برای آن هایی که عاشق پخت کیک و دسر هستند تنها دو چیز می تواند آن ها را از این کار صرف نظر کند. یک، نداشتن وسایل و امکانات مخصوص شیرینی پزی. دو، نداشتن اعتماد به نفس! ما در این مقاله می خواهیم با کم ترین امکانات لازم، طرز تهیه یک کیک اسفنجی بدون فر حرفه ای را به شما آموزش دهیم تا حسابی پف کند و طعم ترد و خوشمزه اش زیر زبان بماند. برای تهیه یک کیک اسغنجی بدون فر ساده اما فراموش نشدنی همراه ما باشید.
مواد لازم کیک اسفنجی بدون فر
- تخم مرغ ۶ عدد
- پودر شکر ۱ پیمانه
- آرد سفید ۱ پیمانه
- آب جوش ۱/۲ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
- وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
- روغن مایع (برای مالیدن کف قابلمه) به مقدار لازم
طرز تهیه کیک اسفنجی بدون فر
ابتدا سفیده و زرده را جدا کنید.سفیده را در ظرفی جدا با همزن به مقدار زیاد بزنید تا جایی که رده پره های همزن روی آن بماند و ظرف را بر گردانید نریزد . ( سفیده ی زده شده را در یخچال بگذارید )
اجاق گاز را روشن کنید. روی آن شعله پخش کن قرار دهید . حرارت را کم کنید و رویش قابلمه قرار دهید تا در حین درست کردن مایه کیک داغ شود.زرده، پودر شکر و وانیل را با همزن آن قدربزنید که کرم رنگ شود .حال به مخلوط زرده آب جوش را اضافه کنید و با همزن تا جایی بزنید که شکر کامل حل شود و مایه کش دار و کرم رنگی حاصل گردد.
آرد و بکینگ پودر را ۳ بار الک کرده و به مخلوط زرده کم کم اضافه کنید ( بهتر است روی آن الک کنید) و با لیسک یا کفگیر بصورت دورانی و آهسته هم بزنید.در آخر سفیده ی زده شده را از یخچال خارج نموده و به مایه کیک کم کم اضافه کنید و بصورت دورانی و آهسته هم بزنید تا پف آن نخوابد.ته قابلمه ی داغ شده را با روغن مایع چرب کنید . مایه کیک را داخل قابلمه بریزید و رویش دم کنی بگذارید. با حرارت ملایم و زیر قابلمه شعله پخش کن بگذارید.
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی بدون فر روش دوم
- تخم مرغ ۶ عدد
- شکر ۱ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱ ق چای خوری
- آرد ۲۰۰ گرم معادل ۱ پیمانه و ۱/۲ پیمانه
- وانیل نوک ق چای خوری
- شیر ۱/۳ پیمانه
طرز تهیه کیک اسفنجی بدون فر روش دوم
ابتدا یک قابلمه مناسب انتخاب کنید باید داخل قابلمه قالب کیک را بگذارید پس حتما گنجایش مناسب داشته باشد سپس یک سه پایه کوتاه داخل قابلمه قرار دهید از وسیله به عنوان سه پایه می توانید استفاده کنید مانند یک کاتر استیل بزرگ سپس در قابلمه را بگذارید و قابلمه را روی شعله پخش کن قرار دهید تا گرم شود. آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سه بار الک می کنیم.
سفیده و زرده تخم مرغ را جدا می کنیم. سفیده را با دور تند همزن خوب بزنید در حدی که سفید مانند خامه سفت شده و زمانی که ظرف را بر می گردانید بیرون نریزد سپس سفیده را داخل یخچال گذاشته تا خنک بماند اگر همزن برقی ندارید می توانید با همزن دستی بزنید تا سفیده کاملا فرم بگیرد. زرده را به همراه وانیل و شکر با همزن بزنید تا از لختگی خارج شود سپس شیر را افزوده و با دور تند همزن خوب بزنید تا کشدار و حجیم شود در حین هم زدن حتما با کمک لیسک دورگیری کنید تا همه زرده هم بخورد وگرنه کیک بوی زهم خواهد داد.
وقتی زرده حجیم شده از مخلوط آرد و سفیده تخم مرغ به تناوب طی چند مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند اصلا نباید پف سفیده بخوابد سپس قالب مورد نظر را آماده کنید و کف قالب را کاغذ روغنی انداخته و دیواره قالب را کمی چرب کنید.
مایه کیک را داخل قالب ریخته و سه بار به سطح بکوبید تا هوای اضافه آن خارج شود سپس قالب را روی سه پایه که داخل قابلمه قرار دادید بگذارید و دمکنی قابلمه را گذاشته و کیک را بمدت ۴۵ دقیقه دم بگذارید حتما زیر قابلمه شعله پخش کن باشد شما می توانید قابلمه نچسب انتخاب کنید و مستیقم کیک را داخل قابلمه ریخته و دم بگذارید بعد از دم کشیدن کیک را از قالب خارج کنید و به دلخواه تزئین کنید. نوش جان
دستور پخت کیک شکلاتی کرم دار لذیذ
