پوست کندن باقلا تازه، سخترین قسمت نگهداری باقلا است اما در اینجا با سه ترفند برای پوست کندن سریع تر باقلا آشنا خواهیم شد بعلاوه روش نگهداری و فریز کردن باقلا سبز در یخچال برای مدت طولانی که در این مدت باقلا سبز ما خوشرنگ بماند نیز می خوانیم. از این روش برای فریز کردن نخود سبز هم میتوانید استفاده کنید.
نکاتی برای خریداری باقلا سبز
قبل از استفاده از باقالی، باید باقالی خریداری کنید که تازه باشد و کیفیت خوبی داشته و دارای خصوصیات زیر باشد:
- رنگ باقلا باید سبز باشد.
- محل دانه در داخل غلاف باقلای مرغوب، فاقد فضای خالی است.
- پوست دانه نباید سفید باشد.
- اگر دانه باقلا سفت و رنگ آن زرد باشد، کیفیت باقلا پایین است.
طریقه صحیح پوست کندن باقلا
پوست کندن باقالا برای برخی از خانم ها مشکل است بنابراین برخی از آنها ترجیح می دهند که باقالی پوست کنده به صورت آماده بخرند اما هیچ چیزی جای باقالی که خودتان خریداری و با رعایت نکات بهداشتی پاک کرده اید، نخواهد گرفت. به جای خریداری باقالی آماده، طریقه جداکردن راحت پوست باقالی را بیابید.
- ابتدا پوست اول باقالی را جدا کنید و برای جدا کردن پوست دوم باقالی با چاقو باقالی ها را به دو قسمت تقسیم کنید، سپس فشار مختصری وارد کنید تا خیلی راحت ، مغز باقالا بیرون بیاید.
- برای راحت پوست کندن باقالا می توانید روی آنها کمی نمک بپاشید و پنج دقیقه بعد به راحتی پوست شان را جدا کنید.
نحوه فریز کردن باقلا
یکی از مهمترین اصول نگهداری مواد غذایی، حفظ کیفیت مواد اولیه آن می باشد. همان طور که همه می دانیم کیفیت مواد غذایی در طول نگهداری نه تنها بیشتر نخواهد شد بلکه با گذشت زمان از کیفت آن کاسته می شود. باید بدانید که روش تازه خوری بهترین و مناسب ترین راه برای استفاده از مواد غذایی با ارزش غذایی بالا می باشد. البته این موضوع در مواردی استثنا دارد.
متاسفانه برخی میوه ها و سبزیجات و مواد غذایی در تمام فصول سال در دسترس نیستند و فقط در فصول خاصی از سال وجود دارند. برخی سبزیجات مانند باقلا و نخود فرنگی و … وجود دارند که برای استفاده از آن در فصول دیگر مانند زمستان باید با دانستن شرایط نحوه نگهداری خوراکی ها در یخچال آن ها را فریز یا خشک کرد. با فریز نمودن باقلا می توانید در دیگر فصل های سال از خوردن آن لذت ببرید. اغلب افراد در فصل سرما باقالی فریزری شده را می پزند و همراه با نمک و سرکه و گلپر آن را میل می کنند.
برخی از خواص باقلا سبز
- ویتامین A موجود در آن باعث تقویت بینایی می شود.
- فسفر آن به تقویت بهره هوشی کمک می کند.
- باعث کاهش خستگی های جسمی و فکری و رفع ضعف اعصاب می شود.
- برای درمان رماتیسم، درد مفاصل و سیاتیک مفید است.
- کلسیم و پتاسیم موجود در باقلا از بروز پوکی استخوان جلوگیری می کند.
- باقلا سرشار از آهن، فسفر، مس، منگنز، منیزیم، ویتامین C، A، K، B و اسیدفولیک است بنابراین برای رفع کم خونی هم مفید است.
- باقلا به دلیل داشتن کلسیم و فسفر به تقویت مینای دندان شده و جلوگیری از پوسیدگی دندان کمک می کند.
- مقادیر بالای فیبر موجود در باقلا سبب کاهش قند خون افراد مبتلا به دیابت و کاهش کلسترول خون بالا در افراد مبتلا به دیابت نوع دو می شود.
برخی افراد ممکن است به باقلا حساست داشته باشند یا مبتلا به بیماری فاویسم باشند یک بیماری ارثی که حتی بو کردن باقلا هم براشون خطرناک است و بعد از خورد باقلا دچار سرددرد، سرگیجه، رنگ پریدگی، یرقان و … می شوند. این افراد نباید از باقلا سبز استفاده کنند..
روش صحیح فریز کردن نخود فرنگی
