شهر گرگان مرکز استان گلستان یکی از شهر های اصلی و قدیمی کشور ما ایران است که این شهر نیز مانند دیگر شهرهای شمالی کشور سرسبز بوده و مردمان آن نیز دارای تنوع غذایی بسیار زیادی هستند. استان گلستان دارای مراکز گردشگری بسیار جذاب بوده که متاسفانه به دلیل دوری از پایتخت کشور مردم کمتر به این منطقه سفر کرده اند.
استان گلستان دارای آب و هوای معتدل است و از نظر کشاورزی نیز بسیار فعال می باشد و همانطور که ذکر کردیم دارای تنوع غذایی بسیار زیادی است. آش خمیری غش یا غلاق یکی از انواع این غذاها می باشد که مردمان این منطقه آن را در ایام گوناگون طبخ می نمایند. ما در این مقاله بهترین و اصلی ترین روش برای پخت آش خمیری غش یا غلاق را برایتان قرار داده ایم.
در رابطه با ادویه جات نیز حتما باید حواستان جمع باشد تا هیچ ادویه ای را زیاد نریزید. مخصوصا در طرز تهیه آش خمیری غش یا غلاق همه چیز باید استاندارد و ایده آل باشد تا بتوانید یک آش محلی و مناسب را طبخ نمایید. دیگر نیازی نیست که حتما به شهر خاصی سفر کنید. شما می توانید با بررسی و انجام مراحل بصورت گام به گام در زیر یک آش خمیری غش یا غلاق خوشمزه را طبخ نموده و با عزیزانتان میل کنید.
طرز تهیه آش خمیری غش یا غلاق را بصورت کاملا کاربردی و حرفه ای برایتان قرار داده ایم. کافیست این مراحل را کامل و درست انجام داده تا هنر آشپزی خود را هر روز ارتقا داده و پیشرفت نمایید و همچنین آش خمیری غش یا غلاق اصل گرگان را برای عزیزانتان طبخ نمایید.
مواد لازم برای آش خمیری غش
- ۵۰۰ گرم آرد
- ۲ تا ۳ لیوان ماست غلیظ
- ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- یک عدد پیاز بزرگ پوست کنده و رنده شده
- ۴ حبه سیر پوست کنده و رنده شده
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- آب، نمک و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آش خمیری غش یا غلاق
آرد، نمک و آب را مخلوط کنید و آن را ورز دهید تا به شکل خمیر دربیاید. روی خمیر را با پارچه تمیز بپوشانید و آن را برای دو ساعت کنار بگذارید تا استراحت کند. سپس آن را با وردنه روی سطح کار خود باز کنید و به شکل مربع های کوچک برش بزنید. یک قابلمه را پر از آب کنید و آن را روی حرارت زیاد گاز قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس شعله گاز را کم کنید، کمی نمک و روغن در آب جوش بریزید و در ادامه، مربع های خمیری را در آب بیندازید تا بپزند. پس از پخت مربع های خمیری و سفید شدن آب، شعله گاز را خاموش کنید تا آش سرد شود.
در همین حین، پیاز را با کمی روغن در تابه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس سیر و زردچوبه را به پیاز بیفزایید و تفت دادن را برای یک دقیقه دیگر ادامه دهید. گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته قلقلی دربیاورید و در تابه بریزید. سپس رب گوجه فرنگی را با کمی آب جوش در تابه بریزید و درب تابه را ببندید تا گوشت برای چند دقیقه بپزد و طع مدار شود. پس از سرد شدن آش، ماست را در قابلمه بریزید و در آخر، مخلوط گوشت را به آش اضافه کنید.
طرز تهیه آش توگی سرداغی خراسان
