روش تهیه آش جو ترش
آش جو یکی از انواع غذاهای قدیمی و سنتی ایرانی است که با روش های بسیار متنوعی طبخ می شود. این غذای خوشمزه دستور پخت های بسیار متنوعی دارد که به دو دسته بدون گوشت و با گوشت تقسیم می شوند. در این دستور ما آموزش آش جو را به صورت کاملا ساده و بدون گوشت برای شما عزیزان آماده کرده ایم که با تمام ذائقه ها سازگار باشد، البته در صورت تمایل نسبت به ذائقه خود می توانید به این دستور گوشت یا سیرابی اضافه کنید، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای آش جو ترش
- جو پوست کنده یا بلغور ۲/۳ مینی لیوان
- برنج نیم دانه ۱/۲ مینی لیوان
- لپه ۱/۴ مینی لیوان
- گوشت گوسفندی یامرغ ۲۵۰ گرم
- دوغ ترش به مقدار لازم
- ماست ترش یا کشک به مقدار لازم
- شوید خردشده به مقدار لازم
- پیاز ۱ عدد
- نعنا خشک به مقدار لازم
طرز تهیه آش جو ترش
ابتدا گوشت با پیاز و ادویه میگذاریم بپزد و آب را کمی بیشتر میریزیم که درنهایت آش را با آب گوشت بپزیم.بعد جو و برنج و لپه را جداگانه می پزیم به خاطر لعاب جو و برنج نمیشه همه را باهم پخت زمان پخت را بیشتر میکند ویا حتی باعث میشه لپه نپزد.گوشت را بعد از پخت ریش ریش میکنیم به همراه جو لپه و برنج به آب گوشت اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا خوب مواد باهم یکدست شوند و تقریبا تمام آب گوشت به خورد مواد برود.و غلظت پیدا کند.
بعد شوید را اضافه میکنیم و پیاز داغ میگیریم و در روغن پیاز کمی زردچوبه تفت میدهیم و نعنا داغ میگیریم و به آش اضافه میکنیم .کمی فلفل سیاه نیم کوب و پودر سیر هم طعم خوبی به غذا میدهد اگر دوست داشته باشید .بعد دوغ را اضافه میکنیم و میگذاریم چند دقیقه روی حرارت باشد اگر از کشک استفاده میکنید همراه با دوغ اضافه کنید ولی اگر ماست استفاده میکنید در انتهای پخت بریزید آش را یکدست کنید و از روی حرارت بردارید.میزان دوغ و ماست بستگی به ذائقه شما دارد که میخواهید چقدر آش غلیظ باشد.حتما دوغ ترش و گاز دار باشد و ماست هم شیرین نباشد.