مواد لازم برای تهیه خاگینه گل رز
زمان آماده سازی 20-15 دقیقه
زمان پخت 25-10دقیقه
قابلیت فریز ندارد
برای 12-10 نفر
| تخم مرغ | 4عدد |
| وانیل | 1/4 قاشق مربا خوری |
| ماست غلیظ وپر چرب | 85 گرم |
| بکینگ پودر | 6 گرم |
| آرد | 4535 گرم (1/3 پیمانه) |
| موز | 1 عدد |
| روغن مایع برای سرخ کردن | 55 گرم (1/4 پیمانه) |
مواد لازم برای تهیه شربت
| آب | 250 میلی لیتر (1 پیمانه) |
| شکر | 400 گرم (2 پیمانه) |
| زعفران دم کرده | 30 میلی لیتر(2 قاشق سوپخوری) |
مراحل طبخ خاگینه گل رز
- برای تهیه شربت آب وشکر را روی حرارت قرار دهید تا شکر در آب حل شود ؛سپس زعفران را اضافه کنید و پس از یکی دو جوش از روی حرارت برداشته، بگذارید سرد شود.
- تخم مرغ ها و وانیل را با مفتول بزنید تا زرده وسفیده مخلوط شود.
- ماست وبکینگ پودر را مخلوط کرده ، به مواد اضافه کنید .
- در مرحله پایانی آرد را اضافه کرده ، هم بزنید تا مواد صاف ویکدست شود و در صورت نیاز از صافی رد کنید.
- موز را رنده کرده ،داخل مواد بریزید.
- تابه گرد کوچک، به قطر 15 سانتی متر را روی حرارت قرار دهید تا کمی گرم شود ،سپس از روی حرارت برداشته و با برس چرب کنید .
- مقداری از مایع را در تابه بریزید ، به طوری که سطح تابه را بپوشاند و زیاد ضخیم نشود و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مایع بسته شده ،دور آن کمی برشته شود؛سپس برگردانید تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود.تمام خاگینه ها را به همین ترتیب آماده کنید .
- خاگینه های گرم را داخل شربت سرد فرو برده ، پس از چند لحظه خارج کنید .
- با قالب گرد به قطر 5 سانتی متر ، وسط هر یک از خاگینه ها را قالب بزنید و از آن جدا کرده ، کنار بگذارید.
- خاکینه های قالب زده را از یک طرف برش بدهید .(همانند یک حلقه کلفت که از یک طرف باز است)
- خاگینه برش خورده را از یک طرف لوله کنید تا به شکل گل در آید .
- دایره کوچکی را که از خاگینه جدا کرده اید ، با قالب به شکل برگ در آورید و در کنار گل ها قرار دهید .
- هنگام سرو شربت را گرم کرده روی خاگینه ها بریزید.
نکات ویژه
توجه داشته باشید که هنگام آماده کردن خاگینه گل رز و خاگینه مغزدار ، در صورت سرد بودن خاگینه ، شربت باید گرم و در صورت گرم بودن خاگینه شربت باید سرد باشد تا به خوبی جذب خاگینه شود.
پیشنهاد سر آشپز
در صورت دلخواه به مواد خاگینه ، یک قاشق سوپخوری زعفران دم کرده بریزید .
داخل مواد فوق به جای موز رنده شده ، می توانید از دو یا سه قاشق سوپخوری گردوی پودر شده یا بادام آسیاب شده استفاده کنید.
