بابا غنوش یا بابا غنوج یکی از غذاهای خوشمزه کشور لبنان است که با بادمجان تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی لبنانی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای بابا غنوش عربی خاور میانه
- سه حبه سیر
- 3 عدد بادمجان
- 1/2قاشق چایخوری زیره سبز ( 2 گرم )
- 1/ 2 فنجان تاهینی ( 120 میلی لیتر )
- 3 قاشق سوپ خوری آب لیمو ( 45 میلی لیتر )
- 1 / 2 قاشق چای خوری فلفل قرمز ( 2 گرم )
- روغن زیتون
- نمک
طرز تهیه بابا غنوش خاور میانه
بادمجان را به طور کامل بشویید و آن ها را تکه تکه کنید.سپس آن ها را در قابلمه با آب و کمی نمک بجوشانید. اگر عجله دارید، می توانید آن ها را بپزید تا پوست آن سیاه شود.وقتی نرم، شد آن ها را بکوبید. اگر آن ها را پخته اید، اول پوست آن را بکنید.بادمجان ها را فشار دهید تا برخی از آب آن خارج شود . این کار به رفع هرگونه تلخی کمک خواهد کرد.حالا زیره سبز ، نمک، حبه سیر، و تاهینی را اضافه کنید . تاهینی خمیر کنجد است و در همه انواع غذاهای خاور میانه به کار می رود. طعم و بافت خوش مزه ی دارد.سپس آب لیمو و فلفل را اضافه و به خوبی مخلوط کنید.به تدریج روغن زیتون را اضافه وهم بزنید.در نهایت، اگر دوست دارید چاشنی بیشتری به آن اضافه و سپس میل کنید.
مواد لازم برای بابا غنوش با سیب زمینی
- 2 عدد سیب زمینی
- 1 عدد بادمجان
- 8 عدد لوبیا سبز
- 1 عدد پیاز
- 1 / 4 فنجان پنیر خامه ای ( 60 میلی لیتر )
- روغن زیتون
- نمک
- 1/2قاشق چایخوری فلفل شیرین ( 2 گرم
طرز تهیه بابا غنوش با سیب زمینی
فر را در دمای 375 درجه سانتی گراد گرم کنید . لوبیا سبز و سیب زمینی را بشویید و پوست کنید سپس با کمی نمک بجوشانید. ( اگر دوست دارید بعدا آبگوشت درست کنید، پوست هارا نگه دارید )
زمانی که پخته شد ، از آب بیرون آورید و خرد کنید.پیاز را پوست و خرد کنید . و با کمی روغن زیتون در ماهی تابه حرارت دهید و قبل از اینکه قهوه ای شوند از روی حرارت بردارید.حالا بادمجان را پوست بکنید و کلفت خرد کنید . روی کاغذ روغنی گذاشته و با نمک و فلفل شیرین مزه دار کنید و 25 دقیقه بپزید.بعد از آن ، بادمجان، سیب زمینی، لوبیا سبز و پیاز را مخلوط کنید.هم چنین پنیر خامه ای و نصف فنجان آب را اضافه کنید تا بافت بهتری بدست بیاید. برای بهبود طعم، از آب پخت سیب زمینی استفاده کنید.حالا همه چیز را با هم مخلوط کنید تا نرم شود.
وقتی بابا غنوش آماده شد، آن را بخورید . آن را به کاسه ی دیگر منتقل و با کمی جعفری و یا دانه های بو داده تزیین کنید.
نکات کلیدی در تهیه باباغنوش
- بابا غنوش را با چیپس نان ترتیلا یا کراکر سرو می کنند.
- اگر طعم و مزه رب انار را دوست دارید می توانید به دلخواه ۳ ق غذا خوری رب انار را به همراه مواد دیگر میکس کنید.
- به دلخواه می توانید کمی زیره و فلفل قرمز به مواد فوق اضافه کنید.
- افزودن ماست به بابا غنوش باعث ایجاد بافت کرمی و لطیفی می شود.
- در ورژن و رسپی لبنانی کشک هم به مواد بابا غنوش اضافه می کنند.
- سعی کنید از بادمجان های گوشتی برای تهیه این غذا استفاده کنید.
- اگر غذاساز یا گوشت کوب برقی در دسترس نداشتید می توانید با گوشت کوب دستی مواد را له کنید.
- ماست استفاده شده چکیده باشد و نباید آبکی باشد.
- بابا غنوش را می توانید ۲ الی ۳ روز در یخچال نگهداری کنید.
روش تهیه نیمرو بدون روغن
