به گزارش سرویس خانواده ساعدنیوز، چلو گوشت را شما می توانید با انواع برنج کته، سبزی پلو، شوید پلو، باقالی پلو و... سرو نمایید. شوید پلو با گوشت ماهیچه و گردن یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که در مراسم سنتی، جشنها، عروسیها و حتی برای شام شب یلدا، شام چهارشنبه سوری و شام شب عید هم تهیه و سرو میشود. شوید پلو با شوید تازه یا شوید خشک تهیه شده و عطر و بوی دلپذیری دارد.
مواد لازم | میزان لازم |
گوشت گردن و یا ماهیچه | 400 گرم |
پیاز | 2 عدد |
هویج | 1 عدد |
فلفل دلمه ایی | نصف یک عدد |
سیر | 2 حبه |
برنج | 3 پیمانه |
شوید تازه | یک و نیم پیمانه |
زعفران دم کرده | به میزان لازم |
رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
زردچوبه | نصف قاشق چایخوری |
نمک | به میزان لازم |
فلفل سیاه | به میزان لازم |
روغن حیوانی | به میزان لازم |
چوب و پودر دارچین | کمی |
برگ بو | 3 عدد |
گوشت را شسته و کنار بگذارید. برنج را نیز به همراه آب و نمک بخیسانید.
یک عدد پیاز ا به صورت خلالی خرد کنید و در قابلمه ای مناسب بریزید.
گوشت را نیز به پیاز اضافه کنید.
یک عدد هویج را پس از شستن، پوست بگیرید و به صورت حلقه حلقه برش بزنید و به گوشت بیافزایید.
نصف یک فلفل دلمه را نیز خلالی برش بزنید و به مواد گوشت اضافه کنید.
در این مرحله به باقی مواد، برگ بو را به همراه چوب دارچین اضافه کنید.
نمک، فلفل، ادویه کاری،زردچوبه اگر دوست داشتید کمی پاپریکا به مواد گوشت اضافه کنید.
به باقی مواد دو حبه سیر پوست گرفته شده و از وسط به دو نیم تقسیم شده را بیافزایید.
آب را روی مواد گوشت بریزید و بگذارید تا حدود 3 ساعت گوشت بپزد.
به سراغ آماده کردن برنج بروید، بدین منظور ابتدا در یک قابلمه آب بریزید و بگذارید تا بجوشد. سپس برنج خیس شده را که آب آن را خالی کرده اید را به آب جوش اضافه کنید.
یک دانه از برنج را با دو انگشت فشار دهید، دانه برنجی که امتحان میکنید باید نرم شده باشد، اما در عین حال، نباید خیلی لطیف و شکننده باشد طوری که به راحتی با بین دو انگشت له شود. وقتی به این حد رسید، شوید را به برنج اضافه کنید و کمی هم بزنید سپس آبکش کنید. اگر از شوید خشک استفاده می کنید، باید پس از آبکش کردن برنج شوید را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
اگر می خواهید برنج را قالبی در بیاورید، باید در قابلمه های کوچک تر مقدار روغن را به همراه کمی زعفران داغ کنید سپس ته دیگ دلخواه سیب زمینی کنجد تخمه و هر چیزی که دوست دارید، بریزید و برنج مخلوط شده را روی آن بریزید.
کناره های برنج را به وسط بکشید و با کمک ته کفگیر سوراخ های عمیق در آن ایجاد کنید، کره را روی برنج ریخته و اجازه دهید که دم بکشد.
پس از پخت گوشت آب آن را از صافی عبور دهید و آب بدست آمده را کنار بگذارید.
در یک قابلمه مناسب مقداری روغن حیوانی یا در صورت تمایل روغن معمولی بریزید.
یک عدد پیاز بزرگ را به صورت خلالی خرد کنید و به روغن اضافه کنید.
ادویه که شامل (نمک،فلفل سیاه و قرمز،پودر دارچین،ادویه کاری، پودر سیر(دلخواه) و پودر لیمو عمانی(دلخواه) ) اضافه کنید و تفت دهید.
اگرمی خواهید خورشت تان قرمز باشد،در این مرحله باید رب را به پیاز اضافه کنید. اگر زعفرانی می خواهید باید رب را از مواد لازم حذف کنید.
گوشت ها را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا کمی مواد به خورد گوشت برود.
زعفران دم کرده را نیز به گوشت اضافه کنید و هم بزنید.
آب گوشت را به خورشت اضافه کنید و بگذارید تا کاملا جا بی افتد.
پس از پخت گوشت و برنج آن ها را در یک ظرف مناسب بریزید و برای مهمان هایتان سرو کنید.
می توانید از گوشت گوسفندی، گوشت گوساله و...برای تهیه شوید پلو استفاده نمایید.
شوید پلو با گوشت همراه با ادویه های گفته شده خوشمزه است اما در صورت تمایل می توانید برخی از ادویه ها را استفاده نکنید.
برای تهیه شوید پلو با گوشت زعفرانی بهتر است کمی هویج و فلفل دلمه ای را نیز هنگام سرخ کردن پیاز به آن اضافه کنید و تفت دهید.
در صورت تمایل و افزودن طعم ترش به غذا، کمی آب لیمو ترش به مواد تان اضافه کنید.
برای تهیه شوید پلو بهتر است از شوید تازه استفاده نمایید.
ساعدنیوز در فضای مجازی
