آش آلو قرمز یک غذای خوشمزه و پرخاصیت است.آلو دارای خواص درمانی چون ضد یبوست ، برطرف کننده تب ، صفرا ، خشکی مزاج و غلظت خون است. این میوه کم و بیش در مناطق مختلف پرورش می یابد که دارای انواع مختلفی مثل : آلو بخارا ، آلو زرد ، آلو سیاه ، آلوچه و … می باشد و در تهیه غذاهای مختلفی مثل : مرغ ، کوفته ، خورشت به ، خورشت سیب ، خورشت اسفناج و فسنجان بکار می رود.
پژوهشگران معتقدند از آلو میتوان به عنوان ضدعفونیکننده غذا استفاده کرد. آلوی خشک خواص ضد میکروبی دارد که میتواند خطر آلودگی گوشت را کم کند. افزودن آلو یا عصاره آن به گوشت قیمه شده، به میزان قابل توجهی از رشد میکروب ها جلوگیری می‌کند.هر چند ادویه نیز میتواند نقش مشابهی ایفا کند، اما عصاره آلو طعم اندکی دارد و به همین دلیل طعم اصلی غذا را تغییر نمیدهد. افزودن ۳ درصد عصاره آلو، بیش از ۹۰ درصد مانع از رشد میکروب ها می‌شود. آلو به دلیل کمک به مرطوب ماندن گوشت، کیفیت گوشتی را که دوباره گرم می‌شود، بهبود میبخشد.
مواد لازم برای آش آلو قرمز
- سبزی (آش) ۱ کیلوگرم
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- آلو قرمز ۵۰۰ گرم
- پیاز متوسط ۴ عدد
- نعنا خشک ۲ قاشق سوپ خوری
- نمک و فلفل و زعفران به مقدار لازم
- لوبیا قرمز و عدس و بلغور گندم و برنج از هر کدام ۱ پیمانه
طرز تهیه آش آلو قرمز
دو عدد از پیازها را پس از خرد کردن داخل قابلمه ای به همراه روغن تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.نمک و فلفل زده و در ظرف را گذاشته تا گوشت بپزد. سپس داخل تابه ای دو عدد پیاز باقی مانده را خلال کرده و به همراه مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.پس از طلایی شدن نعنا خشک را بیافزایید و دو دقیقه دیگر هم تفت دهید.
مقداری از پیاز داغ و نعنا را برای تزیین کنار بگذارید. لوبیا را که از ۲۴ ساعت قبل خیس کرده اید به همراه سه لیوان آب جوش به گوشت اضافه کنید. پس از نیم پز شدن لوبیا، عدس و بلغور را که از یک ساعت قبل خیسانده اید به آن بیافزایید و صبر کنید تا حبوبات نیم پز شود. بعد برنج را اضافه کنید تا به همراه بقیه حبوبات بپزد.سبزی آش را داخل قابلمه بریزید و پس از پنج دقیقه آلوها را اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا آش جا بیفتد.در آخر آش را در ظرف مورد نظر ریخته و با نعنا و پیاز داغ تزیین کنید.
روش تهیه آش آلو و عدس لذیذ
