بادمجان پلو یکی از غذاهای خوشمزه و مخصوص قزوین و شیراز می باشد که با کمی تغییرات پخته می شوند. اما بادمجان پلو را می توانید به عنوان یک غذایی مجلسی و شیک برای مهمان های خود تهیه کنید. ما امروز به شما بادمجان پلو قزوینی را یاد می دهیم اگر جزء دسته افرادی هستید که بادمجان را دوست دارید عاشق این غذا خواهید شد. برای تهیه پلو ها بهتر است از برنج ایرانی استفاده کنید زیرا عطر و بوی این غذا ها را بیشتر می کند. برای تهیه بادمجان پلو می توانید از مرغ یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید که ما امروز گوشت چرخ کرده را انتخاب کردیم زیرا زمان کمتری برای پخت این غذا لازم است. سعی کنید بادمجان پلو را تهیه کنید و از خواص بادمجان در کنار این پلوی خوشمزه استفاده کنید.
مواد لازم برای بادمجان پلو
- برنج:یک کیلوگرم
- بادمجان حلقه شده :یک کیلوگرم
- پیاز سرخ شده :یک پیمانه
- گوشت چرخ کرده :500 گرم
- گوجه فرنگی حلقه شده :2 پیمانه یا 5 عدد
- رب گوجه فرنگی :2 قاشق غذاخوری
- روغن:نصف پیمانه
- نمک، ادویه و زردچوبه:به میزان لازم
طرز تهیه بادمجان پلو
بادمجان ها را پوست کنید و در مقداری آب و نمک خیس دهید .برنج را هم بشویید و چند ساعت در آب و نمک خیس دهید.داخل قابلمه ای مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید و در آن پیاز داغ ، رب گوجه فرنگی و گوشت را تفت دهید.سپس برنج خیس خورده شده را بجوشانید و آبکش کنید .ته قابلمه ای مقداری روغن بریزید و مقداری از برنج را کف آن بریزید و لابه لای آن گوشت ، بادمجان و گوجه فرنگی را قرار دهیدو در آخر روی برنج نصف لیوان آب و روغن بریزید تا دم بکشد.
مواد لازم برای بادمجان پلو روش دوم
- برنج : چهار پیمانه
- بادمجان بزرگ : دو عدد مکعبی شده
- کنجاله سویا : یک لیوان
- گوجه فرنگی : دو عدد
- پیاز متوسط : دو عدد نگینی شده
- نمک : یک قاشق چایخوری
- رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذا خوری
- فلفل سیاه : یک قاشق چایخوری
- دارچین : نصف قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده : دو قاشق غذا خوری
- زردچوبه : یک قاشق چایخوری
دستور تهیه بادمجان پلو روش دوم
در روش تهیه بادمجان پلو ابتدا سویا را همراه با دو لیوان آب اجازه دهید به مدت نیم ساعت خیس شوند سپس آن را آبکش کرده و با دو لیوان آب داخل قابلمه ریخته و آن را بجوشانید، بعد از اینکه چند جوش زد حرارت را خاموش و آبکش کنید.حالا بادمجان را پوست گرفته و به شکل مکعبی خرد کرده و بر روی آن کمی نمک پاشیده سپس اجازه دهید به مدت نیم ساعت بماند و آن ها را شسته و بعد از خشک شدن همراه با کمی روغن سرخ نمایید.در مرحله بعدی گوجه ها را پوست گرفته سپس پوره کنید حالا، پیاز ها را پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد کرده و آن ها را به همراه کمی روغن تفت دهید و بعد از اینکه طلایی رنگ شدند به آن زردچوبه، نمک و فلفل بیفزایید و مقداری تفت دهید.حالا رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و مجدداً تفت داده سپس به آن سویا بیفزایید و تفت دهید و بادمجان های سرخ شده و پوره گوجه فرنگی را نیز به آن اضافه کنید.حالا اجازه دهید مواد به مدت پانزده دقیقه بر روی حرارت بمانند تا آب گوجه فرنگی ها کاملاً کشیده شود سپس به آن زعفران اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.حالا برنج را که از قبل خیس کرده اید همراه با کمی روغن و زردچوبه بر روی حرارت گذاشته و بعد از اینکه آب آن کاملا گرفته شد داخل قابلمه دیگر نون یا سیب زمینی قرار دهید.در این مرحله از طرز تهیه بادمجان پلو، حالا برنج را داخل قابلمه ریخته و یک لایه از مواد را بر روی آن ریخته و کمی دارچین نیز بر روی آن بپاشید و به این صورت تا تمام شدن مواد ادامه دهید و قابلمه بر روی حرارت بگذارید.در مرحله پایانی بعد از بخار کردن، درب قابلمه را دمکنی گذاشته و اجازه دهید بر روی شعله پخش کن به مدت سی تا چهل و پنج دقیقه بماند تا کاملاً دم بکشد، نوش جان.
روش تهیه هویج پلو شیرازی
