ساعدنیوز
ساعدنیوز

طرز تهیه باقلا پلو

  چهارشنبه، 12 دی 1397   زمان مطالعه 3 دقیقه
طرز تهیه باقلا پلو
یکی از غذا های اعیانی ومجلسی در ایران باقلا پلو با ماهیچه است. در اکثر مهمانی ها این غذا به عنوان غذای اصلی سرو می شود.

مواد لازم برای تهیه باقلا پلو

این مقدار مواد برای 7-6 نفر کافی است.

برنج 4 پیمانه
ماهیچه با استخوان یا سردست 1300 گرم
ماهیچه بی استخوان یا ران و سینه مرغ 800 گرم
پیاز، خرد شده 1 عدد
روغن 5 قاشق سوپخوری
نمک به میزان لازم
زعفران دم کرده 3 قاشق سوپخوری
باقلا سبز(پاک کرده، 900 گرم) 2 کیلو گرم
شوید (خرد شده، 150 گرم) 500 گرم
زعفران ساییده 2 قاشق سوپخوری
کره یا روغن حیوانی 100 گرم

مراحل آماده سازی و طبخ باقلا پلو

  1. برنج را حداقل از 2 ساعت قبل مطابق دستور ارائه شده در بخش نکات بسیار مهم در تهیه و پخت انواع پلو ها خیس کنید.
  2. گوشت را بشویید و خرد کنید. سپس با پیاز و مقداری آب که روی گوشت را بپوشاند روی حرارت بالا قرار دهید تا بجوشد.کف روی گوشت را بگیرید. درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا گوشت بپزد، طوری که بعد از پخت، 1/2 پیمانه آب داشته باشد. اواخر پخت، نمک و 1 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده به گوشت بیافزایید.
  3. باقلا را از غلاف آن جدا کنید، از وسط نصف کنید تا دو لپه شود. پوست دوم باقلا را نیز در آورید.
  4. در قابلمه ای مقداری آب، 1 قاشق سوپخوری روغن و 1 قاشق سوپخوری نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. باقلا ها را داخل آب جوش بریزید. هنگام جوشیدن باقلا، کف روی آن را بگیرید و بگذارید تا بپزد، ولی له نشود. سپس در صافی بریزید.
  5. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایتگرم کنید و پنجره فر را روی پایین ترین طبقه قرار دهید.
  6. برنج را آبکش کنید. هنگام آبکش کردن برنج، باقلا را داخل برنج ریخته، مخلوط کنید و همراه برنج آبکش نمایید تا باقلا با برنج هم دما شود.
  7. کف قابلمه بزرگ 2 قاشق سوپخوری روغن بریزید و برای ته دیگ، از نان یا برگ کاهو استفاده کنید.
  8. برنج، باقلا و شبت را به آرامی با هم مخلوط کرده و در قابلمه بریزید. درب قابلمه را ببندید و 5 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا برنج بخار کند. 2 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده و 3 قاشق سوپخوری روغن داغ روی برنج بدهید. درب قابلمه را با کاغذ روغنی و فویل بپوشانید.قابلمه را داخل فر بگذارید و پس از 15 دقیقه، حرارت فر را روی پایین ترین درجه قرار دهید و برنج را 50-40 دقیقه دم کنید (یا برنج را روی حرارت کاملاً ملایم به مدت یک ساعت و نیم دم کنید).
  9. هنگام سرو قسمت زعفرانی را جدا کنید. مقداری از پلو را در دیس بکشید و روی آن، گوشت پخته بچینید و روی آنها را با پلو بپوشانید. سپس برنج زعفرانی را روی پلو بدهید.
  10. کره را همراه آب گوشت، داغ کرده، روی برنج بریزید و سرو کنید.

پیشنهاد سر آشپز

باقلا پلو را به دلخواه می توان با مرغ یا مخلوط مرغ و گوشت قرمز نیز سرو کرد. در صورت تمایل، می توانید 500 گرم شوید تازه را بشویید و در آبمیوه گیری بریزید تا آب آن جدا شود و باقلا را در آب شوید بپزید تا رنگ باقلا سبز گردد.به دلخواه می توانید 2 حبه سیر رنده شده را با شوید مخلوط کنید و به پلو بیافزایید. در صورت تمایل، می توانید هنگام دم کردن پلو، 1 قاشق سوپخوری ادویه پلویی یا مخلوط 1 قاشق سوپخوری دارچین و کمی گلاب را لابه لای آن بپاشید. به جای شوید تازه، می توانید از 1/2 پیمانه شوید خشک نیز استفاده کنید.

شوید پلو

باقلا را از باقلا پلو حذف کنید و برنج را فقط با شوید دم کنید.

نخود پلو

روش تهیه نخود پلو مانند باقلا پلو است، فقط به جای باقلا از 3 پیمانه نخود فرنگی پخته یا کنسرو نخود فرنگی استفاده کنید و در صورت تمایل، 1 قاشق سوپخوری زیره روی برنج بپاشید.

پایگاه خبری ساعدنیوز را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید.

دیدگاه ها
  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
مراسم سلام عید نوروز و اهداء سکه توسط فرح پهلوی به همسران مقامات دولتی +عکس/ ولخرجی زن تازه به دوران رسیده زمانی که مردم غرق در فقر و بدبختی بودند! (377 نظر) میزبانی حسن روحانی از سیاستمداران و اقوام در مراسم عید دیدنی در منزل زیبا و ایرانی پسندش+ عکس/ چه مبلمانی، چه فرش هایی، از همه مهمتر چه خونه دلبازی😍 (323 نظر) خلاقیت خنده دار یک ایرانی برای گرم کردن آب حماسه ساز شد/ خسته نباشی هم وطن+ عکس (248 نظر) تلاوت زیبا و دلنشین سوره شمس توسط رهبر معظم انقلاب+ویدئو (235 نظر) صبحانه مفصل و رنگارنگ دو نفره رضا گلزار و آیسان خانوم+عکس/از خاویار گرفته تا آواکادو و انار وحشی... (189 نظر) روایتی از هواپیمایی که برای آوردن یک روبان عروسی برای فرح پهلوی از تهران به پاریس رفت! (159 نظر) تصویری از عیادت نجم الدین شریعتی، مجری برنامه سمت خدا از رهبر معظم انقلاب و استقبال گرم ایشان (156 نظر) رونمایی منوچهر هادی از خواهر و شوهر خواهر پزشکش+ عکس/ به قولی مخ خانواده ایشون هستن که پسرش هم دکتره (146 نظر) خلاقیت منحصر به فرد پسر مشهدی با ساخت تریلی حماسه آفرید/ هیلتر هم مغز اینو نداشت!+عکس (140 نظر) دو پادشاه یکی از ایران (ناصرالدین شاه) و دیگری از ژاپن (میجی) در یک زمان به اروپا رفتند/ تفاوت ها را بنگرید (134 نظر) مراسم تولد جگرسوز آزاده نامداری در خانه ابدی اش و گریه های دلخراش همسر و پدرش/ روحت شاد+ عکس (126 نظر) خواهر یکتا ناصر سکوتش را شکست (120 نظر) استوری معنادار شاهین صمدپور برای یکتا ناصر و منوچهر هادی (108 نظر) خنده های رهبر معظم انقلاب به اشعار شاعر طنزپرداز با موضوع آقازاده+ویدئو/ ای صورت و سیرت تو مطلوب، به‌به به‌به به این ژن خوب (106 نظر) اتاق خواب اروپایی و امروزی سانیا سالاری، ارغوانِ سریال دلدادگان با طراحی مدرن+عکس/ انصافا سلیقه خاصی داره! (102 نظر)
دیگران می‌خوانند   
فال انبیاء روزانه جمعه 10 فروردین ماه 1403 عکس جنجالی با استایل بهاری مرجانه گلچین/ فخر فروشی مرجانه گلچین با طلا و جواهراتش ! (عکس) نمایی دیده نشده و خاص از دکوراسیون داخلی و نوروزی خانه ملیکا شریفی نیا/دکور شاد و رنگی رنگی! عکس عاشقانه امیر علی نبویان و همسرش بهار نوروزپور با دسته گل زیبا و بهاری/ جذاب ترین زوج تلویزیون ! جلوه‌گری فرح دیبا با چادر توری در حرم امام رضا/اقدامات ریاکارانه برای بهره برداری سیاسی از دین! (عکس) عکس لو رفته و متفاوت از نرگس محمدی بازیگر سریال ستایش و خواهر پژمان جمشیدی در کانادا/خوش گذرانی خانم ها کنار آبشار نیاگارا! کتابخانه شخصی دلنشین و مملو از کتاب سید حسن خمینی در خانه‌اش با رونمایی از قاب عکس رهبری و دخترشان+عکس/ محبوب‌ترین بخش منزل نوه امام (عکس) منوی غذای مفصل کافه هنر شهاب حسینی، قباد سریال شهرزاد در لواسان/ از کیک شکلاتی گرفته تا آیس آمریکانو... استعداد و هوش بالای خانمهای شرکت کننده در مسابقه حامد آهنگی و عصبانیت بانمک او از نباختنشون+ویدئو رامین رضائیان ستاره تیم ملی درحال نماز خواندن در اتاقش+عکس علی دایی: زندگی مرفه حق من است، اما پنت هاوس ندارم دختر گدایی که یه شبه میلیاردر شد! دختری که در خیابان برای پول و غذا گدایی می کرد+عکس نان محلی پختن حرفه‌ای و جالب آزیتا حاجیان با تنور روستایی/ خانم بازیگر رو با این تیپ محاله بشناسید!+عکس (ویدئو) دکتر فیروز نادری اطلاعات مرموز ناسا را فاش کرد خلاقیت خنده دار و اقتصادی پدر ایرانی با هدف صرفه جویی در استفاده از چای کیسه ای حماسه آفرید+عکس/ هنر نزد ایرانیان است و بس! صحبت های شنیدنی هادی چوپان قهرمان جهان در حضور آرنولد/ من یک جنگجو هستم +فیلم روایت خنده دار گاوی که از روی ملیکا شریفی نیا رد شد و عمرش را داد به مهران مدیری/ بیژ بیژ را بیشتر بشناسید+فیلم میز ناهار رنگارنگ مصطفی زمانی و مهتاب کرامتی در یک رستوران شیک چینی+عکس (عکس) کشف شگفت انگیز حلقه طلایی و زیبای کوروش هخامنشی در روسیه/ انگشتری متعلق به 500 سال قبل از میلاد مسیح عکس های دکوراسیون شیک و لاکچری خانه شیلا خداداد و همسر جراحش/ هفت سین جذابش را هم ببینید (تصاویر) حیوانات خانگی عجیب و غریب ملکه الیزابت دوم / باورتون میشه واقعا؟ (عکس) تلاشهای بی وقفه ی زن بریتانیایی برای جلب رضایت همسرش جواب داد و رکوردش در کتاب گینس ثبت شد فال قهوه با نشان روز جمعه 10 فروردین ماه 1403 فال ابجد روزانه جمعه 10 فروردین 1403 فال حافظ با تفسیر جمعه 10 فروردین 1403 + فیلم فال شمع روزانه امروز جمعه 10 فروردین 1403 فال روزانه امروز جمعه 10 فروردین ماه 1402 (عکس) جواد عزتی و علی مردانه در پشت صحنه فصل 3 سریال زخم کاری در رامسر / فصل 3 زخم کاری در راه است رونمایی از سفره افطار مفصل و رنگین 6 کیلومتری در مشهد +عکس 12 دروغ شاخداری که پدر و مادرها در بچگی به ما گفتند / خیلی از باورهای کودکیمان حقیقت ندارد و باید با واقعیت رو به رو شد اگر این 10 رفتار را در اولین قرارتان دیدید پا به فرار بگذارید / اگر طرف مقابل این رفتارها را داشت بدون فرد مناسبی برای ازدواج نیست (عکس) خوابیدن محمدرضا گلزار وسط تمرین ورزش / مثل اینکه فشار زندگی متاهلی با آیسان خانم زیاده🤣 جزئیات مسمومیت شدید یک جوان در پی بلعیدن مواد مخدر چهرۀ «خون‌آشام ایتالیایی» بعد از 400 سال بازسازی شد+ عکس مخالفت با بازیگر شدن فریبرز به سبک ژاله صامتی، پریِ سریال زیرخاکی+ویدئو/ اون تیکه معنی کردن چپر چلاغ برا کاوه خیلی خوب بود رونمایی از برادر جوان و قدبلند داریوش فرضیایی، عموپورنگ پرانرژی بچه ها/ جفتشون چقدرم مهربون و خوش استایلن+عکس امروز آخرین مهلت ثبت‌نام دیدار رمضانی دانشجویان با رهبر معظم انقلاب جایی که ابر‌ها زیر پای‌تان شناورند/ پیشنهادی رویایی برای سفر یک روزه در اطراف تهران (ویدئو) مظنون فراری از دست پلیس به خودروی در حال حرکت آویزان شد حرکات با مزه گربه وقتی خودش رو توی آینه میبینه/ چه دیوونه بازی هایی درمیاره+ فیلم
تیتر امروز   
جلوه‌گری فرح دیبا با چادر توری در حرم امام رضا/اقدامات ریاکارانه برای بهره برداری سیاسی از دین! 12 دروغ شاخداری که پدر و مادرها در بچگی به ما گفتند / خیلی از باورهای کودکیمان حقیقت ندارد و باید با واقعیت رو به رو شد اگر این 10 رفتار را در اولین قرارتان دیدید پا به فرار بگذارید / اگر طرف مقابل این رفتارها را داشت بدون فرد مناسبی برای ازدواج نیست جزئیات مسمومیت شدید یک جوان در پی بلعیدن مواد مخدر علی دایی: زندگی مرفه حق من است، اما پنت هاوس ندارم چهرۀ «خون‌آشام ایتالیایی» بعد از 400 سال بازسازی شد+ عکس دختر گدایی که یه شبه میلیاردر شد! دختری که در خیابان برای پول و غذا گدایی می کرد+عکس امروز آخرین مهلت ثبت‌نام دیدار رمضانی دانشجویان با رهبر معظم انقلاب جایی که ابر‌ها زیر پای‌تان شناورند/ پیشنهادی رویایی برای سفر یک روزه در اطراف تهران فال قهوه با نشان روز جمعه 10 فروردین ماه 1403 فال ابجد روزانه جمعه 10 فروردین 1403 فال حافظ با تفسیر جمعه 10 فروردین 1403 + فیلم فال شمع روزانه امروز جمعه 10 فروردین 1403 واکنش معین به انتشار خبر حضور پنهانی‌اش در ایران/ معین چند بار به ایران آمده؟ فال روزانه امروز جمعه 10 فروردین ماه 1402