پلو ها از جمله خوشمزه ترین انواع غذاهای ایرانی می باشند که انواع مختلفی دارند. همان طور که می دانید، این گونه از غذا معمولا با استفاده از سبزی ها و حبوبات تهیه می شود و به همین دلیل مصرف آن بر روی سلامتی تاثیرات مثبتی دارد. از جمله یکی از پرطرفدارترین انواع پلو می توان به سبزی پلو با ماهیچه اشاره کرد. اگر دوست دارید با مواد مورد نیاز و دستور تهیه سبزی پلو با ماهیچه آشنا شوید، بهتر است که ما را در ادامه این مقاله همراهی کنید.
مواد لازم سبزی پلو با ماهیچه
- برنج 2 کیلو
- پیاز 2عدد
- گوشت ماهیچه 800 گرم
- روغن 7 قاشق
- زعفران 2 قاشق مرباخوری
- نمک و فلفل به ميزان لازم
- سبزی پلویی 1 کیلو
- ادویه کاری به میزان لازم
طرز تهیه و دستور پخت سبزی پلو با ماهیچه
در ابتدا برنج را به مدت نيم ساعت در آب نمک خیس کنید. براي تهيه اين غذا بايد يك زودپز فراهم كنيد. آن را روي حرارت قرارداده و كمي روغن بريزيد. سپس پیاز را بشوريد و درون زودپز ریز کنید. كمي آن را تفت داده تا از حالت خامي درآمده و طلايي رنگ گردد. در ادامه گوشت ماهیچه را كه خوب شستشو داده ايد به پياز اضافه كنيد و 3 لیوان آب درون زودپز بریزید و درب زودپز را ببنديد تا گوشت خوب پخته شود و آب آن حسابی تبخير شود و گوشت اصطلاحا جا افتاده شود. (حداكثر پس از پخت، گوشت باید یک ملاقه آب داشته باشد.)
در قابلمه اي ديگر كه روي حرارت قرار داده ايد، آب بريزيد تا به جوش بيايد. سپس برنج را در قابلمه ی آب جوش بریزید و وقتی کمی نرم شد آبکش کنید. سعی کنید وقتی برنج دانه تر است آن را بردارید.در قابلمه مورد نظر 3 قاشق روغن بریزید و نصف لیوان آبجوش اضافه کنید. برنج آبکش شده را آرام آرام در قابلمه بریزید و سبزی را لا به لای آن روي برنج بپاشيد. 4 قاشق روغن و آب گوشت روی برنج بریزید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد.
تا زماني كه برنج دم بكشد، زعفران ساييده شده را در آب حل كنيد. مي توانيد يك تكه يخ نيز به زعفران اضافه كنيد و آن را روي سماور يا حرارت ملايم بگذاريد تا هم دم بكشد هم رنگ و بوي زعفران بهتر به مشام برسد. وقتی برنج دم کشید یک یا دو کفگیر از پلو را در زعفران آماده شده بريزيد و خوب مخلوط كنيد.
سبزی پلو دم كشيده را در ديس بریزید و گوشت را روي آن بگذاريد. مي توانيد برنج زعفرانی را دور تا دور گوشت تزيين كنيد يا حتي مي توانيد گوشت را در ظرفي جداگانه بكشيد و با حلقه هاي ليموترش تزيين كنيد و روي برنج را با برنج زعفراني و يا مقداري زرشك تزيين كنيد و ميل بفرماييد! اميدوارم از طعم لذت بخش و عطر سبزي هايي كه در اين غذا به كار مي رود در كنار خانواده نهايت لذت را ببريد.
نکات مهم سبزی پلو با ماهیچه
اگر برنج را یک جوش زنده تر برندارید، به خاطر رطوبتی که در سبزی است و آب گوشتی که به آن اضافه می کنیم، دانه های برنج به یکدیگر می چسبند.از آنجا که برای مزه دار شدن این پلو به آن آب گوشت اضافه می کنیم، بهتر است از ته دیگ نان استفاده نکنید، زیرا خمیر خواهد شد. اگر ترجیح می دهید سبزی بیشتر بپزد، هنگامی که مغز برنج نرم شد، سبزی را اضافه کنید و ظرف از روی حرارت بردارید.
در صورت تمایل یک دسته سیر تازه را تمیز کنید و هنگام دم کردن غذا، آن را بین برنج قرار دهید. این غذا را بدون گوشت نیز می توان تهیه کرد. برای این منظور سبزی را به همان طریق ذکر شده، آماده کنید و پس از آبکش کردن برنج سبزی را مابین آن قرار دهید.اضافه کردن آب گوشت و روغن به غذا، باعث مزه دار شدن پلو می شود؛ بنابراین حتما این اقدام را انجام دهید تا غذا طعم بسیار بهتری داشته باشد.اگر پس از گذشت یک ساعت برنج دم نکشیده بود، یک سوم استکان آب را اطراف پلو بریزید.
رعایت نکاتی که ذکر شد، باعث می شود غذایی متفاوت و لذیذ داشته باشید. در آشپزی همین نکات کوچک و به ظاهر بی اهمیت است که طعم غذای شما را متفاوت می کند و نشان می دهد که در آشپزی، فردی حرفه ای هستید.
روش تهیه گشنیز پلو با تن ماهی لذیذ
