کباب های ایرانی / طرز تهیه کباب چنجه آبدار و نرم
به گزارش سرویس مجله خانواده ساعد نیوز، چنجه کباب یکی از غذاهای اصیل و قدیمی ایرانی است که امروزه در مناطق آسیایی و خاورمیانه طرفداران بسیاری دارد. در طرز تهیه کباب چنجه ، باید ابتدا گوشت را به قطعات یک اندازه و کوچک برش بزنید. پیاز رنده شده، آب لیمو ترش، روغن زیتون و فلفل را در یک کاسه مخلوط کنید و گوشت را داخل مواد بریزید. گوشت و مواد را 5 ساعت در یخچال استراحت دهید. در نهایت گوشت و دنبه را سیخ بزنید، مقداری نمک روی آن بپاشید و آن را روی زغال یا منقل گازی کباب کنید.
ادویه کباب چنجه چیست؟
ادویه لازم برای طعم‌دار کردن کباب چنجه را می‌توان فلفل در کنار روغن زیتون، آب لیمو ترش و پیاز دانست. البته شما می‌توانید مطابق سلیقه خود، مقداری زعفران نیز به ترکیب مواد طعم‌دار کردن کباب چنجه اضافه کنید. نمک را نیز از قلم نیندازید، اما دقت داشته باشید که نمک را باید قبل از کباب کردن روی گوشت بریزید.
علت سفت شدن کباب چنجه
برش گوشت برای تهیه کباب چنجه اهمیت دارد و در اینجا باید به یک فوت کوزه‌گری اشاره کنیم. اگر گوشت را در خلاف جهت بافت آن برش بزنید، شیره گوشت و خونابه آن خارج شد و گوشت پس از کباب کردن سفت می‌شود. همچنین اضافه کردن نمک در ابتدای طعم‌دار کردن گوشت را نیز می‌توان از دیگر دلایل سفت شدن چنجه دانست.