به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، برای آماده کردن این ترشی ابتدا بوتههای سیر را در فر یا روی حرارت کبابی کنید تا مغزپخت شوند. سپس آنها را با ترکیبی از سرکه بالزامیک و خرما مخلوط کرده و چند روز اجازه دهید تا طعمها با هم ترکیب شوند.
این ترشی بلافاصله بعد از خنک شدن هم قابل استفاده است اما بعد از یک هفته طعم بهتری پیدا میکند. در ادامه با طرز تهیه ترشی سیر کبابی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم | مقدار موردنیاز |
بوته کامل سیر | 500 گرم |
سرکه بالزامیک | 1 پیمانه |
سرکه انگور | 1 پیمانه |
رب انار (اختیاری) | 2 قاشق غذاخوری |
نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اُکالا
پوستهای اضافی و رویی بوتههای سیر را بگیرید اما اجازه دهید ساختار بوته حفظ شود. سر سیرها را با چاقو ببرید تا نوک حبهها دیده شود.
روی آنها کمی روغن زیتون و نمک بریزید، در فویل آلومینیومی بپیچید و در فر با دمای 180 درجه قرار دهید تا کاملا نرم و کاراملی شوند.
در یک قابلمه کوچک، سرکه بالزامیک، سرکه انگور و رب انار را با هم مخلوط کنید. اجازه دهید این ترکیب روی حرارت ملایم به جوش بیاید تا کمی غلیظ شود. این ترکیب باعث میشود ترشی شما همان رنگ تیره و طعم اصیل سیرترشی 7 ساله را پیدا کند.
سیرهای کبابی شده را از فویل خارج کرده و اجازه دهید خنک شوند. آنها را به آرامی در شیشههای تمیز و خشک بچینید. مراقب باشید سیرها له نشوند چون بافتشان بسیار نرم است.
سپس مخلوط سرکه خنک شده را روی سیرها بریزید تا کاملاً سطح آنها را بپوشاند.
این ترشی را در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
در هنگام آماده کردن ترشی سیر کبابی نکات زیر را در نظر داشته باشید:
اگر فر ندارید، میتوانید بوتههای سیر را با احتیاط روی شعلهپخشکن گاز با حرارت بسیار کم کبابی کنید تا بوی دودی بیشتری بگیرد.
در صورت تمایل میتوانید سیرها را پوست بگیرید و سپس حبههای سیر را در سینی گریل کبابی کنید.
استفاده از سرکه بالزامیک و رب انار بهترین راهحل برای دست پیدا کردن به رنگ سیاه و جذاب سیر ترشی در کمترین زمان ممکن است.
اگر سرکهتان خیلی تند است، میتوانید یک تکه کوچک نبات یا یک قاشق عسل به ترکیب اضافه کنید تا تندی سرکه گرفته شود.
ساعدنیوز در فضای مجازی
