به گزارش سرویس آشپزی ساعد نیوز، کوکو یکی از غذاهای معروف ایرانی است که در انواع و اقسام مختلف درست شده و هر کدبانوی ایرانی چندین نوع از آن را بلد است؛ ماده اصلی سازنده همه کوکوها تخم مرغ بوده که با سبزیجات مختلفی چون پیاز، سیر، سیب زمینی، قارچ، سبزی مخصوص کوکو و... ترکیب شده و مایه به دست آمده کوکو اغلب در روغن سرخ می شود.
کوکو را به اشکال مختلف در روغن سرخ می کنند یا مایه کوکو را به صورت کاملا در کف تابه پهن می کنند و بعد از پخت برش می زنند و یا از همان ابتدا به به صورت دایره های کوچک تر درآورده و در روغن سرخ می شود.
یکی از این کوکوها که در ادامه روش تهیه آن را یاد می گیرید کوکو کلم بروکلی است یعنی برای تهیه این کوکو از کلم بروکلی استفاده می کنیم، برای شروع گلچه های کلم بروکلی را به خوبی با آب یا آب و سرکه می شوییم تا آلودگی های آن از بین برود، بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود، کلم بروکلی را داخل ظرف غذاساز بریزید و چند مرتبه خرد کنید تا به شکل ذرات ریز دربیاید و به اندازه دانه برنج شود.
کلم بروکلی خرد شده را داخل یک کاسه مناسب بریزید و سپس مابقی مواد کوکو شامل تخم مرغ، پنیر موزارلای رنده شده، پیاز رنده شده یا چرخ شده، سیر له شده، نمک، پودر فلفل سیاه و پونه کوهی خشک و در صورت نیاز آرد سفید را به آن بی افزایید. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا مایه کوکو یکدست شود.
روغن را داخل تابه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا گرم شود سپس از مایه کوکو با قاشق برداشته و به صورت دایره ایی در روغن سرخ کنید.
با این مقدار مواد اولیه 6 عدد کوکو درست می شود که برای یک شام دو نفره مناسب خواهد بود، اگر تمایل دارید که مقدار بیشتری از این کوکو درست کنید مقدار مواد اولیه را به همان نسبت افزایش دهید.
برای خرد کردن کلم بروکلی نیاز مبرم به غذاساز دارید، خرد و ریز کردن کلم بروکلی ها به اندازه دانه های برنج فقط با کمک دستگاه غذاساز امکان پذیر است.
برای تهیه کوکو کلم بروکلی امکان استفاده از پودر سیر و پودر پیاز وجود دارد اما توصیه می شود برای خوشمزه تر شدن کوکو حتما از سیر و پیاز تازه استفاده نمایید.
برای این که کوکو بروکلی عطر و طعم بهتری پیدا کند حتما از مقدار کمی پونه کوهی خشک استفاده نمایید.
برای طعم بهتر کوکو کلم بروکلی از مقداری پنیر استفاده می کنیم که باید پنیر موزارلای رنده شده باشد.
مرحله اول روش تهیه کوکو کلم بروکلی:
1 عدد کلم بروکلی کوچک در حدود 200 گرم را به خوبی با آب بشویید و گلچه های آن را از هم جدا کنید، پس از شستشو آن ها را داخل یک آبکش بریزید تا آب اضافی آن ها خارج شود.
گلچه های کلم بروکلی را داخل یک غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا کاملا خرد و ریز شوند و به ذراتی به اندازه دانه برنج تبدیل شوند.
مرحله دوم روش تهیه کوکو کلم بروکلی:
ذرات ریز کلم بروکلی را داخل یک کاسه بزرگ بریزید، 1 عدد تخم مرغ درشت را شکسته و به آن بی افزایید، 3 قاشق غذاخوری پیاز چرخ شده، 2 حبه سیر چرخ شده، نصف فنجان پنیر موزارلای رنده شده، 1 قاشق چایخوری نمک، نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه، 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک پودر شده و 2 قاشق غذاخوری آرد سفید را اضافه کرده و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم روش تهیه کوکو کلم بروکلی:
4 قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی داخل تابه بریزید و تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن گرم شود، از مایه کوکو بروکلی بردارید و به شکل دایره ایی در روغن سرخ کنید تا هر دو طرف آن طلایی شود.
این کار را تکرار کنید تا مایه کوکو تمام شود.
کوکو ها را داخل یک بشقاب بچینید و با سس دلخواه سرو نمایید.
