با فواید بی شمار تخم مرغ آشنا شوید 

فواید خوردن تخم مرغ

تخم مرغ، یکی از معدود خوراکی هایی است که باید به عنوان "سوپر غذا" طبقه بندی شود ؛ آن ها دارای مواد مغذی هستند که برخی در رژیم غذایی مدرن نادر و کمیاب هستند.خوردن تخم مرغ آب پز, سالم ترین راه برای خوردن تخم مرغ است, زیرا بدون روغن یا کره پخته می شود, که کالری و چربی اضافی بیشتری را به غذا اضافه نمیکند و باعث کاهش وزن می شود. ارزش غذایی یک تخم مرغ آب پز با سایر روش ها یک سان است. در این بخش از سلامت تغذیه در ساعدنیوز و در بحث بررسی کامل خواص تخم مرغ چندین فواید سلامتی تخم مرغ وجود دارد که در مطالعات انسانی تایید شده است. تخم مرغ دارای مواد مغذی فراوانی است. دو عدد تخم مرغ بزرگ حاوی ۱۰ گرم پروتئین است و مواد مغذی لازم را برای بدن، به استثنای ویتامین C، تأمین می کند. به همین دلیل است که وقتی با آب میوه و نان کامل همراه می شود، یک صبحانه ی کامل را برای شما تشکیل می دهد و بلافاصله پویایی بدن را بالا می برد.

خواص تخم مرغ برای جبران کمبود آهن

بسیاری از افرادی که از کمبود آهن رنج می برند با از دست دادن انرژی و سردرد مواجه می شوند. آهن حامل اکسیژن در خون است و نقش حیاتی در سیستم ایمنی بدن، انرژی زایی و بسیاری دیگر از عملکردهای بدن ایفا می کند. آهن موجود در زرده ی تخم مرغ از نوع آهن مفید برای بدن است که قابل هضم ترین نوع آهن به حساب می آید.

جبران کمبود مواد مغذی

غلظت مواد مغذی موجود در تخم مرغ باعث شده است تا به یک عامل ارزشمند در رژیم سلامتی تبدیل شود. تخم مرغ ۳۰ درصد فولات و ۴۰ درصد ویتامین های A، E و B12 مورد نیاز بدن را تأمین می کند. تحقیقات نشان داده است که تخم مرغ نقش حیاتی در تأمین مواد مغذی لازم بدن ایفا می کند.

پایین آوردن کلسترول

در گذشته این گونه عنوان شده بود که تخم مرغ حاوی کلسترول بالایی است. ولی تحقیقات جدید نشان دهنده ی رابطه ی معکوس بین مصرف تخم مرغ و بیماری های قلبی هستند. زیرا نوع کلسترول موجود در تخم مرغ متفاوت است و تأثیر متفاوتی بر بدن دارد. دو نوع کلسترول وجود دارد: کلسترول خوب (HDL) و کلسترول بد (LDL). مصرف تخم مرغ، حتی هر روز، هیچ تأثیری بر کلسترول بد ندارد. بلکه کلسترول خوب بدن را افزایش می دهد و به این ترتیب احتمال بروز بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

کاهش وزن

نتایج بسیاری از تحقیقات حاکی از آن است که شروع کردن روز با زرده ی تخم مرغ می تواند به کاهش وزن کمک کند، زریا احساس سیری در فرد ایجاد می کند. نتایج نشان داده اند افرادی که در وعده ی صبحانه زرده تخم مرغ مصرف کرده اند کاهش وزن بیشتری را در مقایسه با دیگران تجربه می کنند.

خواص تخم مرغ برای بهبود سلامت مغز

کولین یک ترکیب مغذی مهم است که در تخم مرغ یافت می شود، این ترکیب به رشد و سلامت مغز کمک می کند. این ترکیب همچنین با بهبود حافظه و دقت نیز در ارتباط است. کولین در رشد مغز در جنین و نوزادان نیز نقش مهمی ایفا می کند. تخم مرغ منبع خوبی برای دریافت کولین است. مصرف دو تخم مرغ در روز می تواند ۳۰ درصد نیاز کولین زنان باردار را تأمین کند.

تقویت قوه بینایی

دو آنتی اکسیدان مهم برای بدن، لوتئین و زأگزانتین هستند که در تخم مرغ یافت می شوند. این دو آنتی اکسیدان در برابر مشکلات مرتبط با اشعه ی خورشید از چشم محافظت می کنند. مصرف تخم مرغ از مشکلات چشمی مانند آب مروارید و تباهی لکه ی زرد جلوگیری می کند. به همین دلیل مصرف تخم مرغ از دوران کودکی و در طول عمر برای سلامت چشم ضروری است.

تخم مرغ حاوی پروتئین

تخم مرغ حاوی پروتئین است، به این معنی که آمینو اسیدهای ضروری بدن را در خود جای داده است. پروتئین یکی از ضروری ترین ترکیبات بدن است. بدن ما برای رشد اعصاب جدید و ترمیم اعصاب قدیمی به پروتئین نیاز دارد. تخم مرغ، شیر و گوشت به ویژه گوشت ماکیان و ماهی، حاوی پروتئین هستند، ولی پروتئین موجود در تخم مرغ از جمله غنی ترین پروتئین ها به حساب می آید. پروتئین یک عدد تخم مرغ با پروتئین ۴۰ گرم گوشت پخته، ماهی یا ماکیان برابر است.

تقویت استخوان ها

تخم مرغ حاوی ویتامین D است. ویتامین دی برای جذب کلسیم و تقویت استخوان بسیار ضروری است. ویتامین D به تنظیم سطح کلسیم خون کمک می کند. به این ترتیب از جذب شدن میزان کافی کلسیم در استخوان های تان اطمینان حاصل می کنید و به تقویت آن ها کمک می شود.

حفظ سلامت مو

تخم مرغ سرشار از آمینواسیدهای حاوی سولفور است و ویتامین ها و مواد معدنی زیادی دارد، به این ترتیب به حفظ سلامت مو و ناخن کمک می کند. اگر پیش از این از روی، سولفور، ویتامین B12 و ویتامین A کافی در رژیم غذایی تان نداشتید، می توانید با گنجاندن تخم مرغ در رژیم غذایی تان شاهد رشد سریع تر موهای تان باشید.

تقویت سیستم ایمنی بدن

سیستم ایمنی بدن بیش ترین سود را از مصرف تخم مرغ می برد. ویتامین A، ویتامین D و فولات دیگر عامل های مهم در افزایش سطح ایمنی بدن هستند و سیستم بدن را در برابر هر بیماری یا ویروسی، تقویت می کنند.

خواص تخم مرغ برای پوست

ویتامین آ همراه با بیوتن و سلنیوم، یک بسته ی مراقبتی کامل برای پوست تهیه می کنند. این دفاع سه جانبه به صورت هماهنگ عمل می کند. ویتامین آ به بازسازی و بهبود شرایط فعلی پوست کمک می کند. بیوتین اساسا تضمین کننده ی حفظ مواد مغذی پوست است. سلنیوم به عنوان خط اول دفاعی به عنوان محافظ پوست در برابر آسیب اکسیداسیون عمل می کند.

کاهش ریسک ابتلا به سرطان سینه

اصلاح تغذیه بهترین راه برای کاهش ریسک ابتلا به انواع سرطان است. کولین موجود در زرده ی تخم مرغ به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه کمک می کند. مطالعات نشان داده است که مصرف دو تخم مرغ در هفته به کاهش احتمال گسترش بیماری در بدن کمک می کند.

براق کردن ناخن ها

ماده ای به نام آنتی اکسیم نیز در تخم مرغ وجود دارد که ناخن ها را براق تر می کند. اگرچه ناخن ها کوچک هستند و کمتر مورد توجه قرار می گیرند اما داشتن ناخن های سالم و محکم رویای هر کسی است. بنابراین مصرف روزانه تخم مرغ، خوب است.

مفید برای رژیم غذایی

خبر خوب بعدی برای خانم هایی است که به فکر داشتن اندامی زیبا هستند. داشتن تناسب اندام، ایده آل همه افراد به ویژه زنان است. تناسب اندام، اعتماد به نفس افراد را بالا می برد. یک گام برای داشتن اندامی ایده آل، مصرف منظم تخم مرغ است. خورن تخم مرغ برای صبحانه به کاهش وزن کمک می کند. ناهار خود را نیز در اندازه های مناسب میل کنید. شب ها نیز اگر احساس گرسنگی کردید می توانید میوه هایی که قند پایینی دارند مانند آووکادو مصرف کنید. چنین رژیم غذایی منظمی به کاهش وزن شما کمک می کند.

کمک به رفع کم خونی

کم خونی، نوعی بیماری است که به دلیل کاهش ماده ای به نام هموگلوبین در خون ایجاد می شود. هموگلوبین در رساندن اکسیژن به سلول های قرمز خون و تامین نیاز اندام های بدن نقش دارد. کم خونی باعث رنگ پریدگی، خستگی و سردرد فرد می شود. بنابراین، خوردن تخم مرغ به افراد مبتلا به کم خونی توصیه می شود. زیرا ماده ای به نام آهن در تخم مرغ وجود دارد که می تواند عملکرد هموگلوبین در بدن را بهبود بخشد.

سایر خواص تخم مرغ

• متابولیسم، فرآیندی است که نقش مهمی در بدن ایفا می کند. برای حفظ و افزایش آن می توانید تخم مرغ مصرف کنید زیرا ویتامین B12 بالای موجود در آن به حفظ و افزایش متابولیسم کمک می کند.
• برای گردش خون مناسب، تخم مرغ را در صبحانه میل کنید. مواد موجود در تخم مرغ برای گردش خون عالی هستند.
• یکی دیگر از خواص تخم مرغ ساخت و ترمیم سلول های بدن است. کولین موجود در آن به ترمیم سلول های آسیب دیده کمک می کند.
• کولین یکی از مواد مغذی است که در تخم مرغ یافت می شود. این ماده ی مغذی، از عملکرد صحیح کبد حمایت می کند.
• تخم مرغ سرشار از ویتامین B است و به این ترتیب به حفظ انرژی بدن در طول روز کمک می کند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک تخم مرغ کامل مصرف کنید.

عوارض و مضرات تخم مرغ

در گام اول برای مشخص کردن مضرات تخم مرغ باید حساسیت به تخم مرغ را درنظرگرفت. تخم مرغ، یکی از غذاهای تشکیل دهنده ” ۸ مهم” است. این ها، ۸ غذای رایج هستند که ۹۰ درصد حساسیت های غذایی را تشکیل می دهند. افراد مبتلا به حساسیت به تخم مرغ، از کودکی به مضرات تخم مرغ آگاه بوده و از مصرف تخم مرغ و محصولات آن مانند پروتئین تخم مرغ خودداری می کنند، اگرچه حدود ۵۰ درصد این افراد، در سنین ۵-۷ سالگی حساسیت پیدامی کنند. در موارد حساسیت به تخم مرغ، معمولا مصرف متعادل پروتئین تخم مرغ، عوارض جانبی ندارد. به هرحال، مصرف زیاد آن، می تواند باعث نفخ و یبوست شود.

۱. حساسیت به پروتئین تخم مرغ

خدمات ملی سلامت (NHS)، حساسیت را ” واکنش منفی بدن به غذا یا ماده خاص در محیط” تعریف می کند. شدت حساسیت به تخم مرغ، متغیر است، به هرحال افراد مبتلا به این حساسیت، ممکن است عوارضی مانند واکنش های پوستی ازجمله کهیر یا اگزما، ” ورم ملتحمه” مانند خارش، قرمزی یا آبریزش چشم را تجربه کنند. بسته به شدت حساسیت، در موارد شدیدتر، ممکن است شخص، به طیفی از عوارض جانبی مانند مشکلات گوارشی، افزایش وزن، سردرد و تهوع، استفراغ و سرگیجه دچارشوند. افرادی که به تخم مرغ حساسیت دارند، باید از مصرف پروتئین تخم مرغ خودداری کنند.

۲. پروتئین تخم مرغ و سالمونلا

خوردن تخم مرغ خام به سبک “راکی”، به دلیل عوارض جانبی شناخته شده، توصیه نمی شود. مسمومیت غذایی ناشی از “باکتری سالمونلا” (موجود در تخم مرغ خام) می تواند باعث عوارض جانبی مانند اسهال، تب و دردهای شکمی شده و باعث شود برای چندروز مریض شوید. به هرحال، تخم مرغ و پودرهای مکمل پروتئین تخم مرغ پاستوریزه مانند پروتئین تخم مرغ ۸۰، به دلیل فرآیندهای تولید که باکتری های خطرناک را ازبین می برند، سالم و بی خطر هستند.

۳. تخم مرغ و لسیتین

پروتئین تخم مرغ حاوی لسیتین، یک ماده چرب که در زرده تخم مرغ یافت می شود، است. مصرف مناسب ۱۰-۳۰ گرم لسیتین در روز به عنوان مکمل پروتئین، بی خطر است، به هرحال، دوزهای بالاتر می تواند عوارضی مانند عوارضی که در بالا گفته شد را ایجاد کند. اگرچه ثابت شده که این علائم، به مصرف مکمل های لسیتین ارتباط دارد نه خود تخم مرغ، اما دقیقا شبیه به علائمی که در افراد دارای حساسیت به تخم مرغ ظاهرمی شوند، هستند. اگر نمی دانید به تخم مرغ حساسیت ارید یا به لسیتین موجود در آن، بهتر است با پزشک مشورت کنید.

۴. پروتئین تخم مرغ و کلسترول

بر اساس گفته آژانس های سلامت، پزشکان و افراد حرفه ای تناسب اندام، این داستان قدیمی که خوردن بیشتر از ۲ تخم مرغ در هفته باعث افزایش کلسترول می شود، توسط علم ردشد. مطالعه چاپ شده سال ۲۰۱۳ در دانشگاه گرانادای اسپانیا، که شرکت کننده هایی از ۹ کشور داشت، نتیجه گرفت که: ” بدون درنظرگرفتن فعالیت جسمی افراد، خوردن مقادیر زیاد تخم مرغ، نه به کلسترول بالا در بزرگسالان ربط دارد نه به بدتر شدن وضعیت قلبی عروقی آنان”. بنابراین، به نظرمی رسد مصرف مکمل های پروتئین تخم مرغ هیچ تاثیری بر سطح کلسترول ندارد.

۵.پروتئین خالص تخم مرغ

یکی از ارزان ترین، آسان ترین و آزادترین راه ها برای لذت بردن از پروتئین تخم مرغ، پروتئین تخم مرغ ۸۰ است که به صورت مکمل موجود است. هر صد گرم، حاوی ۸۰ گرم پروتئین کامل است. این، یک منبع پروتئینی کامل و بدون لاکتوز و کربوهیدرات است. بهره مندی از فواید پروتئین تخم مرغ به معنای دریافت پروتئین متوسط است و زحمت پاک کردن پوست تخم مرغ شکسته را ندارد! یک بسته ۵۰۰ گرمی پروتئین تخم مرغ ۸۰، در هر وعده، حدود ۲۳.۷ گرم پروتئین دارد، یعنی چیزی حدود ۴ تخم مرغ متوسط!

ارزش غذایی تخم مرغ

تخم مرغ ها در گروه مواد غذایی مغذی قرار می گیرند. هر تخم مرغ کامل همه ی مواد مغذی برای تبدیل یک سلول به جوجه را در خود دارد. یک تخم مرغ بزرگ آب پز دارای:

• ویتامین آ: ۶٪ مقدار موردنیاز روزانه؛
• اسید فولیک: ۶٪ مقدار موردنیاز روزانه؛
• ویتامین ب۵: ۷٪ مقدار موردنیاز روزانه؛
• ویتامین ب۱۲: ۹٪ مقدار موردنیاز روزانه؛
• ویتامین ب۲: ۱۵٪ مقدار موردنیاز روزانه؛
• فسفر: ۹٪ مقدار موردنیاز روزانه؛
• سلنیم (Selenium؛ نوعی آنتی اکسیدان قوی): ۲۲٪ مقدار موردنیاز روزانه؛
• وجود ویتامین D، ویتامین E، ویتامین K، ویتامین B6، کلسیم و زینک نیز از دیگر خواص تخم مرغ است.

خواص تخم مرغ بی شمار است. درنتیجه، تخم مرغ غذای کاملی به حساب می آید و تقریبا مقدار کمی از همه ی مواد مغذی موردنیاز بدن را در خود دارد. تخم مرغ های محلی یا غنی شده با امگا ۳ از خواص بیشتری برخوردار هستند. اسید چرب امگا ۳ و ویتامین A و E در این تخم مرغ ها بیشتر است.

چرا تخم مرغ آب پز بهترین راه برای خوردن تخم مرغ است؟

تخم مرغ آب پز تنها راه خوردن تخم مرغ بدون استفاده از روغن, کره یا شیر است که ممکن است برای سلامتی مضر باشد. اگر تخم مرغ آب پز شده به عنوان راهی خسته کننده و تکراری برای خوردن تخم مرغ به نظر می رسد, همیشه در ذهنتان داشته باشید که درای فواید سلامتی بهتر و بیشتری است. با این حال راه های بیشتری برای پختن این خوراکی خوش مزه وجود دارد.

کلام آخر

تخم مرغ یک ماده غذایی بی نظیر و سرشار از پروتئین، مواد معدنی و ویتامین های مورد نیاز بدن است که کمبود برخی از آنها موجب بروز بیماریهای مختلف از جمله بیماریهای ذهنی، پوستی و چشم می شود.همراه ما باشید.