دستور تهیه و خواص ادویه کاری
چهارشنبه، 23 مهر 1399
ادویه کاری یک ادویه ترکیب شده از چند پودر پرکاربرد است. این ادویه علاوه بر طعم خوبی که به غذا میدهد، خواص بسیار زیادی نیز دارد. منشا ادویه کاری به کشورهای شرقی مانند پاکستان، هندوستان، افغانستان و ... بر میگردد، ولی امروزه در اکثر کشورها برای پخت انواع غذاها مورد استفاده قرار میگیرد.
ادویه کاری
ادویه کاری، (به انگلیسی: Curry powder) ادویه ای است که معمولاً در آشپزی هندی کاربرد دارد و معمولاً ترکیب چند پودر دیگر است. با پیشرفت ارتباطات و آگاهی مردم از فرهنگ و تمدن دیگر کشورها در اکثر کشورها از این ادویه در تهیه غذاهای مختلف و در پخت غذاهایی که نیاز به ادویه خاص ندارند، استفاده می کنند.
خواص ادویه کاری
- به گفته برخی متخصصین تغذیه، اگر ادویه کاری را به رژیم غذایی خود اضافه کنید به لاغر شدن شما کمک قابل توجهی می کند.
- همچنین طبق گفته پژوهشگران آمریکایی کارسامین موجود در این ادویه نیاز به دارو های مورد استفاده در شیمی درمانی سرطان سر و گردن رحم را کاهش می دهد.
- مصرف این ادویه به پیشگیری از آلزایمر کمک می کند.
- ادویه کاری به خاطر داشتن کورکومین دارای خاصیت آنتی اکسیدان و خاصیت ضدالتهابی است و باعث کاهش التهاب مفاصل می شود.
- همچنین کورکومین موجود در کاری ژن های مسبب سرطان سینه در زنان را غیرفعال می کند.
- از دیگر خواص کاری می توان به محافظت از کبد، ضدمیکروب، ضدنفخ، محرک معده، مقوی معده، معرق، دارنده ویتامین C، ضدسرطان و خنثی کننده رادیکال های آزاد اشاره کرد.
- هل موجود در کاری گرفتگی و انقباض رگ ها را کم می کند.
مواد لازم برای تهیه ادویه کاری
- زردچوبه؛ یک قاشق غذا خوری
- فلفل سیاه؛ نصف قاشق چای خوری
- زیره؛ 1 قاشق چای خوری
- پودر گشنیز خشک؛ 1 قاشق چایخوری یا تخم گشنیز 5 قاشق غذا خوری
- زنجبیل؛ نصف قاشق چایخوری
- چوب دارچین؛ 1 عدد یا پودر دارچین 2 قاشق چایخوری
- میخک؛ 2 بوته یا 1 قاشق چای خوری پودر میخک
- دانه هل؛ 3 عدد یا نصف قاشق چای خوری پودر هل
- فلفل قرمز تند؛ 1 قاشق چایخوری
- پودر سیر؛ 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه ادویه کاری
- همه مواد بالا را به صورت پودر در بیاورید.
- سپس آن ها را با هم مخلوط کنید.
- تابه ای را روی حرارت قرار دهید و خیلی کم مواد مخلوط شده را تفت دهید.
- ادویه را در یک ظرف شیشه ای بریزید و در آن را محکم کنید و در یک جای خشک نگه داری کنید.
نکات
- میزان مواد ادویه کاری بسته به ذائقه هر شخص قابل تغییر است.
- می توانید برخی از ادوبه های بالا را حذف کنید.
- در بعضی جاها از رازیانه هم استفاده میشه همچین از تخم شنبلیله و پاپریکای شیرین.
- یکی از مواد اصلی موجود در ادویه کاری ، فلفل قرمز است که دمای بدن را افزایش می دهد و با افزایش میزان سوخت و ساز بدن، به سوختن کالری ها و چربی ها کمک می کند.
- نکته جالب تر این که این ادویه به فرد کمک می کند در وعده غذایی بعدی کمتر غذا بخورد.