به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، یکی از بهترین سوهان هایی که در حال حاضر در کشور ما و البته در جهان طرفداران بسیاری دارد سوهان اصفهان است. طرز تهیه سوهان اصفهان چندان هم سخت و پیچیده نیست و اگر برای اولین بار تصمیم گرفتید تا این سوهان را در منزل تهیه کنید، بد نیست بدانید که طرز تهیه بسیار ساده و راحتی دارد.
البته ممکن است برای بار اول نتوانید آن را کاملا حرفه ای و ماهرانه درست کنید، اما در هر حال تجربه به آسانی بدست نمی آید. بدون شک با یادداشت کردن نکات مهم در طرز تهیه سوهان برای مرتبه های بعد، می توانید یک سوهان بهتر و حرفه ای تر تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه سوهان:
آرد سفید 1 قاشق سوپ خوری
آرد جوانه گندم 2 قاشق سوپ خوری
شکر 1 پیمانه یا 210 گرم
کره 3/2 پیمانه یا 160 گرم
عسل 2 قاشق عذا خوری
گلاب نصف پیمانه
هل کوبیده نصف قاشق چای خوری
زعفران دم نکرده نصف قاشق چای خوری
گلوکز مایع 5/1 قاشق غذا خوری
خلال پسته یا مغز پسته به میزان لازم
فویل آلومینیوم1 عدد
مراحل تهیه سوهان:
در ادامه نحوه تهیه سوهان را به صورت مرحله به مرحله آورده ایم:
در مرحله اول برای طرز تهیه سوهان ورقه ای نازک در همان ابتدای کار فویل آلومینیوم را بر روی میز کار آشپزخانه پهن کنید و سپس سطح آن را با استفاده از قلم موی کار آشپزخانه به طور کامل چرب کنید. سوهان طرز تهیه های متفاوتی دارد و ما در ادامه می خواهیم طرز تهیه سوهان بدون فر را برای شما شرح دهیم.
در گام دوم از طرز تهیه سوهان در یک تابه نچسب و مناسب که آن را بر روی حرارت قرار داده اید آردها را تفت داده تا بوی خامی آنها گرفته شود. آرد سفید و آرد جوانه گندم را با هم تفت بدهید. تفت دادن و مخلوط کردن آردها با یکدیگر هیچ مشکلی برای شما ایجاد نخواهد کرد.
بعد از اینکه آردها به خوبی با یکدیگر مخلوط شده و تفت خوردند و به محض گرفته شدن عطر خامی آنها، شکر و گلاب را به آن ها اضافه کنید و حرارت را کم کنید. این مخلوط را به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
بعد از اینکه مخلوط آرد، شکر و گلاب شما کاملاً یکدست شد، کره را به آنها اضافه کرده و مجدد هم بزنید. باز هم سعی کنید که تمام مواد کاملاً با یکدیگر یک دست و مخلوط شوند و گلوله گلوله نشوند.
بعد از اضافه کردن کره باید در انتهای کار زعفران دم نشده، گلوکز و هل را اضافه کنید. مجدداً تمام مواد را به مدت زمان 20 دقیقه الی 30 دقیقه به خوبی هم بزنید.
نکته ای که در این قسمت باید به آن توجه کنید این است که تحت هیچ شرایطی نباید گاز خود را ترک کنید و باید مدام این مخلوط و ترکیب را هم بزنید تا مواد اولیه سوهان شما به خوبی با یکدیگر یکدست شوند و در اصطلاح به روغن نیفتند.
در مرحله پایانی مواد شما باید کاملاً سفت و یکدست شوند و درست مانند طرز تهیه گز خانگی خودشان از ظرف جدا شوند. بعد از اینکه سوهان شما کاملاً آماده و مواد آن کاملاً با یکدیگر مخلوط شدند، سوهان را بر روی فول بریزید و با یک وردنه آن را به قطر بسیار نازک و کم پهن کنید.
در آخر کار نیز می توانید این سوهان را با مغز پسته، خلال پسته، پودر گل سرخ و یا هر ماده تزیینی دیگری آماده کرده و در یک ظرف مناسب برای سرو و پذیرایی قرار دهید.
بهتر است ظرف شما طاقت ضربه خوردن را داشته باشد چون بعد از آن باید با یک گوشت کوب دستی بر روی سوهان بکوبید تا سوهان های شما همانند سوهان های آماده شده در مغازه های شیرینی فروشی، ترک خورده و زیبا شوند.
شما حتی می توانید سوهان ها را به شکل توپ ها و گلوله های آماده کوچک در بیاورید و سپس آنها را با گوشکوب فشار دهید. در نهایت سوهان شما آماده شده و شما می توانید آن را در ظرف مورد نظر برای سرو شدن قرار داده و با نوشیدنی های گرم مانند یک چای لب دوز و لب سوز و لب ریز، نوش جان کنید.
مواد تشکیل دهنده سوهان مثل آرد جوانه گندم، عسل و پسته خواص مختلفی دارند.در ادامه خواص برخی از این مواد را بررسی می کنیم.
جوانه گندم غنی از اسیدهای چرب امگا3 است، بنابراین موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
این آرد دارای ویتامین ب است که استرس را کاهش می دهد.
جوانه گندم نوعی پروتئین آنتی اکسیدانی دارد. بدانید که هرچه آنتی اکسیدان بدن زیاد شود، برای سیستم ایمنی بسیار مفید است.
این آرد دارای اسید فولیک بسیاری دارد که جلوی ابتلا به دیابت را می گیرد.
پسته غنی از سلنیوم و ویتامین E است. اینها برای جوش عالی و تاثیر گذار هستند.
در بالا ذکر شد که پسته ویتامین E دارد،به این دلیل چین وچروک صورت کاهش پیدا کرده و سلامت پوست بیشتر می شود.
پسته ویتامین B6 زیادی دارد. این ویتامین برای جلوگیری از سرطان بسیار مفید است.
پسته نوعی مرطوب کننده طبیعی پوست است . حتی از آن ماسک هم تهیه می کنند.
گفتیم که پسته ویتامین E زیادی دارد. بنابراین پسته عملکردی مانند ضدآفتاب دارد که باعث جلوگیری از سرطان پوست می شود.
اسیدچرب به مقدار فراوان در پسته یافت می شود. این اسیدها برای رشد مو بسیار مفید هستند.
پسته مقدار زیادی بیوتین دارد، پس مانند نرم کننده ای طبیعی برای مو است. همچنین کمک می کند تا ریزش مو کم شود.
موادی در پسته وجود دارند که برای زنان باردار و نوزادان خیلی مفید هستند. اسیدهای چرب امگا3 از جمله اینها هستند.
فیبر پسته فراوان است. فیبر اشتها گیر است، بنابراین پسته جلوی چاق شدن را می گیرد. گرچه باید دقت کرد که بیش از حد مصرف نکنیم تا خود سبب چاقی نشود.
برای قلب بسیار مفید است. همچنین باعث کاهش کلسترول بد خون می شود.
برای دستگاه گوارش و معده پسته خواص فراوانی دارد.
مس درپسته فراوان است،پس به بهبود کم خونی کمک زیادی می کند.
بیماری هموروئید با مصرف پسته بسیار بهبود می یابد.
قلب از عسل انرژی زیادی می گیرد. عسل باعث گشادی رگها گردیده، پس جریان خون زیاد می شود و کلسترول بد خون کاهش می یابد.
عسل فشارخون را تنظیم می کند و باعث می شود احتمال ابتلا به سکته کاهش یابد.
سرفه،سرماخوردگی و آنفولانزا با عسل بهتر می شود .
مشکلات معده با مصرف عسل کم شده و خصوصا زخم معده و رفلاکس آن بهبود می یابد.
سوختگی از گذشته تابکنون توسط عسل درمان می شده است.
عسل آکنه و جوش پوستی را از بین می برد چون خواص التهابی دارد و باکتری های روی پوست را به حد عادی می رساند.
عسل برای دیابت خیلی خوب است اگر درست مصرف شود.
عسل جلوی ابتلا به سرطان را می گیرد و حتی آن را بهبود می دهد.
عسل بدن را تقویت می کند و در هنگام ورزش نیز مفید است.
توجه توجه! پوشش لحظهای اخبار جنگ
