طرز تهیه چکدرمه ترکمنی اصیل با مرغ و گوشت مخلوط با طعمی شاهانه

به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، چکدرمه جدایی از طعم لذیذ و خوشمزه ای که داشته است بسیار ساده و آسان نیز تهیه می شود و مواد اولیه آن نیز در هر خانه ای به سادگی پیدا می شود و شما می توانید آن را با گوشت گوسفندی است و همچنین به همراه مقداری پیاز، گوجه فرنگی، رب گوجه، برنج و مقداری ادویه تهیه و آماده کنید.

طرز تهیه چکدرمه ترکمنی لذیذ و مخصوص با مرغ

برای تهیه یک چکدرمه ی خوشمزه ی ترکمنی برای حداقل سه نفر با مرغ ابتدا لازم است مواد اولیه ی زیر را تهیه کنید که این مواد شامل:

1.سینه و یا ران مرغ سه تیکه بزرگ

2.برنج سه لیوان دسته دار

3.رب گوجه فرنگی 1.5 قاشق غذاخوری

4.گوجه فرنگی تازه 4 عدد

5.پیاز 2 عدد متوسط

6.روغن به میزان لازم

7.ادویه های نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و ادویه ی پلویی به میزان دلخواه

8.آب به میزان لازم

مرحله اول: آماده سازی برنج

برنج خود را به خوبی طی چندین مرحله با آب خنک بشویید و سپس به آن مقداری آب و یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج حداقل یک الی دو ساعت خیس بخورد و آماده شود.

مرحله دوم: آماده سازی مرغ و پیاز

پیاز ها و تکه های مرغ را به خوبی با آب خنک شسته و سپس پوست پیازها را بگیرید و آن ها را به صورت نگینی و یکدست شروع به خرد کردن کنید.

پس از خرد کردن پیازها داخل قابلمه ای مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید و اجازه دهید تا کمی روغن نیز روی حرارت گاز شروع به گرم شدن و داغ شدن کند و بعد پیاز های نگینی شده را به آن اضافه کنید و کمی آن ها را با روغن تفت دهید تا پیاز ها شروع به سبک شدن کنند.

پس از مدت کوتاهی تکه مرغ ها را نیز به پیاز اضافه کنید و دو طرف آن ها را هم به همراه پیاز ها تفت دهید و سرخ کنید تا رنگ هر دو طرف مرغ ها نیز کمی تغییر کرده و طلایی شوند.

مرحله سوم: تهیه ی سس چکدرمه

پس از آن که تکه های مرغ به همراه پیاز مقداری تفت دادید گوجه فرنگی ها را با آب شسته و پوست آن ها را بگیرید و آن ها را رنده کنید.

پس از رنده کردن تمام گوجه فرنگی ها ابتدا مرغ ها را از قابلمه خارج کرده و سپس به پیاز ادویه های لازم را مثل: مقداری زردچوبه و نمک و فلفل و ادویه ی پلویی به پیاز ها اضافه کرده و بعد گوجه های رنده شده را هم به همراه رب گوجه فرنگی به این مواد اضافه کنید و کمی تمامی مواد را با هم تفت دهید تا خامی رب و گوجه فرنگی ها گرفته شده و رنگ رب نیز شروع به باز شدن کند.

مرحله چهارم:اضافه کردن مجدد مرغ به ترکیب

حال نوبت آن است که مجدد تکه های مرغ را به سس چکدرمه اضافه کرده و به آن حداقل 1 لیتر آب جوشیده شده اضافه کنید و حرارت را کمی بیشتر کنید و درب قابلمه را قرار دهید و اجازه دهید تا مرغ ها شروع به پختن و آماده شدن کنند.

مرحله پنجم: اضافه کردن برنج

در این مرحله پس از پخت مرغ ها تکه های مرغ را از قابلمه خارج کرده و آب برنج خیس خورده شده را هم دور بریزید و برنج را به ترکیب سس چکدرمه داخل قابلمه اضافه کنید و توجه داشته باشید که حداقل یک بند انگشت دانه های برنج زیر آب قرار بگیرند و در صورت کم بودن آب سس مقداری آب جوشیده شده مجدد به آن اضافه کنید و در صورت بیشتر بودن آب نیز مقداری دمای گاز را بالا ببرید و اجازه دهید تا آب اضافی چکدرمه شروع به تبخیر شدن و کمتر شدن کنند.

حال اجازه دهید تا برنج داخل سس شروع به جوشیدن و مقداری نرم تر شدن کنند و بعد از مقداری نرم تر شدن و کشیده شدن آب برنج مرغ های پخته شده را مجدد به برنج اضافه کنید و در آخر دم کنی را روی درب قابلمه قرار دهید و اجازه دهید تا چکدرمه شما روی شعله ی ملایم و کم گاز شروع به دم کشیدن و آماده شدن کند.

مرحله آخر: سرو چکدرمه

پس از دم کردن و آماده شدن برنج و مرغ ها در کنار هم حال چکدرمه ی خود را از روی حرارت برداشته و آن را به ظرف سرو مورد نظر خود انتقال دهید و حال چکدرمه ی خوشمزه و ترکمنی شما با مرغ آماده ی سرو است. نوش جان.