چگونه برنج خام را به شیوه صحیح نگهداری کنیم؟
راهنمای کامل برای نگهداری صحیح از برنج خام
برنج وعده غذایی اصلی کشور ما است و نقش بسزایی در سفره ایرانی دارد. بسیاری از غذای ما ایرانی ها با برنج تهیه می شود، به همین خاطر اغلب افراد مقدار زیادی برنج خریداری نموده و نگهداری می کنند اما گاهی به دلیل عدم رعایت نکاتی برنج دچار آفت شده و شپشک می زند. در این بخش از ساعد نیوز طریقه نگهداری طولانی مدت از برنج خام را آورده ایم. اگر می خواهید برنج را برای طولانی مدت نگه دارید، به نکات زیر توجه نمایید:
- دقت در هنگام خرید برنج: در هنگام خرید برنج مشتی از برنج را بردارید و از نزدیک بررسی کنید که آفاتی مانند شپشک و یا کرم داخل برنج نباشد.
- نگهداری برنج در مکان خشک و خنک: مطمئن شوید که مکان برنج خشک و خنک است. رطوبت و گرما باعث خرابی برنج می شوند. اکثر مردم برنج خود را در انباری نگهداری می کنند که معمولاً مکانی گرم است، بنابراین دقت داشته باشید که اگر می خواهید برنج خود را در انبار نگهداری کنید، انبار تهویه ای مناسب داشته باشد.
- ایجاد فاصله بین کیسه برنج با زمین: بین کیسه های برنج با زمین فاصله ایجاد کنید. این کار مانع نفوذ رطوبت دیوار و زمین به کیسه های برنج می شود. برای در امان بودن کیسه های برنج از سوسک، موش و سایر حشرات نیز آن را در قفسه و یا درجایی بلندتر از زمین قرار دهید.
- برنج را در ظرف مناسبی بریزید: بهترین چیزی که می توانید برنج را در آن بدون تغییر کیفیتش طولانی مدت نگهداری نمایید، کیسه پارچه ای نخی می باشد که در آن از پلاستیک استفاده نشده باشد زیرا کیسه نخی رطوبت را از برنج می گیرد و موجب افزایش طول عمر برنج می شود پس در صورت خرید زیاد برنج، آنها را در کیسه نخی نگه دارید. نگهداری از برنج در ظروف پلاستیک سبب می شود که برنج کم کم بو و مزه اش تغییر کند و تحت تاثیر قرار بگیرد اما اگر می خواهید برنج را در ظرف پلاستیکی بریزید، حتما باید از ظروف پلاستیکی مرغوب استفاده کنید و از خشک بودن ظرف مطمئن باشید. ظرف شیشه ای مات نیز اگر در جایی دور از نور خورشیدنگهداری شود، جزو ظرف مناسب برای نگهداری از برنج خام است. ظروف فلزی برای نگهداری برنج مناسب نیست، استفاده از ظرف فلزی دوجداره که تنها لایه خارجی آن از فلز و لایه داخلی از پلاستیک باشد، مورد مناسبی برای نگهداری برنج است.
-
برنج خام را در فضای مناسب نگه داری کنید: برای جلوگیری از شپشک زدن برنج باید به محل نگهداری آن نیز توجه نمایید. برنج خام را در جای خشک و خنک نگهداری کنید زیرا گرما و رطوبت برنج را خراب می کند و موجب شپشک زدن آن می شود.
-
به تهویه برنج توجه کنید: نگهداری برنج در ظروف دربسته و مهر و موم شده سبب می شود برنج خراب شده و شپشک بزند. برای ذخیره سازی بلند مدت برنج، باید آن را در معرض هوا قرار داد زیرا برنج برای پیشگیری از فساد به قدری تهویه احتیاج دارد.
-
برنج را دور از نور خورشید نگه داری کنید: برنج را دور از نورخورشید نگهداری کنید و در معرض نور مستقیم خورشید قرار ندهید زیرا این کار و قرار دادن برنج در معرض نور مستقیم خورشید سبب خرد شدن دانه های برنج و کاهش کیفیت آن خواهد شد پس برای از بین بردن رطوبت برنج، آن را در سایه پهن کنید تا هوا بخورد.
-
از چسباندن کیسه ها به دیوارخودداری کنید: برای جلوگیری از نفوذ رطوبت زمین و دسترسی موجوداتی مانند موش و سوسک و غیره به کیسه های برنج آنها را در ارتفاع 20 تا 25 سانتی متری از زمین بگذارید و حداقل 5 سانتی متر میان کیسه های برنج و دیوار فاصله بگذارید تا گردش هوا به راحتی در میان آن ها انجام شود. شما می توانید قفسه های مشبک بزنید و برنج را در این قفسه ها قرار دهید زیرا هوا در این قفسه ها به خوبی جریان می یابد.
-
برنج خام را در یخچال قرار دهید: اگر برنج زیادی خریداری نکرده اید و جای کافی برای نگهداری برنج در یخچال دارید، برنج را در یخچال بگذارید زیرا سرد بودن و عدم وجود رطوبت در یخچال باعث می شود تا شرایط نگهداری مناسبی برای برنج ایجاد شود.
-
از مواد طبیعی در کیسه برنج استفاده کنید: بسیاری از کدبانوها برای نگهداری طولانی مدت برنج و پیشگیری از شپشک زدن آن، مواد طبیعی مانند نمک، سیر، فلفل تند و خشک، پوست و برگ گردو، زنجبیل، میخک را در کیسه برنج خود قرار می دهند.
-
از جذب کننده های اکسیژن استفاده نمایید: برای نگهداری طولانی مدت برنج از جذب کننده های اکسیژن استفاده نمایید. جذب کننده های اکسیژن بسته های کوچکی هستند که اغلب در بسته بندی های غذایی پیدا شده و مانع از رشد قارچ ها می شوند.
- نگهداری برنج خام در فریزر را امتحان کنید: نگهداری برنج خام در فریزر یکی دیگر از روش های نگهداری از برنج در خانه است. با این روش می توانید برنج را بیشتر از ۱۰ سال نگهداری کنید. اما معمولاً بهتر است این برنج را زودتر مصرف کنید تا کیفیت برنج کاهش پیدا نکند. شما می توانید برنج قهوه ای را تا ۱۸ ماه در فریزر نگهداری کنید.
- نگهداری برنج خام در کیسه های پلاستیکی را امتحان کنید: برای جلوگیری از خراب شدن برنج چه کنیم؟ چطور بدون قرار دادن برنج در یخچال و فریزر از آن نگهداری کنیم؟ یکی از بهترین روش ها برای نگهداری برنج خام قرار دادن کیسه برنج در داخل وکیوم های پلاستیکی است. این کار دوام برنج را افزایش می دهد. از طرف دیگر قرار دادن کیسه برنج در وکیوم های پلاستیکی موجب می شود تا شپشک در برنج ایجاد نشود.
- ظروف نگهداری برنج را ضدعفونی کنید: هنگام نگهداری برنج در محفظه ای مهر و موم شده همراه با یک جاذب اکسیژن حتما به تمیز کردن ظروف نگهداری برنج اهمیت دهید تا کیفیت آن پایین نیاید.
- جلوگیری از کرم زدن برنج: احتمالا تا به حال برنج کرم زده را از نزدیک دیده اید. برای جلوگیری از آفت زدن یا شپشک زدن برنج، بهتر است که از همان ابتدا یک یا دو مورد از مواد زیر را در ظرف یا کیسه برنج قرار دهید.
- حبه سیر
- فلفل تند و خشک
- میخک
- آهن مانند میخ یا میلگرد
- برگ گردو
- پوست گردو
- برگ درخت چریش
- نمک
- زنجبیل
- زردچوبه
- ظرف فلزی: استفاده از ظرف فلزی که دوجداره باشد و تنها لایه خارجی آن از فلز و لایه داخلی از پلاستیک باشد، روش مناسبی برای نگهداری برنج است ولی چنانچه قرار باشد که برنج در یک ظرف فلزی ساده نگهداری شود و در معرض تماس با فلز باشد اصلا روش مناسبی برای نگهداری برنج نیست.
-
کیسه پارچه ای: یکی از بهترین راه هایی که برای نگهداری برنج وجود دارد، کیسه پارچه ای است. به شرطی که جنس کیسه پارچه ای کاملاً از نخ طبیعی باشد و در آن از پلاستیک استفاده نشده باشد. چون به تدریج پلاستیک رطوبت و گرما را در خود نگه می دارد و بر کیفیت برنج اثر منفی خواهد گذاشت.
نکته مهم
برخی از افراد برای جلوگیری از شپشک و آفت برنج از قرص برنج استفاده می کنند اما قرار دادن مستقیم قرص برنج در گونی برنج موجب مرگ می شود،اگر مجبور به استفاده از قرص برنج شدید، آن را داخل یک قوطی کبریت بگذارید و قوطی را با چسب محکم ببندید و با سوزن سوراخ های به وجود آورید و آن را بین برنج ها بگذارید.
امیدوارم از محتوای خانه داری نهایت لذت را برده باشید و برای کسانی که به خانه داری علاقمند هستند، میتوانید ارسال نمایید. همچنین برای مشاهده ی مطالب پر محتوای دیگر میتوانید به بخش سبک زندگی ساعدنیوز مراجعه نمایید. از همراهی شما بسیار سپاسگزارم.