ماشروم جولیان یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی کشور روسیه است که از قدیم در این کشور تهیه می شده است و طرفدران زیادی دارد.این خوراک در واقع طعمی شبیه به بیف استراگانف دارد ولی تا حدودی مواد داخل آن متفاوت است.این غذا را در واقع می توان گفت که تلفیقی از هنر آشپزان روسی و فرانسوی با یکدیگر است.یکی از شرایط تهیه این غذا این است که مراحل تهیه آن باید با وسواس خاصی انجام شود از جمله خرد کردن قارچ.در این غذا قارچها باید بسیار نازک خرد شوند و وسواسی که آشپزان فرانسوی در این کار به خرج می دهند برای خرد کردن بی نظیر است.مواد تشکیل دهنده این غذا بسیار ناچیز است و شما با در دست داشتن قارچ ، خامه ترش و پنیر می توانید این غذای خوشمزه را تهیه کنید.غذاهای روسی برخلاف اسمهای عجیب غریب و سختشان دارای دستورات ساده ای هستند که به راحتی می توان آنها را تهیه کرد.معمولا در قدیم این غذا را در ظرف های فلزی تهیه می کردند تا ماشروم ها طعم اصلی خود را نشان دهند.شاید برایتان جالب باشد که بدانید تنها ماده اصلی این غذا قارچ است و احتمالا تا به حال به این موضوع فکر نکرده بودید که شاید قارچ بتواند به عنوان یک ماده اصلی در غذا استفاده شود.قارچ کلسترول و چربی ندارد و میزان کربوهیدراتش هم کم است؛ پس مقدار زیادی پروتئینِ کم چرب به بدن تان می رساند. یکی دیگر از خواص قارچ این است که فیبر و آنزیم های خاصی در آن وجود دارند که به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کنند. پروتئین کم چربی که در قارچ وجود دارد، موقع هضم به سوختن کلسترول بیشتر کمک می کند. توازن و تعادل بین سطح کلسترول بد (LDL) و کلسترول خوب (HDL) برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی مثل تصلب شرایین، حمله ی قلبی و سکته ضروری است.کسانی که کم خونی دارند در واقع سطح آهن خون شان پایین است، در نتیجه همیشه احساس خستگی و سردرد دارند، عملکردِ سیستمِ عصبی شان کاهش می یابد و مشکل سوءِهاضمه دارند. قارچ یک منبع خوب آهن است و ۹۰ درصد این آهن توسط بدن جذب می شود. با جذب آهن، خون می تواند گلبول های قرمز بیشتری تولید کند که باعث می شود یکی دیگر از خواص قارچ، کمک به سلامتی و افزایش قدرت فرد باشد.
مواد لازم
- قارچ : 500 گرم
- برگ استوخودوس : 2 عدد
- روغن : به مقدار لازم
- خامه ترش : 1/2 پیمانه
- پنیر موزارلا : 1 و نیم پیمانه
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل سیاه : یه مقدار لازم
- پودر سیر : به مقدار لازم
طرز تهیه ماشروم جولیان
گام اول: نخستین کاری که برای تهیه این غذا باید انجام دهید این است که فر را روشن کرده و بر روی دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید.
گام دوم: در این مرحله قارچ ها را خرد کنید.
گام سوم: یک تابه تهیه کرده و درون آن مقداری روغن بریزید تا گرم شود.
گام چهارم: سپس قارچ ها را درون این تابه ریخته و صبر می کنیم تا به خوبی پخته شده و همه آب آن تبخیر شود.
گام پنجم: حالا نمک ، فلفل و پودر سیر به قارچ اضافه کرده و هم بزنید.
گام ششم: حالا یک کاسه جدا تهیه کرده و ترکیب خامه ترش ، نمک ، فلفل و پودر سیر را درون آن قرار داده و مخلوط کنید.
گام هفتم: حال این مخلوط به دست آمده را کم کم به قارچ ها اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.
گام هشتم: ترکیبات را درون یک ظرف مناسب برای فر قرار داده و سپس بر روی آن پنیر موزارلا را می ریزیم. این ظرف را درون فر گذشته و ۲۰ دقیقه صبر کنید تا غذا به خوبی پخته شود.
گام نهم: از خوردن غذا لذت ببرید.
آموزش تهیه شنیسل مرغ خوشمزه در خانه
آموزش تهیه سالاد وردورای سالم و مقوی ایتالیایی
