سوپ لازانیا یکی از سوپ های مورد علاقه من است. شما همه طعم های خوشمزه لازانیا را به شکل سوپی راحت فراهم می آورید. این سوپ با گوشت چرخ کرده، گوجه و سبزی های معطر آشپزی ایتالیایی درست می شود و در انتها مقداری هم پنیر به آن اضافه می شود.
در یک روز خنک پاییزی یکی از روش ها برای گرم شدن همین سوپ است. این سوپ یک فضای دنج و گرم به شما می دهد تا با خلوت کردن در پشت پنجره یک مراقبه روشنگرانه داشته باشید. بله به نظر من دمنوش ها و سوپ ها هم بخشی از برنامه زدودن آلام از روح هستند، بخصوص برای وقت هایی که حوصله هیچ چیزی را نداریم. یک خوراکی گرم و خوش طعم همان چیزی ست که ما را سرحال می آورد.
سوپ لازانیا جزو سوپ های قرمز گوجه ای است که با تکه هایی از گوشت چرخ کرده پر حجم و مقوی می شود، بخش مایعات آن را آب گوشت تشکیل می دهد و سبزیجات معطر هم نقش خوشبو کننده دارند. در نهایت این سوپ با مقداری پنیر سرو می شود که جزو پنیر های ذوب شونده هستند که با ریختن در سوپ روی گاز، به سرعت ذوب می شوند و بافت آن را کامل می کنند.
مواد لازم سوپ لازانیا
- سوسیس ایتالیایی 230 گرم
- گوشت چرخ کرده 230 گرم
- یک عدد پیاز ریز
- 3 حبه سیر خرد شده
- 8 ورقه لازانیا
- 3 پیمانه آب مرغ
- 1 پیمانه سس گوجه فرنگی
- 2 قاشق چایخوری سرکه
- 4 قاشق غذا خوری پنیر ریکوتا
- پنیر موزارلای رنده شده سه چهارم پیمانه
- پنیر پارمسان رنده شده یک چهارم پیمانه
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاهریحان برای تزئین
- سوپ لازانیا یک غذای خوشمزه و متنوع
- ۲۲۵ گرم پاستای کامپانل، یا ورقه های لازانیای شکسته
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- ۱ پیاز بزرگ نگینی
- ۳۰ گرم سوسیس مرغ ایتالیایی شیرین
- ۴ حبه سیر خرد شده
- ۱ قاشق غذاخوری آویشن کوهی
- ۱ قاشق چایخوری ریحان خشک شده
- ۱ قوطی (۱۱۵ گرم) رب گوجه فرنگی
- نصف فنجان سرکه بالزامیک
- ۶ فنجان آب مرغ کم سدیم
- نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده
- ۱ قاشق چایخوری نمک دریایی
- ۲ قوطی (هر کدام ۴۰۰ گرم) گوجه ی کباب شده
- نصف فنجان ریحان تازه خرد شده
- ۲ فنجان (۲۳۰ گرم) پنیر موتزارلای کم چربخرد شده
- ۱ فنجان (۱۱۵ گرم) پنیر پارمزان درشت رنده شده
- ۲ قاشق غذاخوری دانه ی کاج (تزئین اختیاری)
- ۲ قاشق چایخوری جعفری تازه خرد شده (تزئین اختیاری)
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده
طرز تهیه سوپ لازانیا
- یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید. مقداری نمک به آن اضافه کنید و ورقه های لازانیا را به آن بیفزایید.آن ها را دو دقیقه کمتر از مقدار زمان نوشته شده روی بسته بندی بپزید.
- یک تکه از ورقهٔ لازانیا را بردارید و امتحان کنید.باید پخته اما هنوز کمی دندان گیر باشد.
- در صورت نیاز آن را یک یا دو دقیقه بیش تر بپزید.نگذارید بیش از حد بپزد.
- ورقه های لازانیا را خوب آبکش کنید و بعد چند قاشق روغن زیتون روی آن ها بپاشید.آن ها را خوب بچرخانید تا به روغن زیتون آغشته شوند.
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمهٔ چدنی بزرگ یا ظرف دیگری بریزید که ته ضخیمی داشته باشد.آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و ۶ دقیقه پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا نرم شود.
- سوسیس ایتالیایی را به آن اضافه کنید و با یک کفگیر فلزی یا پشت کفگیر چوبی آن را به تکه های کوچک تبدیل کنید.
- سیر و آویشن کوهی و ریحان را هم اضافه کنید.
- حدود یک ربع آن ها را بپزید تا سوسیس ها قهوه ای شوند (اگر سوسیس ها خوب قهوه ای نمی شوند کمی حرارت را زیاد کنید). در صورتی که روغن زیادی در ظرف جمع شد، اضافات آن را خارج کنید.
- کمی (یک قاشق غذاخوری) از آن را در ظرف نگه دارید طعم فوق العاده ای به سوپ می دهد. رب گوجه و بالزامیک را هم اضافه کنید. هر از گاهی آن را هم بزنید که ته نگیرد تا زمانی که رنگ آن قرمز تیره شود و سرکه تبخیر شود، که حدوداً ۸ دقیقه طول می کشد.
- آب مرغ، گوجه های کباب شده، و فلفل قرمز و نمک دریایی را هم به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید و در ظرف را نیمه باز بگذارید. اجازه دهید ۲۰ دقیقه جوش بخورد و هر از گاهی آن را هم بزنید. در ظرف را بردارید و بگذارید ده دقیقهٔ دیگر بجوشد. حالا ریحان تازه را به سوپ اضافه کنید.
- اگر همان موقع سوپ را سرو می کنید پاستا را به سوپ اضافه کنید.
- در غیر این صورت می توانید پاستا و سوپ را به صورت جداگانه در یخچال نگهداری کنید. پاستا را درست قبل از سرو کردن اضافه کنید.
- پنیر پارمزان و موتزارلا را با هم ترکیب کنید و کنار بگذارید.
- دانه های کاج را به مدت ۳ دقیقه در یک ماهیتابهٔ کوچک روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شوند.
- سوپ را در حالی که داغ است و بخار از آن بلند می شود در کاسه های کم عمق سرو کنید.
- روی هر کاسه مقدار سخاوتمندانه ای از ترکیب پنیر بریزید.
- روی آن را با دانه های کاج، برگ جعفری تازه خرد شده، و مقداری فلفل سیاه تازه آسیاب شده تزئین کنید.
مواد لازم برای تهیه سوپ لازانیا روش دوم
- سیر ۵ حبه
- پیاز داغ ۳ ق غذا خوری
- رب ۲ ق غذا خوری
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم
- گوجه فرنگی ۴ عدد
- آب سرد ۱ لیتر
- ذرت و نخود فرنگی ۱ پیمانه
- هویج ۲ عدد
- سیب زمینی ۱ عدد
- جعفری ۱ ق غذا خوری
- روغن زیتون به مقدار لازم
- خامه صبحانه ۲ ق غذا خوری
- پنیر پیتزا رنده شده ۱/۴ پیمانه
- پنیر پارمزان ۱/۲ پیمانه
- آویشن ۱ ق غذا خوری
- تخم گشنیز ۱ ق غذا خوری
- سبزیجات معطر خشک ۱ ق غذ اخوری
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ لازانیا روش دوم
ابتدا ۳ الی ۴ ق غذا خوری روغن زیتون داخل قابلمه بریزید و سیر رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و بعد پیاز داغ را اضافه کنید و هم بزنید. اگر خودتان می خواهید پیاز داغ درست کنید باید ۲ عدد پیاز را جداگانه خلالی کنید و سرخ کنید. سپس گوشت را اضافه کنید.
گوشت را خوب تفت دهید تا خوب سرخ شود و بعد رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. در ادامه آویشن و تخم گشنیز و سبزیجات معطر و ادویه ها و نمک را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود. گوجه فرنگی ها را پوره یا رنده ریز کنید و به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوجه ها خوش رنگ شود.
در ادامه کنسرو نخود فرنگی و ذرت را اضافه کنید و بعد هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و نگینی ریز کنید و به سوپ اضافه کنید و هم بزنید. در ادامه باید ۱ لیتر آب سرد را روی مواد اضافه کنید و هم بزنید و درب قابلمه را قرار دهید تا روغن بی اندازد و سبزیجات پخته شود.
بعد از ۲۰ دقیقه که سوپ کاملا پخته و لعاب انداخت. کمی از سوپ را داحل یک کاسه بریزید و با خامه مخلوط کنید و هم بزنید. لازانیا را خرد کنید و به سوپ اضافه کنید و به همراه خامه به سوپ بیفزاید و هم بزنید و روی حرارت کم هم بزنید تا لازانیا پخته و نرم شود. بعد از ۱۰ دقیقه پنیر ها را اضافه کنید و برای ۵ دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید تا پنیر ذوب شود. نوش جان
روش تهیه سوپ کلم یونانی
