنتی، برای تهیه این نان به مواد زیر نیاز دارید:
آرد سفید: 4 پیمانه (حدود 500 گرم)
شیر گرم: 1/2 پیمانه
آب ولرم: 1/2 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه
شکر: 1/4 پیمانه (برای نانهای صبحانه)
خمیر مایه: 1 قاشق غذاخوری (یا 40 گرم خمیر تازه)
نمک: 1 قاشق چایخوری
زرده تخممرغ و کنجد: برای رومال و تزئین Cookpad
مراحل پخت
1. عمل آوردن خمیر مایه: خمیر مایه را با کمی آب ولرم و یک قاشق شکر مخلوط کرده و 10 دقیقه زمان دهید تا پف کند.
2. مخلوط کردن مواد: در یک ظرف بزرگ، آرد، نمک، باقیمانده شکر، شیر، روغن و خمیر مایه آماده شده را با هم مخلوط کنید.
3. ورز دادن: خمیر را به خوبی ورز دهید تا نرم و یکدست شود و دیگر به دست نچسبد. سپس روی آن را پوشانده و در جای گرم 1 تا 1.5 ساعت استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود.
4. شکلدهی: خمیر را به چانههای مساوی تقسیم کنید. هر چانه را پهن کرده، به طوری که لبههای آن ضخیمتر و مرکز آن نازکتر باشد.
5. طرح زدن: با استفاده از یک ابزار مخصوص (نانپر) یا چنگال، وسط نان را سوراخسوراخ کرده و طرح بزنید تا هنگام پخت بیش از حد پف نکند.
6. رومال و پخت: روی نانها را با زرده تخممرغ و کنجد بپوشانید. آنها را در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید تا طلایی شوند.
نکته: برای نرمتر شدن نان، میتوانید یک کاسه کوچک آب داخل فر قرار دهید تا رطوبت محیط حفظ شود.
