به گزارش سرویس آشپزی پایگاه خبری ساعدنیوز،سوپ یکی از پیشغذاهای محبوب و کلاسیک در سراسر جهان است که در انواع مختلف تهیه میشود. بسته به ذائقه و نوع مواد اولیه، سوپها میتوانند سبک، مقوی، رژیمی یا حتی مجلسی باشند. از محبوبترین انواع سوپ میتوان به سوپ جو، سوپ مرغ، سوپ سبزیجات، سوپ پیاز فرانسوی و البته سوپ شیر و قارچ اشاره کرد. هرکدام از این سوپها طعم، بافت و ویژگیهای منحصربهفردی دارند و در مناسبتهای مختلف سرو میشوند.
در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه سوپ شیر و قارچ به سبک رستورانها را مرحله به مرحله آموزش دهیم؛ سوپی که بافتی لطیف، طعمی خامهای و عطری فوقالعاده دارد و بهراحتی دل هر مهمانی را میبرد.
قارچ تازه: 300 گرم
شیر: 2 لیوان
کره: 50 گرم
آرد سفید: 2 قاشق غذاخوری
آب مرغ یا عصاره مرغ: 1 لیوان
نمک، فلفل سیاه، جوز هندی: به مقدار لازم
خامه صبحانه (دلخواه): 3 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: 1 عدد
تفت دادن پیاز و قارچ:
پیاز را نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید تا طلایی شود. سپس قارچهای ورقهای شده را اضافه کرده و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود و بوی خامی آن گرفته شود.
افزودن آرد و تهیه پایه سوپ:
آرد را کمکم اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود. این مرحله خیلی مهم است تا آرد بوی خام نداشته باشد.
اضافه کردن شیر و آب مرغ:
شیر را کمکم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی یکدست بهدست آید. سپس آب مرغ را هم اضافه کرده و اجازه دهید سوپ با حرارت ملایم بپزد.
افزودن ادویه و خامه:
وقتی سوپ کمی غلیظ شد، نمک، فلفل سیاه و مقدار کمی جوز هندی به آن اضافه کنید. در آخر خامه را نیز اضافه کرده و هم بزنید تا طعم لطیفتری بگیرد.
سرو نهایی:
سوپ شیر و قارچ را در کاسههای مخصوص سرو ریخته و با کمی جعفری خردشده یا نان تست طلایی تزئین کنید.
استفاده از قارچ تازه و سفید تأثیر زیادی در طعم نهایی سوپ دارد.
اگر دوست دارید سوپتان غلیظتر باشد، میتوانید مقدار کمی نشاسته ذرت را جایگزین بخشی از آرد کنید.
اضافه کردن کمی پنیر پارمزان در مرحله آخر، طعمی رستورانی و بینظیر به سوپ میدهد.
برای افرادی که رژیم گیاهخواری دارند، میتوان آب مرغ را با آب سبزیجات جایگزین کرد.
با این دستور ساده و حرفهای، شما هم میتوانید در خانه سوپ شیر و قارچ را دقیقاً به همان خوشمزگیای تهیه کنید که در بهترین رستورانها سرو میشود.
برای مشاهده مطالب مرتبط با آشپزی اینجا کلیک کنید
