آش بلگ یکی از اصیل ترین آش های ایرانی است که تاریخچه طبخ آن به سال های دور می رسد. شاید دانستن این موضوع برایتان جالب باشد که بیش از ۴۰۰ نوع آش در ایران وجود دارد؛ . این آش خوشمزه با انواع حبوبات، سبزی آش، درست می شود و کشک، نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ از تزیینات معمول آن هستند. آش بلگ غذایی کامل و مغذی است که هر کسی می تواند در هر سنی و با هر شرایط سلامتی از آن لذت ببرد. این آش خوشمزه را می توان در موقعیت های خاص و به عنوان غذایی مجلسی در سفره های مهمانی سرو کرد.
مواد لازم برای آش بلگ
- ماش:نصف لیوان
- آب:4 تا 5 لیوان
- کشکغلیظ:نصف لیوان
- سبزی آش خرد شده و پخته:1 قاشق غذا خوری (در صورت تمایل)
- پیاز و نعناع داغ:به میزان لازم
- نمک وفلفل:به میزان لازم
مواد لازم برای درست کردن رشته
- آرد:4|3 پیمانه
- آب:4 تا 5 قاشق غذاخوری
- نمک:به میزان لازم
طرز تهیه آش بلگ
در قابلمه بزرگی ماش را به همراه مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.در زمان پخته شدن ماش ، میتوانید رشته آش را درست کنید .به این ترتیب که آرد را دخل ظرفی ریخته و وسطش را گود کنید و آب و نمک را در وسط آرد بریزید و کم کم آرد را با آب مخلوط کنید.بعد از اینکه آرد شیبه خمیر شد با دست هم زدن را ادامه دهید تا خمیر سفت شود و به دست نچسبد.روی یک سطح صاف مقداری آرد بپاشید و خمیر را روی آن پهن کنید و با وردنه خمیر را به ضخامت 2 میلی متر باز کنید . روی خمیر هم کمی آرد بپاشید و تا بزنید. خمیر تا زده را با چاقو به صورت رشته های باریک برش بزنید و روی رشته ی برش خورده یک کیسه بکشید و ده دقیقه ای آن را استراحت دهید.بعد از اینکه ماش پخت به آن سبزی و کشک اضافه کنید و در 10 دقیقه آخر پخت آش ، رشته ها را به داخل قابلمه اضافه کنید .بجای رشته میتوانید از یک قاشق غذاخوری آرد بو داده شده نیز داخل آش استفاده کنید . آش را در ظرف مورد نظرتان بکشید و با کمی پیاز داغ و نعناع داغ تزیین کنید.