آشنایی با خاصیت درمانی شیر 

خواص درمانی شیر

۱- شیر دارای مواد مغذی زیادی است

ارزش غذایی شیر بسیار چشمگیر است. مثلا یک فنجان (۲۴۴ گرم) شیر گاو حاوی مواد زیر است:

کالری: ۱۴۶

پروتئین: ۸ گرم

چربی: ۸ گرم

کلسیم: ۲۸ درصد از

ویتامین: ۲۴ درصد از

ریبوفلاوین : ۲۶ درصد

ویتامین B12: 18 درصد

پتاسیم: ۱۰ درصد

فسفر: ۲۲ درصد

سلنیوم: ۱۳ درصد

شیر یک منبع عالی از ویتامین ها و مواد معدنی ذکر شده است اما در جهان توسط درصد کمی از مردم مورد مصرف قرار می گیرد.

پتاسیم، ویتامین B12، کلسیم و ویتامین D در شیر که وجود دارند در بسیاری از مواد غذایی دیگر هم وجود دارد. شیر همچنین منبع خوبی از ویتامین A، منیزیم، روی است. علاوه بر اینها شیر منبع خوبی از پروتئین است و شامل صدها اسیدهای چرب مختلف، از جمله اسید لینولئیک (CLA) و امگا ۳ است.

این اسیدها و اسید چرب امگا ۳ بسیاری خواص درمانی دارند، از جمله کاهش خطر ابتلا به دیابت و بیماری قلبی. در مورد محتوای تغذیه ای شیر باید بدانید که این محتوا بستگی به عواملی مانند چربی و رژیم غذایی و درمانی در گاو یا هر حیوانی که شیر آن مورد استفاده قرار می گیرد، دارد. مثلا شیر گاوهای آلی و علفی دارای مقادیر بالاتری از آنتی اکسیدان های مفید مانند ویتامین E و بتا کاروتن است که به کاهش التهاب و مبارزه با استرس اکسیداتی کمک می کند.

۲- شیر سرشار از پروتئین است

شیر یک منبع غنی از پروتئین است که فقط یک فنجان آن حاوی ۸ گرم پروتئین است. پروتئین برای عملکرد بسیاری از اجزاء بدن حیاتی است. از جمله برای رشد، بازسازی سلول و تنظیم سیستم ایمنی بدن ضروری است. شیر به عنوان یک پروتئین کامل محسوب می شود، چرا که شامل تمام ۹ اسید آمینه ضروری برای بدن جهت عملکرد در سطح مطلوب است. دو نوع پروتئین موجود در شیر کازئین و پروتئین وی هستند. هر دو پروتئین دارای کیفیت هستند و برای بدن ضروری می باشند. بیشتر ترکیبات شیر گاو کازئین و پروتئین هستند که شامل ۷۰ تا ۸۰ درصد کل شیر هستند.

این ترکیبات گفته شده در بالا حاوی اسید آمینو، ایزولوسین و والین است که همه آنها بالاترین مزیت را برای سلامتی بدن دارند. نوشیدن شیر باعث می شود تا عوارض پیری و بالا رفتن سن کمتر بروز کند و فرد در این دوران دارای سلامتی مناسب باشد. در واقع، مصرف مناسب شیر و محصولات حاصل از شیر با سلامت عضلانی بدن و عملکرد فیزیکی بهتر در افراد مسن مرتبط است.

مصرف شیر برای عضله سازی در ورزشکاران بسیار مفید است. در واقع مطالعات علمی نشان داده است که مصرف شیر باعث کاهش آسیب های عضلانی می شود و اکثر ورزشکاران آن را مورد مصرف قرار می دهند. علاوه بر این، شیر یک جایگزین طبیعی برای نوشیدنی های پروتئینی یا فرآورده های فرآوری شده است که به منظور بازیابی پس از تمرین مورد استفاده ورزشکاران قرار می گیرند.

۳- خواص شیر برای سلامت استخوان ها

نوشیدن شیر برای سلامت استخوان ها بسیار مفید است. این مزیت نوشیدن شیر از آن روی است که شیر ترکیبی قدرتمند از مواد مغذی، از جمله کلسیم، فسفر، پتاسیم، پروتئین و (ویتامین K2) است و در بر دارنده چربی های کامل است. همه این مواد مغذی برای حفظ استخوان های قوی و سالم ضروری هستند. تقریبا ۹۹٪ کلسیم بدن شما در استخوان ها و دندان ها ذخیره می شود. شیر یک منبع عالی از مواد مغذی است که بدن به طور مناسب از طریق مصرف آن جذب کلسیم و جذب ویتامین ها از جمله ویتامین D، ویتامین K، فسفر و منیزیم دارد.

اضافه کردن شیر و محصولات لبنی به رژیم غذایی، شما را از خطر ابتلا به بیماری های استخوانی نظیر پوکی استخوان محافظت می کند. مصرف شیر و لبنیات خطر ابتلا به پوکی استخوان و شکستگی استخوان بویژه در افراد مسن را پایین می آورد. علاوه بر این، شیر یک منبع خوب پروتئین است که یک ماده مغذی برای سلامت استخوان به شمار می رود. در واقع، پروتئین حدود ۵۰ درصد حجم استخوان و حدود یک سوم توده استخوانی را تشکیل می دهد.

همچنین این را هم بدانید که مطالعات نشان داده است که خوردن پروتئین بیشتر می تواند در مقابل مشکلاتی مثل پوکی استخوان فر د را حفظ می کند، به ویژه در زنان که کلسیم غذایی کافی مصرف نمی کنند.

۴- مصرف شیر از افزایش وزن جلوگیری می کند.

مطالعات مختلف نشان داده است که مصرف شیر از ابتلا به چاقی جلوگیری می کند. انجام یک مطالعه در بین ۱۴۵ کودک سه ساله نشان داد که مصرف شیر بیشتر با کاهش خطر ابتلا به چاقی در آنها همراه بود. مطالعه دیگری در بین بیش از ۱۸۰۰۰ زن و جوان و سالخورده نشان داد که خوردن محصولات لبنی با افزایش وزن و کاهش خطر ابتلا به چاقی رابطه معکوس دارد.

در حقیقت شیر حاوی عناصر مختلفی است که می تواند باعث کاهش وزن و جلوگیری از افزایش وزن شود. به عنوان مثال، پروتئین بالای شیر به شما کمک می کند تا مدت بیشتری طول بکشد تا شما احساس گرسنگی کنید و همین هم باعث کاهش میل شما به خوردن غذا و در نتیجه کاهش وزن در شما می شود. علاوه بر این، اسیدهای موجود در شیر که قبلا به آنها اشاره کرده ایم، دارای توانایی چربی سوزی هستند و در کاهش وزن نقش بسیار مهمی دارند.

علاوه بر این، بسیاری از مطالعات پزشکی، رژیم های غنی از کلسیم را با خطر پایین چاقی مرتبط می دانند. شواهد علمی حاكي از آن است كه افرادي كه مصرف كلسيم در رژيم غذايي شان بالاتر است، خطر ابتلا به اضافه وزن و چاقي در آنها نیز کمتر است.کلسیم باعث مهار چربی های بدن می شود.

۵- شیر یک ترکیب چند منظوره است

شیر یک نوشیدنی مغذی است که دارای خواص زیادی برای سلامتی است. علاوه بر این یک ماده چند منظوره است که می توان در رژیم غذایی آن را گنجاند. می توان شیر را با موارد زیر ترکیب کرد و مورد استفاده قرار داد و از مزایای آن بهره مند شد. با استفاده از روشهای مصرف شیر که در ادامه آنها را می بینید، نوشیدن فقط یکی از روشهای خوردن شیر است:

• شیر سرشار از پروتئین است و شما می توانید با ترکیب آن با سبزیجات و مقدار کمی میوه، آن را به عنوان یک میان وعده مغذی مورد استفاده قرار دهید.
• مخلوط شیر با بلغور جو دوسر می تواند به عنوان بهترین انتخاب برای وعده صبحانه باشد.
• مصرف شیر با قهوه یک انتخاب مناسب است چرا که اضافه کردن آن به قهوه صبحانه یا چای صبحانه، باعث جذب بهتر مواد مغذی آن می شود.
• با شیر سوپ درست کنید. این یکی از دلچسب ترین های استفاده از شیر برای دریافت مواد مغذی آن است.
• اگر از خوردن شیر لذت نمی برید، توصیه می کنیم از فرآورده های شیری حتما استفاده کنید. مثلا ماست بخورید چرا که دارای پروتئین، کلسیم و فسفر به اندازه کافی است.