طرز تهیه آش ترخینه

مواد لازم برای تهیه آش ترخینه

 برای ۹-۸ نفر

مراحل پخت آش ترخینه

1. حبوبات را از روز قبل خیس کنید ،آب حبوبات را دور ریخته دوباره آب اضافه کنید وروی حرارت قرار دهید تا بپزند .اواخر پخت نمک اضافه کنید .
2. ترخینه را از ۲ ساعت قبل خیس کنید .
3. پیاز را با روغن در قابلمه ای بزرگ روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلائی شود .نمک را اضافه کنید .
4. ۵ لیتر (۲۰ پیمانه) آب اضافه کنید تا بجوشد .ترخینه را اضافه کرده هم بزنید تا بپزد.
5. سبزی آش را اضافه کرده حبوبات پخته را نیز اضافه کنید وگه گاه هم بزنید تا آش به ته ظرف نچسبد و آش پخته وجا بیفتد (در صورت سفت بودن آش آب جوش اضافه کنید).
6. آش را در ظرف کشیده روی آش را با نعنا داغ وپیاز داغ وکوفته ریزه تزئین کنید ودر صورت دلخواه با شیره انگور سرو کنید.

 نکات ویژه:

ترخینه همان بلغور گندم است که در دوغ جوشیده می شود تا بپزد وبا قاشق داخل سینی می چینند تا خشک شود.

پیشنهاد سرآشپز:

در صورت تمایل می توانید از کوفته ریزه نیز برای تزیین استفاده کنید.