کردستان یکی از استان های اصیل کشور ما ایران می باشد. این استان نیز مانند دیگر استان های مهم کشور دارای قدمت تاریخی بوده و همچنین دارای شرایط اقلیمی مخصوص به خود است. کرد ها همانند دیگر قومیت های اصیل ایرانی دارای تنوع غذایی منحصر به فردی هستند. در این بخش این غذای آش دوغه وا کردی را با یکدیگر بررسی خواهیم کرد.
مرکز استان کردستان با نام سنندج می باشد. استان كردستان بخشی از سرزمینی می باشد كه در گذشته تحت حكومت مادها اداره می شده است . كردها یكی از شعبه های مشهور نژاد اصیل آریایی هستند. غذای آش دوغه وا کردی یکی از غذاهای خوشمزه مردمان این منطقه است.
در رابطه با ادویه جات نیز حتما باید حواستان جمع باشد تا هیچ ادویه ای را زیاد نریزید. مخصوصا در طرز تهیه آش دوغه وا کردی همه چیز باید استاندارد و ایده آل باشد تا بتوانید یک آش محلی و مناسب را طبخ نمایید. دیگر نیازی نیست که حتما به شهر خاصی سفر کنید. شما می توانید با بررسی و انجام مراحل بصورت گام به گام در زیر یک آش دوغه وا کردی خوشمزه را طبخ نموده و با عزیزانتان میل کنید.
مواد لازم برای آش دوغ کردی
- نیم برنج :1 لیوان 45 دقیقهقبل خیس میکنیم
- تخم مرغ :2 عدد
- سیر :دو بوته برای سیر داغ
- تره :200گرم
- گشنیز:200گرم
- نعنا :100 گرم
- نخود:یک نیم لیوان از 2روز قبل خیس میکنیم
- ماست چکیده :یک کاسه دوغ محلی نیم کیلو
- نمک و فلفل : به اندازه لازم
طرز تهیه آش دوغ کردی
ماست را با دوغ مخلوط کنید و 1 لیتر آب داخل آن بریزید و حل کنید .بعد آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و تخم مرغ ها را تک تک داخل آن بشکنید و کم کم هم بزنید تا دوغ و ماست نبرند.تره ، گشنیز و نعنا را تمیز کنید و پس از شستن ، به صورت درشت خرد کنید. بعد به همراه نخود خیس خورده شده و برنج به داخل آش اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.نمک و فلفل را هم در آخرای پخت آش اضافه کنید.بعد از 45 دقیقه آش آماده است و میتوانید همراه با سیر داغ سرو کنید.