آش ترش ترشو مازندرانی یکی از انواع آش های سنتی و محلی ایرانی است. مازندرانی ها این آش را با دستور پخت مخصوص خودشان تهیه می کنند که به شدت مزه دلچسبی دارد در ادامه ما این طرز تهیه را در اختیار شما قرار می دهیم.
مواد لازم برای آش ترش ترشو مازندرانی
- 200 گرم گشنیز
- 100 گرم جعفری
- 100 گرم تره
- 50 گرم چغندر
- 200 گرم کدو حلوایی
- 200 گرم سیب زمینی
- 50 گرم پیاز
- 100 گرم سیر
- 200 گرم رب انار ترش
- 100 گرم دانه های انار
- 10 گرم روغن
- 100 گرم برنج دانه ریز
- 10 گرم نمک
دستور تهیه آش ترش ترشو مازندرانی
چغندر و سیب زمینی را پوست گرفته و داخل یک قابلمه کوچک بریزید. روی آن را با دو پیمانه آب بپوشانید و اجازه دهید بر روی حرارت متوسط پخته شود. کدوحلوایی را خرد کنید و همراه برنج به قابلمه نیز اضافه کنید.سبزی جات و سیر را کاملا خرد کنید. رب انار را با دانه های انار و آب مخلوط کنید. سپس سبزی را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد یک دست شوند.آش را به آرامی هم بزنید و بعد از اینکه مواد کاملا پخته شد، نیم ساعت قبل از سرو آش مخلوط سبزی و رب انار را به قابلمه اضافه کنید.
داخل یک تابه کره را روی حرارت ذوب کنید و سیر را داخل روغن تفت دهید تا کاملا طلایی رنگ شود.سیر داغ را همراه پیاز داغ آماده به ترش ترشو اضافه کنید و اجازه دهید 10 دقیقه دیگر روی حرارت بپزد.
چند نکته طلایی برای تهیه آش ترش ترشو مازندرانی
- اگر حبوبات را از قبل پخته اید، حتما به یاد داشته باشید که آب اضافی آن را دور بریزید.
- گاهی برای اینکه مزه آش ملس شود، کمی شکر به لبو اضافه می کنند و پس از پخته شدن آب لبو نیز به آش اضافه می شود.
- اضافه کردن آب لبو به آش باعث می شود غذا خوش طعم تر شود و رنگ زیبایی نیز پیدا کند.
- اگر آب آش کم بود، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
روش تهیه آش ترش زنجان سنتی
