دسر پاییزی/ طرز تهیه حلوای کدو حلوایی
به گزارش سرویس اشپزی ساعد نیوز، حلوای کدو حلوایی یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با کدو حلوایی یا کدو تنبل درست می‌شود. این حلوا دارای خواص آنتی اکسیدانی و مقوی است و می‌تواند در ماه مبارک رمضان یا مراسمات مذهبی و عزاداری‌ها به‌عنوان افطاری یا دسر مورد استفاده قرار گیرد. اطلاع از طرز تهیه حلوای کدو حلوایی می‌تواند در پخت یک دسر خوشمزه در مهمانی‌ها به شما کمک کند.
این روش شاید معمول ترین و رایج ترین روش برای تهیه حلوا کدو حلوایی باشد. در این روش، ما از آرد قنادی برای ایجاد بافت حلوا استفاده می‌کنیم. آرد قنادی باعث می‌شود حلوا شفاف و خوشرنگ شود و خامی آرد از بین برود. برای تهیه این حلوا، مواد لازم و مراحل آماده سازی به‌شرح زیر است:
مواد لازم
مواد لازم حلوای کدو حلوایی | |
پوره کدو حلوایی | 1٫5 لیوان |
شکر | 1٫5 لیوان |
آب | ½ لیوان |
گلاب | ½ لیوان |
آرد | 1 لیوان |
روغن مایع | ½ لیوان |
زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه حلوا کدو حلوایی
مرحله اول
برای تهیه حلوای کدو حلوایی مجلسی ابتدا پوره کدو حلوایی را باید آماده کنیم، برای این منظور یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب درون قابلمه سریعتر شروع به جوشیدن کند.
مرحله دوم
حالا کدو حلوایی را خرد می کنیم و درون یک آبکش فلزی قرار می دهیم. در ادامه آبکش فلزی را روی درب قابلمه قرار می دهیم تا کدو ها به صورت بخار پز پخته شوند. در صورتی که بخارپز داشته باشیم، می توانیم از آن نیز استفاده کنیم.
مرحله سوم
پس از اینکه کدوها به طور کامل پختند، پوست شان را جدا می کنیم، سپس داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه با پشت چنگال کدوها را به طور کامل له می کنیم تا مانند پوره کاملا نرم و یکدست شوند.
مرحله چهارم
در این مرحله یک و نیم لیوان از پوره کدو حلوایی را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس روی حرارت ملایم قرارمی دهیم و هر چند لحظه یک بار پوره کدو حلوایی را هم می زنیم تا آب آن به طور کامل کشیبده شود.
مرحله پنجم
پس از اینکه آب کدو به طور کامل کشیده شد، شکر را به همراه زعفران دم کرده، گلاب و آب به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم شکر به طور کامل درون آب حل شود، سپس قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم.
مرحله ششم
در این مرحله آرد را درون یک تابه مناسب الک می کنیم، سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به آرامی آرد را به مدت حدودا 30 دقیقه تفت می دهیم تا خامی آن گرفته شود. پس از اینکه رنگ آرد تغییر کرد، روغن را اضافه می کنیم.
مرحله هفتم
حالا آرد و روغن را به خوبی ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس مخلوط پوره کدو حلوایی را به تابه اضافه می کنیم و با صبر و حوصله حلوا را هم می زنیم تا از دیواره های تابه جدا شده و در وسط تابه جمع شود.
مرحله هشتم
پس از اینکه توانستیم حلوا را به صورت گهواره ای درون تابه حرکت دهیم، حلوای ما آماده است. در نهایت حلوا را در ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به سلیقه خود تزیین می کنیم. برای تزیین مجلسی تر می توانیم حلوا درون قیف بریزیم.
انواع تزیین حلوای کدو حلوایی
برای مشاهده مطالب آشپزی بیشتر اینجا کلیک کنید.