مواد لازم برای تهیه شیشلیک بدون استخوان
این مقدار مواد برای تهیه 8-7 نفر کافی است.
| گوشت فیله گوساله یا راسته گوسفند | 1 کیلو گرم |
|---|---|
| پیاز درشت | 2 عدد |
| نمک | به میزان لازم |
| زعفران | 1 قاشق سوپخوری |
| روغن مایع | 1/2 پیمانه |
| کره | 50 گرم |
| آب لیمو ترش تازه | 2 قاشق سوپخوری |
| گوجه فرنگی | 4-5 عدد |
| فلفل سبز ریز | 4-5 عدد |
مراحل آماده سازی و تهیه شیشلیک بدون استخوان
- گوشت را پاک کرده، شسته و خشک کنید. سپس در ظرف درب دار قرار داده و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا ترد شود(بیات کردن گوشت). سپس گوشت را به اندازه عرض کباب، خلاف جهت الیاف گوشت برش دهید و به ضخامت 1 سانتی متر خرد کنید.
- پیاز را نازک خلال کنیدو با نمک مخلوط کرده، کمی چنگ بزنید و فشار دهید تا آب پیاز خارج شود. زعفران دم کرده و روغن نیز به پیاز اضافه کنید. قطعات گوشت را با مواد مخلوط کرده و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
- کباب پز را روشن کنید تا گرم شود.
- تکه های گوشت را از مواد جدا کرده و به سیخ بکشید. گوجه فرنگی و فلفل را نیز به سیخ بکشید.
- سیخ ها را روی کباب پز قرار دهید و با حرارت متوسط بپزید(خشک نشود). گوجه فرنگی و فلفل را نیز روی کباب پز بپزید.
- کره و آب لیموترش را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود و با برس از این محلول روی کباب ها بمالید و بلافاصله در ظرفی که از قبل گرم کرده اید، قرار دهید و به همراه چلو، کته یا نان سرو کنید.
