آش حلبه و زیره یکی از بهترین غذاهای سنتی مربوط به استان خراسان رضوی و شهر نیشابور می باشد. این آش بسیار آسان بوده و شما عزیزان می توانید به راحتی آن را در منزل تهیه نموده و از آن لذت ببرید.
مواد لازم آش حلبه و زیره
- 2 قاشق غذاخوری شنبلیله (حلبه)
- 1 پیمانه برنج
- 2 قاشق غذاخوری زیره سیاه
- روغن به مقدار لازم
- نمک و زردچوبه به مقدار لازم
دستور تهیه آش حلبه و زیره
ابتدا برنج را خوب شسته و سپس همراه 2 الی 3 پیمانه آب آن را داخل یک قابلمه ریخته و آن را روی شعله مناسب قرار دهید تا برنج خوب بپزد.در یک تابه روغن را روی حرارت گرم کنید و زردچوبه را داخل روغن تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود. سپس به آن زیره و حلبه را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا کمی تفت داده شوند.مخلوط حلبه را به قابلمه برنج اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید. حرارت گاز را کم کنید و اجازه دهید برنج به آرامی پخته شود. به آش نمک بزنید و بعد از اینکه خوب پخته شد آن را سرو کنید.
توجه داشته باشید برنج باید کاملا نرم و پخته شود، مانند برنج شله زرد.اگر علاقه به غذاهای شیرین دارید، می توانید به جای نمک از شکر استفاده کنید.شما می توانید طبق سلیقه خود در این آش از آلوبخارا نیز استفاده کنید که طعم ترش و ملسی به آش شما می بخشد.
خواص آش حلبه و زیره
تقویت لوزالمعده، کاهش قند خون مخصوصا در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ و ضد نفخ و بادشکن بودن از مهم ترین خواص این آش است.این آش جزو غذاهای رژیمی است، لذا موجب لاغری و تناسب اندام می شود.مصرف این آش موجب تقویت سیستم قلبی عروقی شده و از تصلب شراین پیشگیری می کند.آش حلبه و زیره نیشابور برای افراد مبتلا به سرماخوردگی، آنفلوانزا، سرفه و ورم لوزه مفید بوده همچنین برای سالمندان و بیمارانی که دوران نقاهت را سپری می کنند بسیار اثربخش و سودمند است.این آش برای زنانی که تازه وضع حمل کرده و به بچه شیر می دهند بسیار مفید است و باعث افزایش شیر می شود، البته نباید در مصرف آن زیاده روی کرد.
همچنین باعث کاهش دردهای قاعدگی و علائم یائسگی از جمله گرگرفتگی می شود.کاهش درد مفاصل و زانو، کنترل فشار، چربی و کلسترول بدخون (LDL)، تقویت، طراوت و جوان سازی پوست، رفع سوزش سردل و رفلاکس از دیگر خواص این آش است .
این آش خاصیت ضدمیکروبی، ضدویروسی و ضد التهابی داشته و به دلیل فیبر بالا موجب عملکرد بهتر روده، هضم آسان غذا و رفع یبوست می شود.آش حلبه و زیره نیشابور دارای آهن و اسید فولیک است که باعث افزایش گلبول های قرمز خون و رفع کم خونی می شود.از دیگر خواص این غذا اثربخشی و فواید بسیار آن برای سلول استخوانی و بیماران مبتلا به راشیتیسم است.
روش تهیه آش آلبالوی لذیذ
