از مهم ترین ادویه ها و چاشنی ها در هر آشپزخانه ای شوید خشک است. این سبزی به حدی خاصیت دارد که گاهی افراد کاشت شوید در گلدان را نیز در خانه امتحان می نمایند. شوید خشک را می توانید به صورت آماده در بازار تهیه کنید، اما اگر می خواهید که از تمیز و درست خشک شدن شوید مطمئن باشید بهتر است که آن را در منزل خودتان شوید را خشک کنید.
بهترین روش خشک کردن شوید تازه
نحوه خشک کردن شوید در منزل بسیار ساده و راحت است و در ابتدا باید بدانید که هر یک کیلوگرم شوید تازه، در حدود 50 گرم شوید خشک شده تحویل تان می دهد پس نباید توقع بی جا از شویدهایتان داشته باشید. با روش خشک کردن شوید در منزل در خدمت شما بانوی ایرانی هستیم:
- قبل از هر چیزی شوید های تازه را خریداری کنید و خوب بشویید.
- برگ های زرد و پلاسیده و بلا استفاده شوید تازه را از آن جدا کنید و بخشی از ساقه های آن را نیز ببرید.
- حالا یک ظرف بزرگ بردارید و شوید ها را داخل آن بریزید. ظرف را از آب سرد پر کنید تا تازگی شوید از بین نرود.
- از آنجایی که شوید دارای برگ های ریز ریز و زیاد است، ممکن است در بین برگ های آن انگل های ریز وجود داشته باشد به همین منظور بهتر است به ازای هر لیتر آب سه تا چهار قطره مایع ظرفشویی یا نمک داخل آب بریزید و به مدت 15 دقیقه صبر کنید تا شوید ها ضد عفونی شوند.
- حالا آب داخل ظرف را آرام خالی کنید و برای از بین رفتن کامل مایع شوینده دوباره شوید تازه را آبکشی نمایید.
- حالا شوید ها را روی دستمال های خشک کن، پارچه نخی تمیز یا سینی قرار دهید آن را داخل سایه بگذارید تا کم کم خشک شود.
- سایه بهترین گزینه برای خشک کردن شوید تازه می باشد.
- حالا بعد از چند مدت شویدهای خشک شده را با دست خرد کنید و داخل ظرفی که رطوبت گیر است، بگذارید و استفاده نمایید. در نهایت هر یک کیلو شوید تر 50 گرم شوید خشک تحویل میدهد.
- خشک کردن شوید زیر نور مستقیم آفتاب کاری اشتباه است و با این کار تمام ویتامین سبزیحات شما از بین خواهد رفت.
- برای داشتن نتیجه بهتر و زودتر خشک شدن شوید، می توانید بعد از پاک کردن و شستن شویدها، آن ها را به صورت دسته ای و با حوصله خرد و بعد اقدام به خشک کردن کنید.
- همچنین برای جلوگیری از زردشدن شویدها، بهتر است روز اول خشک کردن شوید، جلوی آن پنکه ای با دور متوسط قرار دهید و اجازه دهید یک روز باد پنکه به آن بخورد، باد پنکه باعث زودتر خشک شدن شوید و در نتیجه مانع زرد شدن آن می شود. بعد از یک روز اجازه دهید دو تا سه روز دیگر نیز شوید ها بماند تا کاملا خشک شوند.
- اگر جزء خانم های باسلیقه و پرحوصله هستید، پیشنهاد می کنیم بعد از خشک شدن شویدها، آن ها را الک کنید تا شوید یکدست تر و ریزتری داشته باشید.
خشک کردن شوید در سایه
- قبل از هر چیزی شوید های تازه را خریداری کنید و خوب بشویید.
- برگ های زرد و پلاسیده و بلا استفاده شوید را از آن جدا کنید و بخشی از ساقه های آن را نیز ببرید.
- حالا یک ظرف عظیم بردارید و شوید ها را داخل آن بریزید. ظرف را از آب سرد پر کنید تا تازگی شوید از بین نرود.
- از آنجایی که شوید دارای برگ های ریز ریز و زیاد است، ممکن است در بین برگ های آن انگل های ریز وجود داشته باشد به همین منظور بهتر است به ازای هر لیتر آب سه تا چهار قطره مایع ظرفشویی یا نمک داخل آب بریزید و 15 دقیقه اجازه ندهید تا شوید ها ضد عفونی شوند.
- حالا آب داخل ظرف را آرام خالی کنید و برای از بین رفتن کامل مایع شوینده دوباره شوید را آبکشی کنید.
- حالا شوید ها را روی دستمال های خشک کن، پارچه نخی تمیز یا سینی قرار دهید آن را داخل سایه بگذارید تا کم کم خشک گردد.
- از آنجایی نور مستقیم آفتاب در حین خشک کردن تمام ویتامین های شوید را از بین می برد، سایه بهترین گزینه برای خشک کردن می باشد. حالا بعد از چند مدت شوید های خشک شده را با دست خرد کنید و داخل ظرفی که رطوبت گیر است، بگذارید و بهره ببرید.
نکته: در نهایت هر یک کیلو شوید تر 50 گرم شوید خشک تحویل می دهد.
برای داشتن نتیجه بهتر و زودتر خشک کردن شوید، می توانید بعد از پاک کردن و شستن شویدها، آن ها را به صورت دسته ای و با حوصله خرد و بعد اقدام به خشک کردن کنید.
همچنین برای جلوگیری از زردشدن شویدها، بهتر است روز اول خشک کردن شوید، جلوی آن پنکه ای با دور متوسط قرار دهید و اجازه دهید یک روز باد پنکه به آن بخورد، باد پنکه باعث زودتر خشک شدن شوید و در نتیجه مانع زرد شدن آن می گردد. بعد از یک روز اجازه دهید دو تا سه روز دیگر نیز شوید ها بماند تا کاملا خشک شوند. اگر جزء خانم های باسلیقه و پرحوصله هستید، پیشنهاد می کنیم بعد از خشک شدن شویدها، آن ها را الک کنید تا شوید یکدست تر و ریزتری داشته باشید.
خشک کردن شوید در ماکروفر
- شوید تازه را تمیز کنید و بشویید (برگ های سبزی را از ساقه جدا کنید). شوید ها را روی پارچه تمیزی پهن کنید تا رطوبت سبزی ها گرفته گردد (روی برگ سبزی هیچ اثری از رطوبت نباشد در غیر اینصورت رنگ سبزی پس از خشک کردن سیاه خواهد شد).
- تکه ای دستمال کاغذی روی بشقاب بگذارید و شویدها را روی دستمال پهن کنید (سعی کنید سبزی ها روی هم قرار نگیرند). ماکروفر را روی حداکثر قدرت قرار دهید سپس بشقاب را داخل ماکروفر بگذارید.
- حدود 1-2 دقیقه زمان برای خشک شدن سبزی زمان ضروری است (هر 10 ثانیه در ماکروفر را باز کنید و سبزی را زیر و رو کنید)، پس از این مدت زمان سبزی خشک را با دست خرد کنید و داخل ظرف بریزید. این روش برای خشک کردن انواع سبزی ها کاربرد دارد.
نکته: همچنین میتوانید ساقه های سبزی را جداگانه و با همین روش در ماکروفر خشک کنید اما توجه کنید که بدلیل ضخامت ساقه زمان بیشتری برای خشک شدن ضروری است.
توصیه هایی برای بهتر خشک کردن شوید
برای داشتن نتیجه بهتر و زودتر خشک کردن شوید، میتوانید بعد از پاک کردن و شستن شویدها، آن ها را به صورت دسته ای و با حوصله خرد و بعد اقدام به خشک کردن کنید. از روزنامه برای پهن کردن سبزی ها استفاده نکنید، زیرا سرب موجود در روزنامه برای سلامت بدن مضر است و میتواند باعث آلوده شدن سبزی شما شود. توجه کنید اگر برای خشک کردن شوید آن را در جایی بیرون از منزل پهن کرده اید، باید در هنگام شب آن را به مکان سربسته ای منتقل کنید یا روی شوید ها را با پارچه ای بپوشانید، زیرا در هوای سرد شب، سبزی شما دوباره رطوبت جذب کرده و مقدار آب ان زیاد میشود، ضمن اینکه باعث پلاسیده شدن شوید خواهد شد.
برای جلوگیری از زردشدن شویدها، بهتر است روز اول خشک کردن شوید، جلوی آن پنکه ای با دور متوسط قرار دهید و اجازه دهید یک روز باد پنکه به آن بخورد، باد پنکه باعث زودتر خشک شدن شوید و در نتیجه مانع زرد شدن آن می شود. بعد از یک روز اجازه دهید دو تا سه روز دیگر نیز شوید ها بماند تا کاملا خشک شوند. اگر جزو خانم های باسلیقه و پرحوصله هستید، پیشنهاد می کنیم بعد از خشک شدن شویدها، آن ها را الک کنید تا شوید یکدست تر و ریزتری داشته باشید.
شوید خشک علاوه بر بهتر کردن طعم غذا، خواص درمانی زیادی دارد. دمنوش شوید خشک یک نوشیدنی مفید برای بیماران مبتلا به دیابت است که به تنظیم سطح قند خون کمک میکند و در کاهش چربی خون و پیشگیری از بیماری های قلبی نیز موثر است. همچنین اضافه کردن شوید به غذا به لاغر شدن کمک می کند.
بهترین ظرف نگهداری برنج چگونه باید باشد؟
