پلو یونانی همان طور که از اسمش پیداست مربوط به کشور یونان است. هر چند که همه می دانند پلو یکی از غذا های محبوب ایرانیان است، اما در کشور های دیگر نیز با توجه به ذائقه شان کم و بیش از غذا های پلویی استفاده می کنند. پلو یونانی از آن دسته غذا هایی است که مورد علاقه گیاه خوران است و تقریبا تمامی موادی که در آن به کار می رود از انواع سبزیحات تهیه شده است، اما باز هم می توان بر اساس سلیقه افراد در مواد اولیه آن نیز از مرغ هم استفاده کرد. ولی مواد غالب این غذا انواع سبزیجات است. نام دیگر این غذا پلو سبزیجات است. از جمله سبزیجاتی که در این غذا استفاده می شود نخودفرنگی است. نخود فرنگی از سبزیجاتی ست که از زمان های قدیم برای پخت و پز به کار می رفته است. این گیاه معمولا در فصل بهار به ثمر می رسد و در این فصل زیاد دیده می شود.
مواد لازم برای پلو یونانی
-
برنج 750 گرم
-
فلفل دلمه ای سبز خرد شده 1/2 پیمانه
-
فلفل دلمه ای قرمز خرد شده 1/2 پیمانه
-
نخود فرنگی 2 لیوان
-
ذرت پخته شده 2 لیوان
-
قارچ خرد شده 2 لیوان
-
مرغ پخته خرد شده 2 لیوان
-
آب مرغ 2 لیوان
-
روغن 150 گرم
-
پیاز خلال شده 1 لیوان
-
زعفران سائیده 1 قاشق مرباخوری
مراحل تهیه پلو یونانی
- گام 1
ابتدا قارچ های خرد شده را همراه با تکه های مرغ در کمی روغن تفت دهید تا کمی قهوه ای رنگ شوند.
- گام 2
سپس ذرت، نخود فرنگی و فلفل دلمه ای قرمز و سبز را هم با آن مخلوط کنید.
- گام 3
برنج را با آب خوب بشویید و اجازه دهید داخل آب باقی بماند.
- گام 4
کمی روغن کف قابلمه ای بریزید و پیاز خلال شده را در آن تفت بدهید.
- گام 5
وقتی پیاز به رنگ طلایی روشن درآمد، برنج را به آن اضافه کنید و چند دقیقه ای به تفت دادن ادامه دهید.
- گام 6
حال، آب مرغ را همراه با زعفران و ۴ لیوان آب به برنج اضافه کنید و صبر کنید تا برنج روی شعله ملایم پخته شود.
- گام 7
سپس، برنج را آبکش کنید.
- گام 8
کف قابلمه را چرب کنید.
- گام 9
حال برنج و مخلوط مرغ و سبزیجات را به صورت لایه لایه داخل قابلمه بریزید.
- گام 10
اجازه بدهید پلو یونانی حدود ۱ ساعت روی شعله ملایم دم بکشد.
- گام 11
وقتی شعله را خاموش کردید، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا قابلمه خنک شود و بعد پلو یونانی را به آرامی در ظرف سرو برگردانید.
دستور پخت مانی پلوی دامغانی بسیار خوشمزه و اصل
