یکی از غذاهای ترکی که به صورت کوفته سیب زمینی شکم پر بوده و در واقع دولایه است و بسیار خوشمزه است و طرز تهیه خیلی راحتی دارد و در زمانی کم قابل درست کردن است، کوفته سیب زمینی شگفت اور است که داخل ان کوفته گوشت قلقلی با گوشت چرخ کرده قرار دارد. این غذا از غذاهای محبوب ترکها می باشد.
مواد لازم کوفته سیب زمینی
- سیب زمینی 5 عدد
- تخم مرغ 1 عدد
- سیب زمینی 3 عدد
- پنیر چدار مقدار کافی
- گوشت چرخ کرده 300 گرم
- پیاز 1 عدد
- نمک فلفل مقدار کافی
- جعفری خرد شده 1 مشت
- سیر 1 حبه
روش تهیه کوفته سیب زمینی
ابتدا و برای شروع کار،3 عدد سیب زمینی را شسته و ان را داخل یک قابلمه می ریزیم و مقدار کافی به ان اب اضافه می کنیم قابلمه را روی گاز می گذاریم و درب قابلمه را بسته و سیب زمینی را ابپز می کنیم و با کمک یک چنگال و فرو کردن ان در سیب زمینی از پختن سیب زمینی مطمئن می شویم.
سپس وقتی سیب زمینی پخت، ان را از قابلمه بیرون اورده و با دست ان را پوست می کنیم. سپس با گوشت کوب در حالتی که سیب زمینی داغ است، ان را له می کنیم و یا اجازه می دهیم تا سیب زمینی سرد شود و سپس ان را رنده می کنیم.
سپس 1 عدد تخم مرغ را شکسته و ان را به سیب زمینی رنده شده همراه با مقدار کافی نمک و فلفل و 1 مشت جعفری خرد شده اضافه می کنیم و مواد را با هم خوب ورز می دهیم(تقریبا شبیه مایه کوکوی سیب زمینی ) و ان را کنار می گذاریم و اکنون قسمت بیرونی غذای ما اماده است و سراغ اماده کردن مواد داخلی این کوفته می رویم.(اگر مایه قسمت بیرونی شل بود در صورت تمایل مقداری ارد به ان اضافه می کنیم تا با دست قابل شکل دادن باشد).
در ادامه برای تهیه کوفته قلقلی گوشت که داخل یک غذا قرار می گیرد، 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم.سپس با رنده ریز ان را کاملا رنده می کنیم و اب پیاز را دور می ریزیم.
در ادامه 300 گرم گوشت چرخ کرده را به پیاز رنده شده در مرحله قبل اضافه می کنیم و گوشت و پیاز را با هم داخل یک ظرف خوب مخلوط می کنیم و انها را کاملا ورز می دهیم و مقدار کافی نمک و فلفل برای مزه دار شدن انها همراه با 1 حبه سیر له شده به ان اضافه می کنیم.اکنون مواد داخل کوفته اماده است.
در ادامه کار ، از مایه گوشتی تهیه شده در مرحله قبل چونه هایی اندازه گردو برداشته و با دست انها را کاملا گرد می کنیم. سپس داخل یک تابه مقداری روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن خوب داغ شد، کوفته ها را در روغن داغ از همه طرف خوب سرخ می کنیم تا بپزد.از مایه سیب زمینی تهیه شده در مراحل قبل چونه هایی بزرگتر از گردو برداشته و با دست انها را کاملا باز می کنیم و در کف ظرف می گذاریم و کوفته های قلقلی گوشت را داخل ان می گذاریم و انها را کاملا گرد می کنیم.
کف سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و از کوفته های سیب زمینی تهیه شده در مرحله قبل کف سینی فر می چینیم و روی انها را پنیر چدار می گذاریم.سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 20 دقیقه قرار میدهیم تا مواد ما داخل فر کاملا بپزد و اماده شود.
در ادامه وقتی کوفته سیب زمینی پخت، ان را از فر در اورده و در ظرف مناسبی می گذاریم و غذا را برای شام همراه با نان می خوریم و یا برای ناهار همراه با برنج میل می کنیم. نوش جان
مواد لازم دستور پخت کوفته سیب زمینی روش دوم
- سیب زمینی بزرگ پخته شده: دو عدد
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- تخم مرغ: دو عدد
- آرد همه منظوره: یک چهارم فنجان
- پودر سوخاری: یک دوم فنجان
- روغن گیاهی: سه فنجان
دستور پخت کوفته سیب زمینی روش دوم
دو عدد سیب زمینی بزرگ را پوست بکنید و به صورت مکعبی قطعه فطعه کنید.سپس در قابلمه ای با آب سرد و دارای نمک زده قرارشان دهید طوری که سیب زمینی ها زیر آب باشند.آب را به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه بجوشند.آب را خالی کنید سیب زمینی ها را به قابلمه باز گردانید و به مدت یک دقیقه بخار پز کنید.نمک و فلفل را اضافه کنید، سیب زمینی ها را به خوبی در قابلمه پوره کنید.
یک عدد زرده تخم مرغ را به سیب زمینی ها اضافه کنید و اجازه دهید سرد شوند.سفیده های تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بریزید، سپس با چنگال هم بزنید.یک چهارم فنجان آرد همه منظوره را در یک کاسه کوچک قرار دهید.یک دوم فنجان پودر سوخاری، نمک و فلفل را در کاسه کوچک دیگری قرار دهید.یک قاشق غذا خوری از ترکیب سیب زمینی را به شکل یک توپ شکل دهید و سپس صافش کنید طوری که همچنان ضخامت داشته باشد. با بقیه مواد هم این کار را انجام دهید.کوفته ها را یکی پس از دیگری در آرد سپس تخم مرغ و سپس پودر سوخاری بچرخانید در پایان روی یک بشقاب قرار دهید.سه فنجان روغن گیاهی را درون ماهی تابه ای بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.نیمی از کوفته ها را بپزید، یک مرتبه بچرخانیدشان تا زمانی که طلایی مایل به قهوه ای شوند، ۲ تا ۳ دقیقه هر سمت. بعد از پخته شدن با کوفته ها را روی یک دستمال کاغذی قرار دهید تا روغنشان گرفته شود. همین کار را با باقی کوفته ها نیز انجام دهید.
مواد لازم برای تهیه کوفته سیب زمینی روش سوم
- سیب زمینی ۴ عدد
- تخم مرغ ۱ عدد
- سینه مرغ پخته شده ۲۵۰ گرم
- جعفری به مقدار لازم
- آرد گندم ۴ ق غذا خوری
- پنیر پیتزا به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته سیب زمینی روش سوم
برای تهیه کوفته سیب زمینی به مرغ پخته شده نیاز دارید برای این کار یک عدد سینه مرغ را به همراه یک پیاز ۴ قاچ شده و کمی فلفل و نمک سیاه و ۱ عدد برگ بو داخل قابلمه ریخته و بگذارید تا مرغ پخته و نرم شود سپس سینه مرغ را ریش ربش کنید و کنار بگذارید.
در ادامه سیب زمینی ها را بشورید و با مقداری آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا آبپز شوند سپس زیر آب سرد بگیرید و پوستش را جدا کنید و بگذارید کنار تا کمی خنک شود بعد از خنک شدن سیب زمینی ها را رنده ریز بزنید.در ادامه سیب زمینی و تخم مرغ و ادویه ها و سینه مرغ و آرد و جعفری را همگی داخل یک کاسه ریخته و خوب هم بزنید تا مواد مخلوط شوند شما به دلخواه می توانید می توانید در صورت در دسترس بودن غذاساز آن را کمی میکس کنید.
از مواد به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و در دست پهن کنید به دلخواه کمی پنیر پیتزا وسط آن قرار دهید سپس گرد کنید شما می توانید در این مرحله کوفته ها را کمی در آرد سوخاری بغلطانید سپس کوفته ها را آماده و داخل سینی فر که از فبل چرب کردید قرار دهید سینی فر را داخل فر بگذارید و دما را روی ۲۰۰ درجه بگذارید تا کوفته ها طلایی شوند. شما می توانید به دلخواه داخل یک قابلمه گود روغن ریخته و کوفته های سیب زمینی را سرخ کنید و بعد روی دستمال روغن گیر قرار دهید و با سس دلخواه سرو کنید.نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کوفته سیب زمینی با پنیر پیتزا
- شما به دلخواه می توانید از گوشت چرخ کرده نیز استفاده کنید.
- بهتر است سیب زمینی ها را بعد از خنک شدن رنده کنید تا مایه کوفته را چسبندگی داشته باشد.
- افزودن پنیر پیتزا دلخواه می باشد.
دستور پخت کوفته پنیری لقمه ای
