سوپ خوشمزه و خوش طعم گل کلم را با دستور العمل زیر و با موادی مثل خامه درست کنید و از طعم دل نشین آن لذت ببرید.
مواد لازم برای سوپ گل کلم خامه ای
- یک بوته بزرگ گل کلم خرد شده
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- دو عدد پیاز متوسط پوست کنده و خرد شده
- یک عدد برگ بو
- یک قاشق چای خوری زیره
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- یک قاشق چای خوری زردچوبه
- نصف قاشق چای خوری تخم گشنیز پودر شده
- یک هشتم قاشق چای خوری پودر هل
- سه حبه سیر پوست کنده و ریز خرد شده
- چهار لیوان آب مرغ یا سبزیجات
- یک فنجان خامه پرچرب
- شوید تازه برای تزئین
طرز تهیه سوپ گل کلم خامه ای
مقداری روغن را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس پیاز خرد شده، برگ بو، زیره، نمک و فلفل سیاه، زردچوبه، هل و تخم گشنیز را در روغن بریزید و آن ها را برای ۱۰ دقیقه تفت دهید تا پیازها نرم شوند و عطر ادویه ها دربیاید. در ادامه سیر خرد شده را به مواد اضافه کنید و آن ها را برای چند دقیقه دیگر تفت دهید.گل کلم های خرد شده و آب مرغ یا آب سبزیجات را در قابلمه سوپ بریزید و شعله گاز را زیاد کنید تا سوپ به جوش بیاید. پس از جوشیدن سوپ، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا سوپ برای ۱۵ دقیقه بپزد و گل کلم ها نرم شوند.قابلمه را از روی حرارت بردارید و مواد داخل آن را با گوشتکوب برقی میکس کنید یا سوپ را با احتیاط در مخلوط کن بریزید و میکس کنید تا کاملا نرم و یکدست شود.مایه سوپ را دوباره روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و خامه و سرکه سیب را به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید که شعله گاز باید آن قدر کم باشد که سوپ به جوش نیاید.بعد از چند دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید و سوپ را در ظرف سرو بکشید. سوپ را با شوید خرد شده تزئین کرده و آن را به صورت گرم سرو کنید.
مواد لازم برای سوپ گل کلم خامه ای روش دوم
- روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری
- پیاز 1 عدد
- برگ بو 2 عدد
- زیره 2 قاشق چای خوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
- زردچوبه 2 قاشق چای خوری
- تخم گشنیز 2 قاشق چای خوری
- پودر فلفل 4/1 قاشق
- سیر خرد شده 2 حبه
- آب مرغ 3لیوان
- گل کلم 2 بوته بزرگ
- سرکه سیب 2 قاشق غذا خوری
طرز تهیه و دستور پخت گل کلم خامه ای روش دوم
ابتدا قابلمه بزرگی انتخاب کنید اجاق گاز را روشن کنید و شعله گاز را روی حرارت متوسط قرار دهید. در قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز را داخل آن خرد کنید و کمی تفت دهید. حالا تمام چاشنی های خوش عطر و بو را اضافه کنید به روغن تا آنها را هم تفت دهیم و عطر و بوی آن دو برابر شود. این چاشنی ها شامل برگ بو، زیره، فلفل سیاه، زردچوبه، هل، تخم گشنیز و نمک است. مدت زمان 10 دقیقه این چاشنی ها را به همراه پیاز خرد شده تفت دهید. پس از آن سیر را ریز خرد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید و باز هم تفت دهید.
الان زمان اضافه کردن گل کلم های سفید و خوشمزه است. گل کلم ها را خرد کنید و همراه با آب سبزیجات به مخلوط چاشنی ها و سیر و پیاز اضافه کنید. شعله را زیاد کنید تا مواد به جوش بیایند. وقتی مواد شروع به جوش زدن کردند شعله را دوباره کم کنید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا گل کلم خوب بپزد و نرم شود. این مرحله به 15 دقیقه زمان نیاز دارد. بعد از گذشت این زمان محتویات قابلمه را داخل مخلوط کن بریزید یا با گوشت کوب برقی خوب بکوبید تا مواد کاملا له شوند. دوباره مخلوط سوپ را داخل قابلمه بریزید و سرکه سیب را اضافه کنید. بعد از آن خامه را هم اضافه کنید و همه مواد را مخلوط کنید. شعله زیر قابلمه را کم کنید و اینبار به سوپ اجازه ندهید تا جوش بیاید.حالا سوپ ما آماده است. جهت سرو این سوپ آن را داخل ظرف مناسبی بریزید و برای تزئین می توانید از شوید خرد شده استفاده کنید.
طرز تهیه سوپ کاهو با دو روش مختلف
