خواص جادویی توت سفید 

توت سفید

توت سفید (نام علمی: Morus alba) نام یک گونه از سرده توت است. توت سفید انواع مختلف دارد که خوشمزه ترین آن توت خراسان نام دارد در بعضی مکانها به آن توت مشهدی و یا توت بخارایی هم می گویند. بهترین توت برای کشت، توت خراسانی و یک نوع دیگر مرغوب آن جهت کشت،که بسیار شیرین و خوشمزه هست. توت جلفا( روستای کمار) است. توت (نام علمی: Morus) یک سرده از تیره انجیران است که شامل ده تا شانزده گونه می باشد. شاه توت یکی از انواع این درخت است. توت سیاه با وجود اینکه کاملاً شبیه شاه توت است، بر خلاف آن میوه اش شیرین است. ایران بزرگ ترین تولیدکننده انواع توت در جهان است. توت سفید در چین مرکزی و شرقی به صورت بومی وجود دارد. این درخت قرن ها پیش به اروپا برده شد، در آمریکا به عنوان منبع غذائی برای کرم ابریشم در اوائل دوران استقلال این کشور مورد استفاده قرار گرفت. البته نوعی از توت که به آن «توت قرمز» گفته می شود در آمریکا به صورت بومی وجود داشته که از ایالت ماساچوست تا ایالت کانزاس دیده می شود.

ارزش غذایی توت سفید

ارزش غذایی توت سفید به صورت زیر است:

• فیبر: ۷/۱ گرم
• چربی: ۳/۰ گرم
• پروتئین: ۴/۱ گرم
• کربوهیدرات: ۸/۹ گرم
• کالری: ۴۳
• این مقادیر برای ۱۰۰ گرم توت است.

توت سفید حاوی مقادیر بالایی آب، کربوهیدرات، پروتئین، اسید های چرب لینولئیک و استریک اسید، فیبر، ویتامین C، آهن، پتاسیم و منیزیم است و طبع آن گرم و مرطوب می باشد.

خواص توت سفید

توت سفید میوه ای است که جزء گیاهان دارویی با ارزش طبقه بندی می شود. این داروی گیاهی میوه ای بومی در شمال کشور چین است. در طب سنتی از برگ، میوه و پوست درخت توت سفید که حاوی مقادیر بالای فلانوئید و بسیاری مواد ضوروری دیگر از جمله پروتئین، کلسیم، آهن و ویتامین C است استفاده شده تا از خواص توت سفید برای سلامت بدن بهره مند شویم. خواص توت سفید فراوان است. از جمله خواص توت سفید می توان به تقویت چشم ها، رشد ناخن، جلوگیری از افسردگی، رفع درد دندان، درمان عفونت چشم، درمان خون ریزی بینی، درمان سفیدی زودرس مو، درمان سرگیجه، درمان روماتیسم و درمان بی اختیاری ادرار اشاره کرد.

خاصیت ضد التهاب

توت به دلیل داشتن ترکیبات فعال و اسیدهای فرار، خاصیت ضد التهابی دارد که باعث می شود این میوه برای بیماران مبتلا به آرتروز و همچنین کسانی که از التهاب مزمن، نقرس، میگرن یا سندرم روده تحریک پذیر (IBS) رنج می برند، ایده آل باشد. توت ها دارای خواص ضد التهابی قوی هستند. همانگونه که می دانید در سبک زندگی مدرن، اغلب به دلیل استرس و فشار مزمن، فعالیت بدنی ناکافی و انتخاب غذای ناسالم، بدن در معرض التهاب است. لذا اعتقاد بر این است که این نوع التهاب مزمن ممکن است به بیماری هایی مانند دیابت، بیماری های قلبی و چاقی منجر شود. از سوی دیگر ما می توانیم با انتخاب یک سبک زندگی سالم این عوارض را تا حد زیادی کنترل کنیم. مطالعات نشان می دهند که آنتی اکسیدان های موجود در توت می توانند نشانگرهای التهابی را کاهش دهند. توصیه می شود طبق یک مطالعه بر روی افراد دارای اضافه وزن، ثابت شده کسانی که در طول روز، دست کم یک وعده نوشیدنی حاوی توت مصرف می کنند، نسبت به افراد دیگر کمتر در معرض ابتلاء به التهاب قرار می گیرند. مبارزه با التهاب از مهم ترین فواید توت است.

جلوگیری از افسردگی

توت به علت داشتن انواع ویتامین های گروه B در کاهش و رفع ترس، عصبانیت، خمودی، اضطراب و هیجان موثر است. دم کرده پوست درخت توت سفید دارای خاصیت ضد افسردگی است. اما قبل از استفاده منظم از این چای گیاهی، ابتدا با پزشک مشورت کنید، بخصوص اگر داروهای ضد افسردگی استفاده می کنید.

مصرف توت سفید ممکن است به پیشگیری از دیابت کمک کند

دانشمندان معتقدند مصرف توت سفید ممکن است برای پیشگیری از بیماری دیابت مفید باشد. مطالعات نشان می دهند برگ های توت سفید حاوی ترکیبی به نام دئوکسی نوجیریمایسین ۱ (DNJ) هستند که ممکن است به کاهش سرعت گوارش قند کمک کنند؛ در نتیجه، بیش تر قند مصرفی به جای جذب در جریان خون، دفع می شوند. طبق یافته ها، این ترکیب در پیشگیری از افزایش ناگهانی سطح قند خون نیز موثر است. نوشیدن مرتب دمنوش برگ توت سفید راهی عالی جهت کنترل سطح قند خون و هم چنین کاهش خطر پیشرفت بیماری دیابت به شمار می رود.

توت سفید دستگاه ایمنی بدن را تقویت می کند

توت سفید از گذشته های دور به عنوان دارویی برای بهبود واکنش ایمنی بدن کاربرد داشته است. درشت خوارها یا ماکروفاژها نوعی از گلبول های سفید خون در بدن هستند که از طریق بلع میکروب ها و ذرات خارجی عامل بیماری، نقشی حیاتی در واکنش ایمنی بدن ایفا می کنند. طبق نتایج مطالعات، توت سفید حاوی ترکیبات فعال کننده ی ماکروفاژها، به نام آلکالوئیدها است. توت سفید هم چنین غنی از ویتامین C، آنتی اکسیدانی قدرتمند، است که به تقویت دستگاه ایمنی بدن کمک می کند، و از این طریق، از بدن در برابر امراض شایع نظیر سرماخوردگی، آنفولانزا، یا عفونت ها محافظت می کند.

توت سفید برای درمان کم خونی مفید است

کم خونی ناشی از کمبود آهن شایع ترین نوع کم خونی است و زمان رخ می دهد که بدن انسان همراه با مواد غذایی مصرفی اش، به میزان کافی آهن دریافت نکند. افزایش مصرف مواد غذایی غنی از آهن بهترین راه برای درمان این وضعیت به شمار می رود. توت سفید غنی از آهم است؛ به همین دلیل، این نوع توت به عنوان میوه ای مناسب برای بیماران مبتلا به کم خونی شناخته می شود. طب سنتی چینی جهت بهبود گردش خون و هم چنین تسکین علائم مربوط به کم خونی نظیر خستگی مفرط، بی حالی، ضعف، و سرگیجه نوشیدن آب توت را توصیه می کند.

توت سفید قوه ی بینایی را بهبود می بخشد

توت سفید منبعی غنی از ویتامین A است؛ ویتامین A با بهبود و حفظ سلامتی چشم ها و قوه ی بینایی در ارتباط است. برخی معتقدند، نوشیدن مرتب آب توت برای تقویت بینایی و سلامت چشم ها بسیار مفید است. به علاوه، وجود مقادیر بالایی از آنتی اکسیدان در توت سفید، از چشم های تان در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت، و از بروز اختلالات بینایی نظیر آب مروارید و دژنراسیون ماکولای وابسته به سن پیشگیری می کند.

خواص توت در توت میوه ای سرشار از فیبر

یکی از مهمترین خواص توت، وجود فیبر فراوان است. حتما می دانید که وجود فیبر در غذا چقدر برای بدن مفید است. این میوه منبع خوبی از فیبر محلول است. مطالعات نشان می دهند که مصرف فیبر محلول، حرکت غذا در دستگاه گوارش را کند کرده و منجر به کاهش گرسنگی و افزایش احساس سیری می شود. و این یک فایده ی عالی است چرا که در نهایت سبب می شود تا میزان کالری دریافتی شما کم شده و مدیریت وزن آسان گردد.پس اگر به دنبال کاهش وزن هستید از مصرف توت غافل نشوید. علاوه بر این، فیبر به کاهش تعداد کالری جذب شده از وعده های غذایی کمک می کند. بر اساس یک مطالعه ثابت شده است که مصرف روزانه فیبر می تواند باعث شود تا شما دست کم 130 کالری کمتر در روز جذب کنید.

خواص توت در کاهش سطح کلسترول

توت ها یک غذای سالم برای قلب هستند. در همین زمینه نشان داده شده است که توت سیاه و توت فرنگی تا حد زیادی به کاهش کلسترول در افراد چاق یا مبتلاء به سندرم متابولیک کمک می کند. همچنین در یک مطالعه 8 هفته ای نیز ثابت شد، بزرگسالان مبتلا به سندرم متابولیک که روزانه یک لیوان نوشیدنی توت فرنگی مصرف کرده بودند، 11٪ کاهش LDL (کلسترول بد) را تجربه کردند. علاوه بر این موارد، خواص توت می تواند از به وجود و پیشگیری کاسترول بد خون تا حد مطلوب پیشگیری نماید که همین علت اصلی مبتلا شدن به بیماری های قلبی می باشد. همچنین در یک مطالعه کنترل شده بر روی افراد چاق، دیده شده کسانی که 50 گرم توت خشک شده را به مدت 8 هفته مصرف کردند، متوجه کاهش 28 درصدی سطح LDL اکسید شده خود شدند.

داشتن پوست شاداب با مصرف توت

توت ها می توانند در کاهش چین و چروک پوست موثر باشند. چرا که توت حاوی آنتی اکسیدان است و آنتی اکسیدان به کنترل رادیکال های آزاد (که افزایش تعداد آن عامل پیری پوست است) منجر می شود. همچنین به نظر می رسد که اسید الاژیک درون توت، مسئول برخی از واکنش های مرتبط با شادابی پوست باشد. گفتنی است که برخی مطالعات آزمایشگاهی بر روی حیوانات نشان داده که این آنتی اکسیدان ها میتوانند با جلوگیری کردن از تولید آنزیم هایی که تولید کلاژن را در پوست متوقف میکنند، از پوست محافظت کنند. ناگفته نماند که کلاژن نوعی از پروتئین است که وجودش در ساختار پوست لازم بوده و عدم وجودش به ساختار پوست آسیب وارد می کند. وجود کلاژن باعث می شود تا پوست شما کشیده و محکم بماند. هنگامی که کلاژن آسیب می بیند، پوست شما ممکن است افتاده شود و چین و چروک به وجود آید. همچنین در یک مطالعه آمدند و به مدت هشت هفته اسید الاژیک را بر روی پوست موش های بدون مو و در معرض اشعه ماوراء بنفش امتحان کردند، نتیجه جالب بود چرا که همین موضوع باعث کاهش التهاب و محافظت از کلاژن در برابر آسیب شد. کلاژن سازی یکی از مهمترین خواص توت است.

افزایش مقاومت بدن در برابر سرطان

چندین نوع آنتی اکسیدان در توت وجود دارد. این آنتی اکسیدان ها آنتوسیانین، اسید الاژیک و رزوراترول نام دارند. یکی از مهمترین وظایف آن ها کاهش ابتلا به بیماری سرطان است. به طور خاص، تحقیقاتی که به روی حیوانات و انسان انجام شده است نشان می دهند که توت ها می توانند از افراد در برابر ابتلا به سرطان مری، سرطان دهان، سرطان سینه و سرطان روده بزرگ محافظت کنند. همچنین در یک تحقیق که بر روی 20 فرد مبتلا به سرطان روده بزرگ انجام شد، ثابت گردید که مصرف 60 گرم توت، به مدت 1 الی 9 هفته، نشانگرهای تومور را در برخی از شرکت کنندگان بهبود بخشید. (البته این اتفاق برای تمامی شرکت کننده ها رخ نداد.) پس می توان این گونه نتیجه گرفت که مصرف توت می تواند تا حدودی جلوی پیشرفت سرطان را بگیرد. و این یکی از مهمترین خواص توت است. همچنین یک مطالعه دیگر در محیط آزمایشگاه نشان داده که همه انواع توت، صرف نظر از وجود آنتی اکسیدان بالا یا کم، بر سلول های سرطانی کبد اثرات محافظتی قوی دارند.

چه کسانی نباید از خاصیت توت بهره مند شوند؟

چنانچه به دلیل بعضی از اختلالات گوارشی لازم باشد تا رژیم غذایی کم فیبر را رعایت کنید، مصرف توت برای شما توصیه نمی شود. وجود بعضی از حساسیت ها و آلرژی ها نیز چنین پیامدی را به دنبال خواهد داشت. اما اگر به مصرف توت حساسیت ندارید و نیاز نیست تا رژیم غذایی کم فیبر داشته باشید، تحت هیچ شرایطی از مصرف توت غافل نشوید و خودتان را از فواید توت محروم نکنید.

جمع بندی نهایی

توت ها دارای خواص و فواید فوق العاده ای هستند. البته بدون مطالعه و تحقیق محال است که بدانیم این میوه ی شیرین و آبدار چقدر فایده دارد. به همین دلیل ما در این مقاله سعی کردیم شما را با خواص توت، بیشتر آشنا کنیم. و در نهایت یک سوال از شما داریم، آیا با وجود این همه مزیت، می شود از مصرف توت چشم پوشی کرد؟