فصل سرما فصل آش های مختلفی است که با انواع سبزیجات و حبوبات محلی پخته می شوند. آش ها گذشته از عطر و طعمی که دارند بدن ما را در برابر سرما مقاوم کرده و انرژی مورد نیاز انسان را تامین می کنند. تبریز شهری است که در طول سال از هوای خنک تری نسبت به سایر شهرها بهره می برد و طبیعی است که آش ها بخشی از غذای سنتی این شهر باشند. در میان آش هایی که تبریزی ها می پزند، آش شیله عدس بیشتر از دیگران هویت آذری خود را ( به دلیل موادی که در آن استفاده می شود) نشان می دهد. با ما همراه شوید تا طرز تهیه آش شیله عدس را در اختیارتان قرار دهیم.
مواد لازم برای آش شیله عدس
- پیاز متوسط نگینی شده:2 عدد
- آب مرغ:2 لیوان
- آب:2 لیوان
- عدس:2 پیمانه
- برنج:نصف پیمانه
- بلغور گندم (یارما):نصف پیمانه
- گوجه فرنگی درشت رنده شده:4 عدد
- تره ریز شده:1 پیمانه
- پیازچه ریزشده:2 پیمانه
طرز تهیه آش شیله عدس
برنج ، عدس و بلغور گندم را از 2-3 ساعت قبل به صورت جداگانه خیس دهید . قابلمه ای مناسب را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.بعد پیازنگینی شده را داخل روغن تفت دهید .در حین تفت پیاز ، زردچوبه را هم به آن اضافه کنید تا بوی خامی آن گرفته شود.بعد از کمی سرخ شدن زرد چوبه ، عدس را به همراه 2 لیوان آب و آب مرغ داخل قابلمه بریزید و حرارت را ملایم کنید تا عدس نیم پز شود.بعد از نیم پز شدن عدس ، برنج و بلغور را هم به آن اضافه کنید.در حین پخت مدام آش را هم بزنید تا ته نگیرد.وقتی برنج شکفته شد ،پیازچه و گوجه رنده شده را هم به آن اضافه کنید تا آش کاملا بپزد و جا بیفتد.
نکات طرز تهیه آش شیله عدس
- می توانید به جای آب مرغ از عصاره مرغ و آب استفاده کنید.
- می توانید مقداری پیازداغ را کنار بگذارید و هنگام سرو با جعفری روی آش بریزید.
- کوفته تبریزی یک پیشنهاد فوق العاده است که می توانید به عنوان غذای اصلی کنار این آش سرو کنید.
روش تهیه آش پرشکه لذیذ
