آش میوه با گوشت قلقلی یکی از آش های سنتی ایرانی می باشد که در شهرهای اردبیل، تبریز، همدان و زنجان تهیه می شود و بسیار خوشمزه است. آش میوه ارزش غذایی بالایی دارد زیرا در آن انواع حبوبات و میوه های سبک وجود دارد که شستشو دهنده دستگاه گوارش بدن است. شاید اسم آش میوه کمتر به گوش شما خورده باشد ولی می تواند یک پیش غذای بسیار خوشمزه برای مهمان ها باشد و یا در تموم فصول می توانید این آش خوشمزه را تهیه کنید و در پیش غذاهای خود تغییر ایجاد کنید. شما می توانید هم از میوه تازه و هم میوه خشک شده در این آش استفاده کنید.
مواد لازم برای آش میوه با گوشت قلقلی
- گوجه سبز (برقانی) ۲۰۰ گرم
- آلبالو خشک ۲۰۰ گرم
- سیب ۲۰۰ گرم
- برگه آلو زرد۲۰۰ گرم
- آلو خورشتی ۲۰۰ گرم
- گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
- رشته (آشی) ۳۵۰ گرم
- گندم پوست کنده ۱ پیمانه
- برنج ۱/۲ پیمانه
- عدس ۲ پیمانه
- نخود ۱ پیمانه
- لوبیا قرمز ۱ پیمانه
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آش میوه با گوشت قلقلی
لوبیا قرمز و نخود را از قبل خیس کنید و آب آن را چند بار عوض کنید.آنها را در قابلمه ای ریخته و با مقداری آب اجازه دهید تا نیم پز شوند. سپس آب قابلمه را خالی کرده و یک بار دیگر نخود و لوبیا را با آب تازه بپزید تا کاملا نرم شوند.با این کار خاصیت نفاخیت حبوبات از بین می رود. در مرحله دوم پخت باید عدس و گندم را به آن اضافه کنید و بعد از نرم شدن، پیاز را که خرد و در قابلمه ای دیگر با روغن تفت داده اید، به حبوبات اضافه کنید.نمک، فلفل، ادویه را هم اضافه کرده و اجازه دهید مواد به خوبی بپزند. حالا برنج را در آش بریزید. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و ادویه مخلوط کرده و ورز دهید.سپس از این گوشت کوفته ریزه تهیه کرده و در صورتی که از سبزی آش استفاده می کنید، گوشت را همراه با سبزی به آش اضافه کنید.وقتی مواد آش پخت میوه های خشک را به همراه رشته آش اضافه کنید و برش های نازک سیب را هم در آش بریزید.حالا اجازه دهید آش جا بیفتد. اگر آش جا نیفتاد کمی آرد را در آب سرد حل کرده و به آن اضافه کنید. برای تزئین این آش از نعناع داغ و پیازداغ استفاده کنید.
روش تهیه آش آبکش خوشمزه
