خاصیت جالب ماش 

ماش گیاه بومی هندوستان است امادر نقاط دیگر جهان مانند ایران نیز کشت می شود.نام انگلیسی ماش از لغتی هندی به معنی «دانه سبز» مشتق شده و در چین به سویای سبز معروف است.ماش گیاهی سبز رنگ است که پس از برداشت گندم یا جو کاشته می شود و معمولا در کنار عدس ترکیبی جالب بوجو می آورد.این گیاه خواصی فراوان را به نام خود ثبت کرده است.

خواص شگفت انگیز ماش برای سلامتی

گاهی به علت داشتن پیچک از گیاهان مجاور خود بالا می رود و گل هایی زیبا به رنگ بنفش یا ارغوانی دارد. این گیاه از تیرهٔ باقلائیان (Fabaceae)، راستهٔ باقلاسانان (Fabales) است.میوه ماش باریک و دراز و قهوه ای رنگ است و دانه های کوچک کروی به رنگ خاکستری، قهوه ای یا سبز در آن جای دارد.

فیبر و نشاسته مقاوم در ماش می تواند به سلامت گوارش کمک کند

ماش حاوی مواد مغذی متنوعی است که برای سلامت گوارش و هضم بسیار مفید هستند. این دانه ها فیبر زیادی دارند و در هر فنجان(۲۰۲ گرم) پخته شده از آن حدود ۱۵.۴ گرم فیبر وجود دارد. ماش حاوی نوعی فیبر محلول به نام پکتین است که می تواند با سرعت بخشیدن به حرکت مواد غذایی از طریق روده، نظم حرکات روده را حفظ کند.ماش نیز مانند سایر حبوبات حاوی نشاسته مقاوم است. نشاسته مقاوم همانند فیبر محلول عمل می کند، زیرا به تغذیه باکتری های روده سالم شما کمک می کند. باکتری ها پس از هضم آن، آن را به اسیدهای چرب زنجیره کوتاه، به ویژه بوتیرات تبدیل می کنند.

ماش باعث کاهش وزن شود

لوبیای مانگ سرشار از فیبر و پروتئین هایی است که می تواند به شما در کاهش وزن کمک کند. طبق مطالعات انجام شده، فیبر و پروتئین می توانند هورمون های گرسنگی مانند گرلین را سرکوب کنند.علاوه بر این، مطالعات بیشتر نشان داده اند که هر دو ماده مغذی می توانند ترشح هورمون هایی مانند پپتید YY، GLP-1 و کولسیستوکینین که باعث می شوند احساس سیری کنید را ترغیب کنند.بررسی ۹ مطالعه نشان داد که افراد بعد از خوردن حبوباتی مانند لوبیا ۳۱ درصد احساس سیری بیشتری نسبت به بعد از خوردن سایر غذاهای اصلی مانند ماکارونی و نان دارند.

ماش باعث کاهش کلسترول و چربی خون می شود

کاهش کلسترول و چربی خون از خواص ماش سبز و خواص لپه می باشد. این دانه ها سرشار از فیبر رژیمی (مواد غذایی غیر قابل هضم) محلول بوده و کلسترول پایینی هم دارند. فیبر رژیمی در سیستم گوارش با آب موجود در آن مخلوط شده و ژله مانند می شود. این ماده نیز موجب بهبود در عملکرد اعضای بدن می شود.

ماش سطح بالای آنتی اکسیدان ماش می تواند خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش دهد

ماش حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان های سالم، از جمله اسیدهای فنولیک، فلاونوئیدها، کافئیک اسید، سینامیک اسید و سایر موارد است. آنتی اکسیدان ها به خنثی کردن مولکول های مضر معروف به رادیکال های آزاد کمک می کنند. آسیب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد ممکن است با التهاب مزمن، بیماری های قلبی، انواع سرطان ها و بیماری های دیگر مرتبط باشد.مطالعات آزمایشگاهی نشان داده اند که آنتی اکسیدان های موجود در ماش، می توانند آسیب رادیکال آزاد مربوط به رشد سرطان در سلول های ریه و معده را خنثی کنند.

ماش منبع پروتئین گیاهی

ماش، یکی از مواد غذایی است که در گروه حبوبات جای می گیرد. همان طور که می دانید، در برنامه غذایی روزانه، حبوبات مهم ترین منبع تأمین پروتئین گیاهی هستند و ماش نیز ارزش تغذیه ای بسیار بالایی دارد و دارای تقریباً 3/16 گرم پروتئین در هر پیمانه است و در اکثر جوامع منبع عمده تأمین پروتئین به ویژه برای گیاه خواران است.مطالعات انجام شده از سوی انجمن دیابت آمریکا نشان داده که ماش برای درمان اسهال نیز مفید است؛ ضمن اینکه زودهضم هم هست و از آنجا که ماده غذایی متعادلی است، مصرفش به دیابتی ها هم توصیه می شود.

ماش فشار خون را کاهش دهد

تحقیقات درباره این دانه نشان داده¬ اند که پپتید های موجود در آن می توانند باعث کاهش تحرک عروق خونی و در نتیجه کاهش فشار خون شوند .تخمین زده می شود که از هر سه بزرگسال آمریکایی، یک نفر دارای فشار خون بالا است. فشار خون بالا یک مشکل جدی و تهدید کننده سلامتی است زیرا قادر است فرد را در معرض بیماری های قلبی (علت اصلی مرگ و میر در جهان) قرار دهد.ماش می تواند در کاهش فشار خون موثر عمل کند. این عضو از خانواده حبوبات منبع خوبی از پتاسیم، منیزیم و فیبر است. مطالعات، هریک از این مواد مغذی را با کاهش خطر فشار خون بالا مرتبط کرده است.علاوه بر این، تجزیه و تحلیل هشت مطالعه نشان داد که مصرف بیشتر حبوباتی مانند لوبیای مانگ یا همان ماش، باعث کاهش فشار خون در هر بزرگسالان چه با فشار خون بالا و چه بدون فشار خون بالا می شود.جالب است بدانید که مطالعه روی حیوانات نشان داده که پروتئین های خاص موجود در ماش قادر به مهار آنزیم هایی هستند که به طور طبیعی فشار خون را بالا می برند. با این حال، هنوز مشخص نیست که این پروتئین ها چه تاثیری می توانند بر فشار خون در انسان داشته باشند و برای اطلاعات بیشتر در این مورد به تحقیقات بیشتری نیاز است.

سندروم پیش از قاعدگی با ماش

مقادیر بالای ویتامین های B و منیزیم موجود در ماش برای درمان سندروم پیش از قاعدگی و علائم آن مانند افسردگی، سردرد، خستگی و درد عضلانی مفید می باشند.

بالا بردن انعقاد خون با ماش

دانه های ماش حاوی مقادیر قابل توجه ویتامین K هستند که به طور طبیعی باعث لخته شدن خون شده و انعقاد خون را بهبود می بخشند.

درمان گرمازدگی با ماش

ماش دارای خواص ضد التهابی است و می تواند بدن را در برابر گرمازدگی، افزایش درجه حرارت بدن در اثر گرما و تشنگی محافظت کند.مقادیر بالای آنتی اکسیدان های ویتکسین و ایزو ویتکسین بدن را در برابر رادیکال های آزاد ناشی از گرمازدگی محافظت می کند.توصیه می شود که برای پیشگیری و درمان گرمازدگی در روز های گرم تابستان، آش و سوپ ماش استفاده کنید.

تاثیر ماش بر کبد

پروتئین نه تنها برای سلامتی استخوان ها و عضلات ضروری هستند، بلکه از کبد در برابر آسیب ها محافظت می کنند؛ مقادیر بالای پروتئین موجود در ماش به بهبود عملکرد کبد و آنزیم های کبدی کمک کرده و خطر ابتلا به زردی و یرقان را کاهش می دهد.

ماش سطح قند خون را پایین بیاورد

در صورت عدم درمان، قند خون بالا می تواند یک مشکل جدی برای سلامتی باشد. قند خون بالا خصیصه بارز دیابت است و می تواند با بیماری های مزمن دیگری نیز در ارتباط باشد. به همین دلیل متخصصان از مردم می خواهند که سطح قند خون خود را در محدوده سالم نگه دارند.ماش دارای چندین خاصیت است که به پایین نگه داشتن قند خون کمک می کند. این دانه ها از نظر فیبر و پروتئین بسیار غنی هستند و به کندتر شدن آزاد شدن قند در جریان خون کمک می کنند.مطالعات حیوانی نشان داده اند که آنتی اکسیدان های ویتکسین و ایزو ویتکسین موجود در ماش، می توانند سطح قند خون را کاهش داده و به انسولین کمک کنند تا به طور موثرتری کار کند.

ماش می تواند از بارداری سالم حمایت کند

اغلب به خانم ها توصیه می شود در دوران بارداری مقدار زیادی غذاهای سرشاراز اسید فولیک مصرف کنند.اسید فولیک برای رشد و پیشرفت بهینه جنین ضروری است. با این حال، بیشتر خانم ها به اندازه کافی اسید فولیک دریافت نمی کنند، که این عدم دریافت اسید فولیک با خطر بیشتر نقص هنگام تولد مرتبط است.ماش ۸۰ درصد از میزان اسید فولیک توصیه شده روزانه را از یک فنجان ماش پخته شده (۲۰۲ گرم) فراهم می کند. غنی بودن ماش از نظر آهن، پروتئین و فیبر بسیار زیاد نیز یکی دیگر از ویژگی های این دانه سودمند است. آهن، پروتئین و فیبر مواد معدنی هستند که زنان در دوران بارداری به آنها نیاز بیشتری دارند.با این حال، خانم های باردار باید از خوردن جوانه ماش خام خودداری کنند، زیرا ممکن است باکتری هایی را که می توانند باعث عفونت شوند، به همراه داشته باشد.

ماش مفید در کم خونی

بهتر است که این ماده غذایی به صورت جوانه مصرف شود. یادتان باشد که استفاده از ماش به این شکل خواص آن را چند برابر می کند زیرا فرآیند جوانه زدن باعث می شود همه مواد مغذی به خصوص آهن در دسترس، افزایش یابد پس برای مبتلایان به کم خونی بسیار مفید است.

تاثیر ماش بر نوزادان و کودکان

ماش به دلیل مقادیر بالای ویتامین ها و مواد مغذی که دارد برای بهبود رشد نوزادان و کودکان مفید می باشد.مقادیر بالای مس و آهن موجود در ماش خطر ابتلا به کم خونی در نوزادان و کودکان را کاهش می دهد.فیبر موجود در ماش، احتمال ابتلا به یبوست و اسهال را در نوزادان و کودکان کاهش می دهد.