آش از غذاهای مقوی و خوشمزه ای است که به خصوص در فصل زمستان بسیار درست می شود . در این مطلب طرز تهیه یک آش خوشمزه برای زمستان را یاد می گیرید . با ما همراه باشید.
مواد لازم آش زمستانی
- سبزی آش 500گرم
- اسفناج 500گرم
- کشک یک لیوان
- برنج یک چهارم لیوان
- پیاز 4 عدد متوسط
- عدس نصف لیوان
- نخود نصف لیوان
- لوبیا چیتی نصف لیوان
- گندم نصف لیوان
- روغن سرخ کردنی به میزان لازم
- نعنا خشک به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
دستور پخت آش زمستانی
ابتدا باید حبوبات را از چند ساعت قبل بشویید و خیس کنید.بهتر است نخود و لوبیا را با هم خیس کنید و عدس را در ظرفی جداگانه ، چون زمان پخت این حبوبات با هم فرق دارند. در این حین چند بار هم آب حبوبات را عوض کنید. گندم را هم جداگانه در ظرفی دیگر خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.برنج را هم بشویید و از چند ساعت قبل خیس کنید.
نخود ، لوبیا و گندم را به همراه مقدار کافی آب در یک قابلمه مناسب بریزید تا کاملا پخته شوند و در وسطای پخت عدس و برنج را به آنها اضافه کنید تا همه مواد با هم پخته شوند. در حین پختن حبوبات سبزی ها را هم تمیز کنید و بشویید. بعد از خشک شدن سبزیجات آنها را خرد کنید. و داخل حبوبات پخته شده بریزید. پیازها را هم خلالی کنید و در مقداری روغن سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند. سپس نیمی از پیاز ها را داخل آش بریزید . مقداری نمک، فلفل و زردچوبه داخل آش بریزید و بعد از اینکه یکی دوقل خورد آش را بچشید . در آخر کشک را هم بریزید و بعد از کمی هم زدن آن را از روی حرارت بردارید. نعناع را هم درحدی که فقط یکی دو چرخ در روغن بخورد تفت دهید و آش را با نصف پیار داغ مانده و نعنا و کشک تزیین کنید.
مواد لازم برای تهیه آش زمستانی روش دوم
- ماش ۳ چهارمِ پیمانه
- برنج یک پیمانه
- شلغم ۵ عدد متوسط رو به بزرگ
- سبزی آشی ۱۰ قاشق غذا خوری سرپر
- تمرهندی یک چهارمِ یک بسته
- پیاز ۲ عدد
- نعنا خشک به مقدار لازم
- پیاز داغ برای تزئین به مقدار لازم
- پای مرغ یا استاک مرغ به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه و قرمز و پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه آش زمستانی روش دوم
ابتدا برنج را شسته و بگذارید تا خیس بخورد. ماش را نیز پاک کنید و برای چند ساعت بگذارید تا خیس بخورد. سبزی آش را تمیز کرده و شسته و بگذارید تا خشک شود سپس خرد کنید.پیاز را شسته و نگینی درشت خرد کنید و داخل قابلمه تفت می دهیم کمی که سبک شد زردچوبه و فلفل سیاه و کمی پودر سیر اضافه کرده و ماش و برنج را اضافه کرده حالا اگر دوست داشتید پای مرغ یا یک عدد استاک مرغ را داخل آبجوش حل کنید و به آش زمستانی اضافه کنید و اجازه دهید تا ماش و برنج پخته شود.
وقتی برنج خوب پخته و شکفته شد سبزی آش را اضافه کنید و هم بزنید کمی پودر سیر می توانید اضافه کنید درب قابلمه را نگذارید. بعد از اضافه کردن سبزی شلغم ها را شسته و پوستش را بگیرید و مکعبی خرد کنید داخل آش ریخته اجازه دهید تا آش جا بیفتد.
وقتی همه مواد آش خوب پخته شدند سپس تمر هندی را در مقداری آب جوش حل کنید و خوب صاف کنید و به همراه کمی پیاز داغ داخل آش زمستانی بریزید در انتها نمک آش زمستانی را اندازه می کنیم و در ظرف دیگر کمی روغن ریخته و نعنا را اضافه می کنیم و هم می زنیم سپس سریع زیر حرارت را خاموش کنید تا نعنا ها نسوزد و مزه تلخی به آش بدهید مقداری از نعنا داغ را داخل آش زمستانی ریخته بعد از ۱۰ دقیقه که اش حسابی غلیظ و جا افتاد از روی حرارت بر میداریم و داخل ظرف کشیده و با نعنا داغ و پیاز داغ و در صورت تمایل کمی کشک نیز روی آش زمستانی ریخته نوش جان.
روش تهیه آش جو با روشی ساده
