غذاهای لذیذ و رنگارنگی که میتوان با تابه دو طرفه یا رژیمی در خانه پخت!
ماهیتابه دوطرفه رژیمی چیست؟
ارائه تعریف برای ماهیتابه بسیار بدیهی است. همه ما می دانیم به ظرفی که نسبتا پهن بوده و برای طبخ و سرخ کردن مواد غذایی مورد استفاده قرار گرفته می شود، تابه یا ماهیتابه نام دارد. اما تابه دو طرفه به تابه ای گفته می شود که از دو ماهیتابه متصل به هم تشکیل شده است. تابه رژیمی معمولا دو طرفه هستند و هنگام پخت و پز درها روی هم بسته و کاملا قفل می شوند. این ماهیتابه ها به دلیل دوطرفه بودن استفاده از روغن را به حداقل می رسانند. در واقع با برگرداندن ماهیتابه، امکان سرخ کردن دو طرف غذا بدون نیاز به باز کردن درب آن وجود دارد. در نتیجه با کمک بخار آب و بدون نیاز به آب و روغن، غذاهایی مانند مرغ و ماهی را خیلی زود برای خوردن آماده می کنند که می تواند فرایند طبخ غذا را برای شما دلچسب تر کند. در بیشتر ماهیتابه های دوطرفه که از کیفیت خوبی برخوردار هستند یک آهنربا یا گیره قوی بین دو دستگیره وجود دارد که با برگرداندن و حرکت تابه امکان جدا شدن دو طرف از هم وجود نداشته باشد.
ماهیتابه دوطرفه چه کاربردی دارد؟
اصلی ترین کاربرد ماهیتابه دوطرفه استفاده کم آن از روغن است که همین موجب می شود که یک ماهیتابه رژیمی محسوب شوند، در واقع به ماهیتابه دوطرفه، ماهیتابه رژیمی هم گفته می شود. علت رژیمی بودن این ماهیتابه این است که نیاز به روغن کمی دارد و علت استفاده از روغن کم این است که وقتی غذا در یک محیط بسته قرار میگیرید، با کمی عرق کردن، آب و روغن را به ظرف پس می دهد و در واقع اتفاقی که می افتد این است که غذا تا حد زیادی آب پز شده است اما ظاهری سرخ شده دارد و این راز اصلی ماهیتابه دوطرفه است. البته به این موضوع توجه کنید که در استفاده از این ماهیتابه دوطرفه باید دقت کنید که غذی شما نسوزد چرا که به دلیل بسته بودن محیط، غذا به سرعت بوی سوختگی میگیرید و در برخی ماهیتابه های بی کیفیت این بو به شدت بیشتر است.
خصوصیات تابه رژیمی یا تابه دو طرفه
تابه های دو طرفه یا تابه های رژیمی از پرطرفدارترین تابه های نسل جدید هستند که برای رژیم های لاغری مناسب ترین گزینه هستند. اگر شما هم به تازگی تابه دوطرفه خریده اید، اما نمی دانید داخل آن چه غذاهایی را می توانید بپزید، با ادامه این بخش از ساعدنیوز همراه باشید.
- اغلب ماهیتابه های دو طرفه دارای جنس چدن و ضد خش هستند.
- ماهیتابه های دو طرفه قابلیت جدا شدن دو طرف ماهیتابه از یکدیگر را دارند.
- اغلب ماهیتابه های دو طرفه دارای دسته آهنربایی برای استفاده ساده تر هستند.
- در بین دو ماهیتابه، این نوع تابه ها واشری تعبیه شده که مانع از بیرون ریختن روغن داخل ماهیتابه دو طرفه به بیرون می شود.
- این تابه ها در بخش داخلی دارای شیارهایی هستند.
مزایای تابه های دو طرفه
- تابه های رژیمی یا دو طرفه به علت قفل شدن از بالا مصرف روغن بسیار کمی دارند.
- استفاده از ماهیتابه های دو طرفه سبب می شود روغن به اطراف نپاشد و اگر حتی تابه از دستتان بیافتد محتویات آن پخش نمی شود.
- ماهیتابه های دو طرفه امکان برگرداندن سریع مواد غذایی را خواهد داد. یعنی اگر شما غذاهایی را در این نوع تابه ها بپزید که نیاز به سرخ شدن و طبخ دوطرف آن داشته باشد، به راحتی می توانید تابه را برگردانید تا طرف دیگر غذا پخته و سرخ شود.
- استفاده از تابه های دو طرفه سبب می شود، ظاهر زیبای غذا حفظ شود و غذا به صورت یکنواخت پخته شود.
- استفاده از تابه های دو طرفه موجب می شود، زمانی که نیاز به تهیه غذا با حجم بیشتر دارید، تابه ها را از هم جدا کرده و به صورت همزمان و جداگانه روی اجاق گاز از آنها استفاده کنید.
در تابه های دو طرفه چی بپزیم؟
یکی از انواع لوازم آشپزی که استفاده از آن در چند سال اخیر مورد توجه افراد زیادی قرار گرفته ماهیتابه رژیمی است. این ماهیتابه که در ابعاد و اندازه های متنوعی تولید می شود دارای پوششی نچسب است که بزرگترین مزیت این ظرف محسوب می شود. اگر این پوشش دچار خط و خش یا فرسودگی شود ماهیتابه عملاً کارکرد خود را به میزان زیادی از دست می دهد. گروه تفلون ساز با بهره گیری از جدیدترین اطلاعات و فناوری های روز در عرصه بازسازی انواع ظروف از جمله بازسازی ماهیتابه رژیمی توانسته است در این زمینه موفق عمل کند و اعتماد مشتریان زیادی را به خود جلب نماید. که در تابه های رژیمی می توانید غذاهای زیر را بپزید.
انواع گوشت قرمز و مرغ و ماهی
اگر علاقمند مصرف گوشت قرمز و سفید هستید اما دوست ندارید از روش سرخ کردن برای طبخ استفاده نمایید، پیشنهاد می کنیم مرغ و گوشت را به قطعات ریزتری تقسیم و مزه دار کنید. سپس آنها را بدون روغن در تابه بریزید و درب تابه را ببندید تا مرغ و ماهی با کمترین روغن وبا بخار آب به سرعت پخته و آماده شوند. اکثر تابه های دو طرفه از یک طرف حالت گریل دارند که در غذاهایی که مایل به گریل کردن دارید می توانید استفاده کنید.
انواع غذاهای سرخ کردنی
شما می توانید درون تابه های دو طرفه خود انواع غذاهای سرخ کردنی مانند کتلت، کوکو سبزی و سیب زمینی و... را بپزید، بدون اینکه ظاهر غذا بر هم بریزد. یکی از مزیت این تابه ها این است که زمانی که شما می خواهید مواد غذایی مختلف را داخ تابه سرخ کنید، پس از سرخ شدن یک طرف غذا مجبور به برگرداندن آن برای سرخ شدن و طبخ طرف دیگر می شوید که استفاده از این نوع ماهی تابه ها کار را برای شما راحت می کند. پس به راحتی از این تابه ها می توانید برای سرخ کردن مواد غذایی با کمترین میزان روغن استفاده نمایید.
لازانیا و پیتزا
برای پخت لازانیا و پیتزا اغلب نیاز به فر می باشد اما می توانید این غذاها را درون تابه رژیمی بپزید. مثلا برای پخت پیتزا تابه را روی حرارت گذاشته کمی گرم شد با قلم مو تابه را چرب کرده و خمیر پیتزا را در تابه گذاشته و یک لایه سس گوجه فرنگی با قلم مو روی آن بمالید و بعد از ریختن مواد و پنیر پیتزا درب تابه را ببندید تا پیتزا آماده و پنیرها ذوب شوند. برای پخت لازانیا نیز کف تابه دو طرفه را کمی چرب کنید و چند ورقه لازانیا کف تابه بچینید و روی آن مقداری مایه گوشتی بریزید و روی لایه گوشتی، قارچ تفت داده شده قرار دهید و روی آن ها را با پنیر پیتزا بپوشانید. همین کار را به ترتیب و لایه لایه تکرار کنید تا مواد گوشتی، قارچ و ورقه های لازانیا تمام شوند. روی آخرین لایه را با پنیر پیتزا بپوشانید و درب تابه را بسته، آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. زمان پخت لازانیا بدون فر حدود 30 دقیقه است.
انواع کیک
برای تهیه کیک می توانید از تابه رژیمی استفاده نمایید، اینگونه که : واشر دور درب تابه دو طرفه را در بیاورید تا کیک حین پخت خمیر نشود. روی شعله اجاق گاز شعله پخش کن قرار دهید و تابه را روی شعله پخش کن قرار دهید تا کامل داغ شود. تابه را از دو طرف کامل چرب کنید. مایع کیک را که به هر روشی آماده نموده اید، داخل تابه بریزید با قاشق به صورت ابر و بادی پخش کنید.دقت کنید مایه کیک باید نصف تابه را پر کند. تابه را روی شعله پخش کن قرار دهید و حرارت را تاجایی که ممکن است کم کنید. 30 دقیقه اول درب تابه را باز نکنید بعد از اینکه چک کردید یک طرف کیک طلایی شد، تابه را را برگردانید و طرف دوم را 5 الی 7 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا کمی طلایی شود. بعد از پخت، تابه را کمی روی حرارت با در باز قرار دهید تا بخار داخل آن کامل تبخیر شود.
انواع کباب تابه ای
شما می توانید درون تابه رژیمی کباب تابه ای با گوشت چرخ کرده و جوجه کباب تابه ای بپزید. برای پخت جوجه کباب تابه ای پس طعم دار نمودن گوشت مرغ داخل سیخ های چوبی 4 تا 5 تکه گوشت مرغ قرار می دهیم و تابه را با مقدار خیلی کمی چرب می کنیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم و سیخ ها را به ترتیب در کنار هم داخل تابه می چینیم. پس از اینکه یک سمت کباب ها سرخ شد و رنگ گرفت، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. شما می توانید درون تابه رژیمی سیب زمینی تنوری و خوش عطر بدون یک قطره روغن بپزید. برای تهیه سیب زمینی کبابی سیب زمینی ها را شسته و با پوست خرد می کنیم و یکی یکی کف تابه دوطرفه می چینیم و درب تابه را میبندیم و حرارت را کم میکنیم. بعد از یک ربع تا بیست دقیقه یک طرف سیب زمینی ها طلایی می شود، آنها را برگردانده تا طرف دیگرش نیز بپزد.
انواع سبزیجات بخارپز
حال از طبخ انواع کیک و گوشت و حتی فست فود صرف نظر میکنیم و خبر خوبی برای گیاهخوران عزیز داریم. اگر به سبزیجات آبپز علاقمند هستید، می توانید انواع سبزیجات را درون تابه دو طرف قرار دهید و پس از بخار پز شدن آنها را نوش جان کنید.
اهمیت استفاده درست از ماهیتابه رژیمی در پخت غذا
همان طوری که در بالا اشاره کردیم ماهیتابه دو طرفه به دلیل استفاده کم از روغن در آن به عنوان یک ماهیتابه رژیمی هم شناخته می شود. وقتی مواد غذایی در یک محیط بسته پخت می شوند با وجود اینکه ظاهری سرخ شده به خود می گیرد و اما در اصل بخار پز شده است. البته نباید شعله را زیاد کرد زیر به دلیل حرارت زیاد داخل ماهیتابه غذا به سرعت می سوزد و بوی سوختگی می گیرد. این امر درباره ماهیتابه های کم کیفیت اهمیت بیشتر دارد. با استفاده از حرارت ملایم می توانید انواع خوراک و غذاهای خوشمزه سالم و در عین حال کم روغن را با این ماهیتابه تجربه کنید. توجه داشته باشید نباید از وسایل نوک تیز یا قاشق های فلزی برای هم زدن مواد استفاده نمایید. در زمان شستشو باید از اسکاج نرم استفاده کنید تا پوشش نچسب ماهیتابه آسیبی نبیند.
نکات مهمی که در هنگام خرید ماهیتابه رژیمی باید مورد توجه قرار بگیرد
داشتن بدنه ای آلومینیومی با روکش گرانیتی یکی از مزایای ماهیتابه های رژیمی با کیفیت است. در میان لبه های ماهیتابه یک واشر قوی و نوار لاستیکی قرار دارد که تحت هیچ شرایطی روغن یا آب از میان لبه های درب به بیرون نشت نمی کند که در بعضی حتی لاستیک اضافه برای تعویض نیز قرار می دهند. نچسب بودن دو طرف ظرف و داشتن مکانیزم آهنربایی قویی در دسته های ماهیتابه از دیگر مزایای بزرگ این نوع از ظروف است که باید به کیفیت آنها در هنگام خرید دقت شود.
بنابراین باتوجه به این موضوع که در حال حاضر اغلب خانواده ها از تابه دو طرفه استفاده می کنند، بهتر است از خصوصیات تابه دو طرفه رژیمی و غذاهای قابل پخت در آن مطلع باشید. امیدوارم از محتوای خانه داری نهایت لذت را برده باشید و برای کسانی که گیاه دوست هستند، میتوانید ارسال نمایید. همچنین برای مشاهده ی مطالب پر محتوای دیگر میتوانید به بخش سبک زندگی ساعدنیوز مراجعه نمایید. از همراهی شما بسیار سپاسگزارم.