مصرف برنج، در بیشتر کشورهای آسیایی بسیار بالاست. برنج انواع مختلفی دارد و خوشبختانه در ایران ما به برنج های بسیار با کیفیت و خوشمزه ای دسترسی داریم. دو روش رایج برای پخت برنج، با توجه به ذائقه ایرانی روش کته و روش دمی یا آبکش است. هر برنجی، قلق خودش را دارد. اگر حرفه ای باشید می توانید برنج کهنه و تازه را به خوبی عمل بیاورید اما برای هر کسی ممکن است همین برنج درست کردن ساده، مشکل ساز شود. ما در این جا، تعدادی از رایج ترین مشکلات طبخ برنج را برایتان تهیه کرده ایم تا بتوانید با آشنایی با این روش ها، بر مشکل ها غلبه کنید.
راهکارهایی برای رفع بوی سوختگی از برنج
در ابتدا و قبل از ارائه هر راهکاری بهتر است که موقع دم گذاشتن برنج حواس تان به شعله گاز باشد و تا شعله گاز را برای دم کشیدن برنج تنظیم نکرده اید آشپزخانه را ترک نکنید. ولی اگر حواس تان پرت شد و برنج دچار سوختگی شد راهکارهای زیر برای رفع بوی سوختگی از برنج به شما پیشنهاد می شوند که شما با برخی از آنها حتما آشنا هستید.
رفع بوی سوختگی از برنج با استفاده از پیاز
اولین راهکار این است که در صورت احساس بوی سوختگی برنج فورا یک پیاز را پوست بکنید و برش دهید و آنرا داخل قابلمه لابلای برنج ها قرار دهید و مجددا برای ۱۰ دقیقه در قابلمه را بگذارید. پیاز بوی سوختگی را به خودش جذب می کند و برنج شما دیگر بوی سوختگی نخواهد داد. این روش کارایی بالایی دارد و اکثر کدبانوها حتما آن را امتحان کرده اند.
رفع بوی سوختگی از برنج با استفاده از نان
راه حل دوم برای رفع بوی سوختگی از برنج این است که به محض احساس بوی سوختگی برنج حین پخت وپز، فورا در قابلمه را برداشته و یک تکه نان روی برنج قرار دهید. به این مسئله دقت کنید که لازم نیست نان را داخل برنج یا لابلای برنج ها قرار دهید فقط تکه نان را روی سطح برنج قرار داده و دم کنی را بگذارید. علاوه بر این لازم نیست که پس از چند دقیقه تکه نان را از قابلمه خارج کنید. اجازه بدهید تا موقع سرو برنج نان داخل قابلمه بماند. نان بوی سوختگی را جذب می کند و شما با خیال راحت می توانید برنج را داخل دیس بکشید و از طعم و بوی آن مثل گذشته لذت ببرید. این روش نیز یک ترفند قدیمی برای رفع بوی سوختگی از برنج است که شاید از مادربزرگ ها شنیده باشید. اگر احساس می کنید که ممکن است برنج شما رنگ نان را به خودش بگیرد بهتر است از پیاز یا روش دیگری استفاده کنید که هیچ تغییری در برنج شما ایجاد نکند.
رفع بوی سوختگی از برنج با استفاده از آب لیمو
استفاده از آب لیمو برای رفع بوی سوختگی از برنج ترفند جدیدتری نسبت به دو روش قبل است که شاید تاکنون آن را نشنیده و امتحان نکرده باشید. برای استفاده از آب لیمو جهت رفع بوی سوختگی از برنج یک تکه پنبه تمیز برداشته و آن را به آب لیمو آغشته کنید سپس آنرا داخل یک دستمال کاغذی تمیز بپیچید و روی برنج قرار دهید و در قابلمه یا دم کنی را بگذارید. چند دقیقه صبر کنید و آن را از قابلمه خارج کنید. آب لیمو بوی سوختگی برنج را کاملا برطرف می کند و می توانید با خیال راحت برنج را سرو و نوش جان کنید.
رفع بوی سوختگی از برنج با استفاده از حبه قند
استفاده از حبه قند برای رفع بوی سوختگی از برنج خیلی روش متداولی نیست و شاید خیلی از شما تا کنون آن را نشنیده باشید. برای استفاده از این روش به محض احساس بوی سوختگی برنج تان در قابلمه را برداشته و چند حبه قند را لابلای برنج ها قرار دهید. حبه قندها پس از چند دقیقه بوی سوختگی برنج را به خود جذب کرده و شما دیگر بوی سوختگی برنج را احساس نخواهید کرد.
با شیوه های فوق بوی سوختگی برنج کاملا برطرف شده و هیچ یک از اعضای خانواده و مهمانان متوجه سوختگی برنج نخواهند شد و از طرفی زحمت پخت و پز شما هم هدر نخواهد رفت. شما با هر یک از این ترفندها می توانید بوی سوختگی برنج را کاملا از بین ببرید. راهکارهای ذکر شده برای برنج های دمی و آبکش کارایی دارند و برای هرکدام می توانید از آنها استفاده کنید. برای کامل شدن کار، می توانید کمی زعفران را موقع کشیدن برنج به آن اضافه کنید. قطعا بوی خوش زعفران اثری از بوی سوختگی برنج باقی نخواهد گذاشت و با این کار یک برنج خوش بو و خوش طعم را سرو خواهید کرد که همه از خوردن آن لذت می برند.
نکات مهم در مورد رفع بوی سوختگی قورمه سبزی
