به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، شربت تخم شربتی و خاکشیر یکی از نوشیدنیهای سنتی و محبوب ایرانی است که در فصل گرما برای رفع عطش و خنککردن بدن بسیار مورد استفاده قرار میگیرد. این شربت خوشطعم با ترکیب دو ماده مغذی، نه تنها تشنگی را برطرف میکند، بلکه خواص بینظیری برای سلامتی دارد و تهیه آن در خانه بسیار آسان است.
خاکشیر نصف پیمانه (حدود 6 قاشق غذاخوری)
تخم شربتی 4 قاشق غذاخوری
شکر (یا عسل) یک پیمانه (8 قاشق غذاخوری)
آب 6 پیمانه
گلاب نصف پیمانه (اختیاری)
زعفران دمکرده یک قاشق غذاخوری (اختیاری، برای مجلسی شدن شربت)
مرحله اول: شستن و آمادهسازی خاکشیر
خاکشیر را در یک کاسه بزرگ بریزید و چند بار با آب سرد بشویید تا شن و ناخالصیهای آن کاملاً جدا شود. سپس خاکشیر را در صافی بریزید و آبکشی کنید.
مرحله دوم: خیساندن تخم شربتی
تخم شربتی را نیز بشویید و در ظرفی جداگانه با مقداری آب سرد خیس کنید تا کاملاً پف کند و حالت ژلهای پیدا کند. این کار حدود 20 دقیقه زمان میبرد.
مرحله سوم: تهیه شربت شیرین
آب را در قابلمهای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شکر را کمکم به آب اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود. سپس گلاب را اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله چهارم: ترکیب مواد
خاکشیرهای شسته شده را به همراه زعفران دمکرده به شربت اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید شربت خنک شود.
مرحله پنجم: اضافه کردن تخم شربتی
پس از خنک شدن شربت، تخم شربتیهای پفکرده را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله ششم: سرو
برای سرو، 2 تا 3 قاشق غذاخوری از شربت را در لیوانی بریزید و با آب سرد یا یخ پر کنید و نوش جان کنید.
برای جلوگیری از تهنشین شدن خاکشیر، شربت را بهطور مرتب هم بزنید.
میتوانید بهجای شکر از عسل یا نبات استفاده کنید.
برای طعمی متفاوت، عرق کاسنی، بیدمشک یا بهارنارنج را به شربت اضافه کنید.
شربت را در یخچال نگهداری کنید و تا یک هفته قابل استفاده است.
این شربت سنتی خواص بسیاری دارد: رفع عطش و تشنگی، تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از یبوست، تأمین انرژی، تنظیم قند خون و کاهش کلسترول. همچنین ترکیب این دو ماده به پاکسازی کبد و کلیهها کمک میکند.
شما شربت تخم شربتی و خاکشیر را با چه طعمدهندهای بیشتر دوست دارید؟ تجربه و پیشنهادتان را در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.
